در سالهای اخیر، در بسیاری از کشورها، استفاده از میوه ها و سبزیها به صورتهای مختلف (تازه، خشک ، منجمد شده مانند مربا، ژله، مارمالاد، کمپوت ، ...) به عنوان افزودنی و غنی کننده به منظور بهبهود کیفیت ، افزودن ارزش تغذیه ای و ایجاد تنوع در مواد غذایی در مواد غذایی مختلف از جمله در فرآورده های نانی رایج شده است . هدف از انجام این پایان نامه نیز افزودن سه محصول سیب ، گلابی و هویج به نان به منظور بهبود...

کاتا لیست های دو فلزی بر پایه مزوپور سیلیکا mcm-41 و دی اکسید تیتانیوم با استفاده از روش القاح فلزات سنتز گردید. نمک های نیترات فلزات واسطه و پودرهای دی اکسید تیتانیوم و سیلیکا ژل بعنوان پیش ماده مورد استفاده قرار گرفت. خواص فیزیکو شیمیائی کاتالیست های سنتز شده با استفاده از روش های پراش اشعه ایکس، مادون قرمز تبدیل فوریه، میکروسکوپ الکترون عبوری، تکنیک های سطحی bet و bjh و در نهایت پلاسمای جفت ...

قارچ ها به عنوان یکی از اجزای مهم زیستگاه های طبیعی، نقش حائز اهمیتی را در بقای اکوسیستم ها بر عهده دارد علاوه بر آن قارچ ها به خودی خود از جنبه های مختلفی همچون ارزش غذایی و یا ویژگی های سمی، دارویی و یا به دلیل کاربردهای صنعتی مورد توجه هستند. این مساله ضرورت مطالعه و شناسایی قارچ ها ماکروسکوپی دارویی در جنگلهای استان مازندران است. این منطقه یک ناحیه کوهستانی با پوشش های گیاهی متنوعی از درختا...

هرزروی عبارتست از به هدر رفتن کل یا بخشی از سیال حفاری، سیال تکمیل چاه و دوغاب سیمان به درون سازندهای نفوذپذیری مثل ماسک سنگ، سازندهای حفره ای مثل سنگ آهک و یا سازندهای شکسته به صورت طبیعی یا القائی مانند دولومیت ها، که در هنگام حفاری، تکمیل چاه و عملیات سیمانکاری اتفاق می افتد. مقابله با هرزروی فرآیندی پر هزینه و زمان بر می باشد زیرا عواقب و نتایج مختلفی در پی دارد که از جمله آن ها می توان ا...

در این تحقیق ترکیبات کلسیم فسفاتی دارای مقادیر مختلف منیزیم به روش سل ژل تهیه شد. برای این منظور از پیش ماده های تری اتیل فسفیت، نیترات کلسیم چهار آبه و نیترات منیزیم شش آبه به عنوان منابع تامین کننده p، ‍ca و mg استفاده شد. نسبت (ca+mg)/pبرابر 67/1 و مقدار منیزیم تا 3% مولی در نظر گرفته شد. رفتار حرارتی، ترکیب فازی و ساختار شیمیایی، ریزساختار و ریخت شناسی و نیز زیست سازگاری نمونه های تهیه شده ...

یکی از پیچیده ترین و پر ابهام ترین روابط دیپلماتیک در منطقه خاورمیانه، روابط فی مابین اسرائیل و ترکیه هست. به نظر می رسد که برای درک و فهم دقیق و صحیح نسبت به روابط بین رژیم صهیونیستی و ترکیه لازم باشد. به بررسی رویدادهایی که در اواخر سال 2010 روی داد و اکنون نیز در اوایل سال 2013 همچنان وضعیت این منطقه را، در حالتی ژله ای و سیال قرار داده است. لذا با توجه به سیاست ابهام در روابط دو کشور تنها ن...

مدوزوزواهای پلانکتونی یک زیرشاخه از شاخه ی مرجانیان می باشند که تقریباً شامل 3800 گونه از سه رده ی هیدروزوا، کوبوزوا و سیفوزوا می شوند. افزایش قابل توجه در بلوم ژله فیش ها در سرتاسر جهان و در اکوسیستم های دریایی به عنوان یک شاخص تغییر وضعیت در اکوسیستم های پلاژیک شناخته می شود. آنالیزهای dna در مطالعات تکامل، سیستماتیک و ژنتیک جمعیت های دریایی و بی مهره گان فوق العاده گرانبها و باارزش هستند. به ...

سابقه و هدف: بخش‌های خوراکی میوه انار می‌تواند به صورت تازه مصرف شده یا به جهت تولید آب‌میوه تازه، نوشیدنی‌های کنسرو شده، ژله، مربا و پوره و نیز به منظور افزایش طعم و رنگ برخی نوشیدنی‌های تولیدی به کار ‌رود. در این مطالعه اثر عصاره پوست انار به ‌عنوان منبع طبیعی آنتی‌اکسیدان، ترکیبات پلی‌فنلی و ویتامین بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک ‌در آب انار مورد مطالعه قرار گرفت. مواد و روش‌ها: گونه پ...

پروتئین ها و پلی ساکارید ها ترکیبات معمول در بسیاری از فرمول های مواد غذایی هستند. این ترکیبات ویژگی هایی مانند بافت و آزاد شدن طعم را ایجاد می کنند و قادر به بهبود پایداری فازی در سامانه های کلوئیدی غذا هستند. همچنین این ترکیبات با ویژگی ژله ای شدن، تغلیظ کنندگی و ویژگی پایداری سطحی، نقش کلیدی در ساختار و پایدار سازی سامانه های غذایی ایفا می کنند. با کمپلکس شدن بیوپلیمر های پروتئین و پلی ساکار...