مقدمه: نشاسته یکی از فراوانترین ترکیبات پلیمری است که به عنوان یکی از اجزاء غذایی نقش مهمی را در بافت بسیاری از انواع غذاها دارد. نشاسته به عنوان غلیظ کننده و پایدارکننده در صنایع غذایی کاربرد دارد اما به دلیل برخی خواص محدود کننده از جمله مقاومت برشی پایین، تجزیه حرارتی، تمایل زیاد به بیاتی و سینرسیس بالا استفاده از آن در صنعت محدود گردیده است که میتوان با اصلاح و تغییر خواص فیزیکی و شیمیایی ن...

ترجیح طعمه ای لاروهای سن دوم و سوم مگس eupeodes corollae fabricius نسبت به پوره های سنین مختلف شته ی مومی کلم، brevicoryne brassicae (l.)، در دو حالت انتخابی و غیرانتخابی در دمای 2 ± 25 درجه ی سلسیوس، رطوبت نسبی 5 ± 65 درصد و دوره ی نوری 16 ساعت روشنایی به 8 ساعت تاریکی بررسی شد. در شرایط غیرانتخابی، از هر مرحله ی زندگی شته (سنین پورگی یک تا چهار) به صورت جداگانه 40 فرد و در شرایط انتخابی در هر...

چکیده نشاسته اصلاح شده کاربردهای بیشتری نسبت به نشاسته های طبیعی در محصولات غذایی مختلف دارد. بنابراین روش های متنوعی برای تولید نشاسته اصلاح شده وجود دارند که شامل روش های شیمیایی، فیزیکی و آنزیمی می باشد. در بین آنها اصلاحات فیزیکی به عنوان روش های فاقد مواد شیمیایی شناخته شده اند و قابل قبول تر می باشند. فرایند حرارتی-رطوبتی یک روش فیزیکی برای اصلاح نشاسته بشمار می رود. ویژگی های نشاسته فرای...

مقدمه شته ها به دلیل انتقال عوامل بیماری زای ویروسی، اثرات زیان بار ناشی از مکیدن شیره گیاهی و ایجاد اختلال در فیزیولوژی گیاه میزبان، ترشح عسلک، رشد قارچ های ساپروفیت و کاهش توانایی فتوسنتز گیاه و اثرات مخرب و سمی بزاق می توانند باعث کاهش جدی محصول و حتی نابودی میزبان شوند و از آفات بسیار مهم محصولات زراعی به شمار می روند (رضوانی، 1373). شته مومی کلمbrevicoryne brassicae (linnaeus) (hemiptera...

در این پژوهش، رفتار جذب آب آمیخته­ های زیست تخریب پذیر پلی اتیلن سبک - نشاسته گرمانرم بررسی شده است. نشاسته گرمانرم از اختلاط نشاسته خالص با 35% وزنی  گلیسیرول با استفاده از مخلوط کن داخلی در دمای oc140، دور rpm 60 و به مدت 8 دقیقه به صورت مذاب به دست آمد. آمیخته ­های پلی اتیلن سبک - نشاسته گرمانرم دارای درصدهای گوناگون نشاسته (10 تا 40% وزنی) با (3% وزنی ) و بدون pe-g-ma، با استفاده از اکسترود...

یکی از مهم‌ترین عامل‌های محدود‌کنندۀ انبارداری میوۀ انار تنش سرمازدگی است. از نشانه‌های قابل‌مشاهده می‌توان به قهوه‌ای شدن پوست و رنگ‌پریدگی نارمیانبر (آریل)‌ها اشاره کرد. در طول سال‌های گذشته تحقیقات پرشماری به‌منظور بررسی و مهار این پدیده صورت گرفته است. در این پژوهش تأثیر دو روش پوشاندن میوه با کاغذ مومی در مهار آسیب‌های ناشی از تنش سرمازدگی نسبت به شاهد مقایسه و ارزیابی شده است. روش کار به ...

شته‌ی مومی کلم،Brevicoryne brassicae (L.) ، یکی از آفات مهمی است که در طول دوره‌ی زمستان با تغذیه از انواع کلم، به‌ویژه کلم‌های زینتی، جمعیت بالایی را روی این گیاهان تشکیل می‌دهد. لذا به‌منظور شناسایی ترکیبات ضد یخ در شته‌ی مومی کلم و بررسی تغییرات این ترکیبات طی فصول سرد، افراد بالغ به‌صورت ماهانه از مهر 1387 تا اردیبهشت 1388 از روی کلم‌های زینتی جمع‌آوری گردید و میزان قندها و پلی‌ال‌های موجود...

در این تحقیق برخی از خصوصیات رفتاری زنبور Diaeretiella rapae (McIntosh) پارازیتوئید شته مومی کلم Brevicoryne brassicae(L.) مورد مطالعه قرار گرفت . هدف از انجام این تحقیق ارزیابی میزان کارایی زنبور D. rapae از طریق مطالعه خصوصیات رفتاری واکنش تابعی، ترجیح مرحله سنی میزبان و تاثیر تراکم های مختلف زنبور روی قدرت جستجوی آنها (تداخل ) بود. آزمایش ها در شرایط دمایی 1?25 درجه سانتیگراد ، رطوبت نسبی 5...

استفاده از فرایند فراصوت در صنعت غذا برای همگن‌سازی، استخراج، آنزیم بری و از بین بردن میکروارگانیسم‌ها در حال افزایش است. نشاسته پلیمری است که به‌ طور طبیعی در بسیاری از غذاها وجود دارد یا به عنوان افزودنی به غذا اضافه می‌شود. بنابراین تعیین اثر فراصوت‌دهی بر خواص نشاسته می‌تواند در تفسیر خواص محصولات حاوی نشاسته مفید باشد. دراین پژوهش، تغییرات فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم عمل‌آوری شده با امواج فر...