نانوکپسول­‌های بر پایه کمپلکس پروتئین ـ پلی­‌ساکارید از انواع نانو­حامل‌­های زیست­ پلیمری‌­اند که ­ بالقوه می‌­توانند برای کپسولی­‌شدن مواد غذا - داروی آبگریز استفاده شوند. در این پژوهش، از کمپلکس سدیم کازئینات - کاپاکاراگینان برای کپسولی­‌شدن ویتامین D استفاده شد. کمپلکس بین کازئینات و کاراگینان، با افزودن محلول کاراگینان به محلول کازئینی حاوی ویتامین D و کاهش pH به کمتر از نقطه ایزوالکتریک کا...

مقدمه و هدف: بیماریهای قلبی ـ عروقی در آمریکا، آمار بیشترین عامل مرگ و میر را به خود اختصاص داده است. امروزه علاوه بر داروهای متداول، داروهای مکمل از جمله ویتامین ها تحت مطالعه و یا مصرف ، برای این بیماران هستند. در این رابطه، ویتامین های آنتی اکسیدان بیش از بقیه مورد توجه می باشند. هدف از این تحقیق تعیین تأثیر ویتامین ای و یا مجموعه ویتامین های ای و ث بر کلسترول، تری گلیسرید، لیپوپروتئین ب...

زمینه و هدف: تجمع نمک‌های سمی ‌صفراوی در مدل حیوانات با انسداد مجرای صفراویBile Duct Ligation, BDL) )، نقشی اساسی در القای فیبروز کبدی دارد. ویتامین B5 ماده مغذی ضروری است که به‌عنوان کوفاکتور در بسیاری از آنزیم‌های سیستم مسمومیت‌زدایی عمل می‌کند. در تحقیق حاضر، اثر آنتی‌فیبروتیک ویتامین B5 در کولستاز کبدی القاشده توسط BDL در موش‌های صحرایی بررسی گردید. روش بررسی: در این مطالعه تجربی، 72 موش نر...

  سابقه و هدف: از شایع‌ترین انواع سردرد در جهان از جمله ایران، میگرن می‌باشد. طی سال‌های اخیر با توجه به شیوع بالای کمبود ویتامین D و بیماری میگرن و هم‌چینین ارتباط بین ویتامین D سرم با سردرد میگرن و با توجه به نقش التهاب در پاتوزنیستی میگرن، هدف از بررسی حاضر بررسی اثر مکمل یاری با ویتامین D بر علائم و شاخص التهابی پروتئین واکنشی C در بیماران مبتلا به میگرن می‌باشد. مواد و روش‌ها: مطالع...

سابقه و هدف: رشد میکروبی یکی از دلایل اصلی فساد گوشت و فراورده‌های گوشتی است که تغییرات نامطلوبی در این فراورده‌ها ایجاد می‌کند و در نتیجه، باعث بروز مسمومیت‌های غذایی و مرگ ‌و‌ میر مصرف‌کنندگان و هم‌چنین ایجاد خسارت‌های قابل ملاحظه اقتصادی می‌شود. هدف از تحقیق حاضر، مهار باکتری‌های فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان نگهداری شده در دمای یخچال (°C2±4) با استفاده از پوشش پروتئین آب پنیر حاوی ویتامین C...

زمینه و هدف : مالتیپل اسکلروزیس (MS) یک روند التهابی و خود ایمن است که با تخریب غلاف میلین در سیستم عصبی مرکزی مشخص می شود. از دلایل احتمالی این بیماری می توان به کمبود ویتامین D و افزایش سطوح استرس اکسیداتیو و التهاب اشاره کرد. لذا این مقاله مروری به بررسی نقش ویتامین D بر روی سطوح استرس اکسیداتیو و فاکتورهای التهابی در بیماران مبتلا به مالتیپل اسکلروز می پردازد. روش  بررسی: داده های این مطالع...

چکیده ندارد.

این مطالعه به منظور بررسی تأثیر تغذیه آنتی‌اکسیدان طبیعی و مصنوعی بر عملکرد و وضعیت آنتی‌اکسیدانی بزغاله‌های پرواری انجام گرفت. تعداد 32 رأس بزغاله نر نژاد مهابادی 5 تا 6 ماهه با میانگین وزن اولیه 8/1±5/16 کیلوگرم، به طور تصادفی با یکی از جیره‌های آزمایشی شامل: 1- شاهد، 2- حاوی 15 درصد تفاله دانه انار، 3- حاوی 400 میلی‌گرم درکیلوگرم ویتامین ای و 4- حاوی 15 درصد تفاله دانه انار + 400 میلی‌گرم در...

ویتامین ‏‎e‎‏ یک ویتامین محلول در چربی است که در اوایل این قرن طی مطالعات تولید مثل حیوانات کشف شد. این ویتامین به دلیل اثر آنتی اکسیدانی خود دارای نقش گسترده ی در بدن انسان و حیوانات است. در سالهای اخیر توجه به اثرات ویتامین ‏‎e‎‏ به ویژه نقش پیشگیری کننده آن از سرطان، افزایش یافته است. مساله پایداری ویتامین ‏‎e‎‏ به در نمونه های بیولوژیکی خصوصا پلاسما که برای مدت طولانی نگهداری می شوند و گاهی...