This article has no abstract.

مقدمه: اسید فیتیک یا مونواینوزیتول هگزافسفات ترکیب اصلی فسفر در غلات،حبوبات و دانه های روغنی که بخش عمده ای از رژیم غذایی انسان و حیوانات را تشکیل می دهند می باشد. اسید فیتیک با املاحی نظیر کلسیم،آهن ،روی و منیزیوم،نمک های غیر محلول ساخته و به عنوان شلاتور این املاح مانع از جذب املاح از روده کوچک می گردد.مطالعات بسیاری جهت استفاده بهینه از فسفر مواد غذایی که بخش عمده ی آن به صورت فسفر غیر قابل...

با جهانی شدن و پیشرفت های کنونی، تقاضا برای غذاهای سالم و با کیفیت بالا و از طرفی تغییرات در سلیقه مصرف کنندگان منجر به توسعه روش های ابتکاری و جدیدی در فناوری بسته بندی فرآورده های غذایی شده است. مهمترین مشکل مواد بسته بندی سنتزی زمان بر بودن فرآیند تجزیه آنها است که باعث آلودگی محیط زیست و ایجاد مشکلات زیست-بومی می گردد. همچنین آلودگی مواد بسته بندی پلاستیکی به ماده غذایی یا مواد بیولوژیکی و ...

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

کارمویزین رنگینه ای مصنوعی، از نوع رنگینه های محلول در آب آزو می باشد که در فرآورده های خوراکی و در غذاهایی که تحت عمل پخت یا تخمیر قرار می گیرند، رنگ قرمز ایجاد می کند. هدف از انجام این پژوهش، پیش تغلیظ رنگینه کارمویزین با استفاده از جاذب اکسید آهن واندازه گیری آن به طریقه اسپکتوفتومتری می باشد. نانو ذرات به عنوان جاذب پذیرفته شده در استخراج، ویژگی های منحصر به فردی را به خود اختصاص داده اند. ...