چکیده ی فارسی با توجه به آلودگی گیاهان دارویی از جمله آویشن شیرازی در ایران، استفاده از فنآوری پرتودهی به منظور کاهش بار میکروبی و افزایش ماندگاری این گیاه دارو موثر خواهد بود. لذا در این تحقیق برای اولین بار، اثر پرتو گاما بر روی ترکیبات و خواص آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره هیدروالکلی آویشن شیرازی مورد بررسی قرار می گیرد. بدین منظور، آویشن شیرازی از منطقه لار در شیراز جمع آوری شد. در مرحله بعد...

یکی از مشکلات نان های صنعتی، رطوبت بالا و مشکلات مربوط به رشد ریززنده ها در آن و کاهش عمر ماندگاری طی نگهداری است. در این تحقیق تأثیر دو عامل بسته بندی (بسته بندی در پلی اتیلن با دانسیته بالا) و پرتودهی با اشعه گاما در سطوح 1، 3 و 5 کیلوگری بر خصوصیات شیمیایی و میکروبی نان صنعتی تولید شده در شهر کرمانشاه بااستفاده ازطرح کاملا تصادفی بررسی شد (در سطوح 1 و 5 درصد). نتایج آنالیز واریانس نشان داد ک...