قابلیت هضم یکی از جنبه های مهم ارزیابی مواد غذایی در گونه های مختلف ماهی است. ضرایب قابلیت هضم ظاهری ماده خشک، پروتئین خام و انرژی جیره های مورد آزمایش با نسبت 70 درصد جیره پایه به 30 درصد ماده غذایی مورد آزمایش (آرد جو، آرد ذرت و آرد ماهی) در ماهی قزل آلای رنگین کمان oncorhynchus mykiss در قالب یک طرح کاملاً تصادفی در 4 تیمار (جیره پایه، جیره های محتوی آرد جو، آرد ذرت و آرد ماهی) و 6 تکرار مورد...

شب‌پره مدیترانه‌ای آرد Ephestia kuehniella Zeller (Lep: Pyralidae) یک آفت مهم جهانی محصولات انباری با دامنه میزبانی وسیع است. در این تحقیق تأثیر آرد شش رقم گندم پارسی، پیشتاز، سرداری، بهار، پیشگام و زرین بر پارامترهای دموگرافیک شب‌پره مدیترانه‌ای آرد در آزمایشگاه با دمای  1 ± 26 °C، رطوبت نسبی 5 ± 60 درصد و دوره نوری 14 ساعت تاریکی و 10 ساعت روشنایی بررسی شد. بیش‌ترین و کم­ترین میزان نرخ خالص ب...

در این تحقیق اثرات دورکنندگی و دوام اسانس گیاه درمنه Artemisia sieberi Besser  روی حشرات کامل سه گونه آفت انباری شامل سوسک چهار نقطه‌ای حبوبات، Callosobrachus maculatus F.، شپشه برنج Sitophilus oryzae L. و شپشه آرد Tribolium castaneum (Herbst) در شرایط دمایی 1± 27 درجه سانتیگراد، رطوبت نسبی 5 ± 65 درصد و در تاریکی مورد بررسی قرار گرفت. اسانسها به روش تقطیر با آب استخراج شدند. با توجه به LT50  م...

همبرگر یکی از فرآورده­های گوشتی است که به دلایل گوناگون از جمله سهولت مصرف این ماده غذایی، استفاده از گوشت در ترکیب آن و طعم مطلوب، مصرف آن در حال افزایش می­باشد. بالا بودن سطح زیر کشت  تولید حبوبات در کشور، ارزش تغذیه­ای بالای سیب زمینی و آرد نخود و نیز در دسترس بودن این محصولات موجب انجام پژوهش حاضر شد. در این مطالعه، نشاسته ژلاتینه شده سیب زمینی در 3 سطح 5/0، 1 و5/1 و آرد نخود  نیز در سه سطح...

در این مطالعه، با توجه به کاشت وسیع توتون در استان گلستان و حجم بالای پسماندهای حاصل از ساقة آن، که بدون مصرف است و سوزانده می‌شود، و با هدف استفادة مفید از این پسماندها و به دنبال آن کاهش مسائل زیست‌محیطی، خواص مکانیکی چندسازة پلی‌پروپیلن تقویت‌شده با آرد ساقة توتون بررسی شد. بدین منظور، از اندازه‌های مختلف آرد ساقة توتون (به منزلة مادة تقویت‌کننده) و پلیمر پلی‌پروپیلن (به منزلة مادة زمینه) شا...

سابقه و هدف: : در سال‌های اخیر هیدروکلوئیدها به عنوان غذاهای فراسودمند مورد بررسی قرار گرفته‌اند. در پژوهش حاضر ضمن استخراج بتا-گلوکان به روش اسیدی، تأثیر آن بر خواص رئولوژیکی آرد گندم نیز بررسی شد. مواد و روش‌ها: بتا-گلوکان به روش اسیدی از آرد جو سبوس دار استخراج شد و مقدار آن در صمغ به دست آمده توسط کیت آنزیمی مگازیم اندازه‌گیری شد. صمغ حاصل در سه سطح صفر، 5/0 و 1 درصد به آرد نول، ستاره و مخ...

مقدمه: مصرف بالای میان وعده کم ارزش و سوء تغذیه اقشار جامعه به خصوص کودکان و نوجوانان یکی از معضلاتی است که امروزهدر جامعه وجود دارد. معمولا دانههای ریزی که درون هندوانه پخش است، دورریز می شود با این که این دانهها سرشار از مواد مغذی از جملهاسیدهای چرب، پروتئین های ضروری و مواد معدنی بسیاری است.مواد و روشها: از این رو هدف در این پژوهش بر پایه طرح مرکب مرکزی چرخش پذیر، اثر متغیر...

چکیده در این تحقیق، خواص فیزیکی و مکانیکی نانوچندسازه پلی پروپیلن تقویت شده با آرد ساقه توتون موردبررسی قرار گرفت. برای این منظور از آرد ساقه توتون به عنوان ماده تقویت کننده، در سه سطح 30، 40 و 50 درصد، مالئیک انیدرید پلی پروپیلن دار شده به عنوان ماده جفت کننده در دو سطح 4 و 6 درصد نسبت به وزن پلی پروپیلن و نانوذرات رس مونت موریلونیت در سه سطح 0، 1 و 3 درصد وزن خشک آرد ساقه توتون به عنوان عوام...

کیک اسفنجی که از آرد گلوتن بالا یا پایین و فرآوری شده با حرارت خشک در دمای 110 و120 درجه سانتی گراد به مدت 120 دقیقه تولید شده بود بیشترین مقبولیت حسی را برای ارزیاب ها داشت در حالی که سایر نمونه های تهیه شده از تیمار های حرارت خشک دیده نیز امتیاز ارزیابی حسی بالاتری نسبت به نمونه کنترل بدست آوردند. نمونه های بخاردهی شده امتیاز کمتری نسبت به نمونه کنترل کسب کردند.