هدف: ارزیابی وضعیت ویتامین e سرم خون ومیزان همبستگی آن با شکنندگی گلبولها ی قرمز و استفاده از این تست به عنوان معیاری برای تخمین سطح سرمی ویتامین e گوسفند. طرح: مطالعه مشاهده ای حیوانات 223 راس گوسفند (عمدتا نژادهای قزل وماکویی) روش: گوسفندان تحت مطالعه در 3 گروه سنی کمتر از 1 سال بین اتا 2 سال وبالاتر از 2 سال طبقه بندی ونمونه های خون از ورید و داج آنها اخذ گردید. مقادیر ویتامین e (آلفا ت...

برای بررسی تأثیر مکمل گیری کوتاه مدت ویتامین e بر برخی شاخص های اجرای ورزشی و پراکسیداسیون لیپیدی استراحتی بعد از یک جلسه فعالیت وامانده ساز در سطح دریا, 19 دانشجوی مرد سالم با میانگین سن 2/1 ± 13/21 سال, وزن 5/6 ± 94/66 کیلوگرم, شاخص تودة بدنی 5/2 ± 95/21 کیلوگرم بر مترمربع و vo2max 4 ± 91/37 میلی لیتر به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در دقیقه انتخاب و به طور تصادفی به دو گروه ویتامین e (9 نفر) و دا...

مقدمه: یکی از مهمترین واکنش های روغن ها و چربی ها اکسیداسیون می باشد که ترکیبات فنولیک موجود در مواد غذایی می توانند آن را به تعویق بیندازند. از آنجایی که چای دارای ترکیبات پلی فنلی مختلفی همچون تانن ها و کاتشین ها می باشد، در این تحقیق اثر آنتی اکسیدانی عصاره چای سیاه مورد بررسی قرار گرفته است. مواد و روش ها: عصاره چای سیاه با سه روش استخراج با متانول، روش آگارول و استخراج آبی بدست آمد و راندم...

هدف: ارزیابی وضعیت ویتامین E سرم خون ومیزان همبستگی آن با شکنندگی گلبولها ی قرمز و استفاده از این تست به عنوان معیاری برای تخمین سطح سرمی ویتامین E گوسفند. طرح: مطالعه مشاهده ای حیوانات 223 راس گوسفند (عمدتا نژادهای قزل وماکویی) روش: گوسفندان تحت مطالعه در 3 گروه سنی کمتر از 1 سال بین اتا 2 سال وبالاتر از 2 سال طبقه بندی ونمونه های خون از ورید و داج آنها اخذ گردید. مقادیر ویتامین E (آلفا ...

در بخش اول تحقیق حاضر، خواص فیزیکوشیمیایی و پروفیل اسیدهای چرب روغن زیتون ارقام ایرانی زرد، ماری، فیشمی، روغنی رودبار و روغنی کازرون مورد بررسی قرار گرفت. مقایسه نتایج به دست آمده نشان داد روغن ارقام زرد و ماری در طبقه بندی روغن زیتون بکر ممتاز (اسیدیته کمتر از 8/0 درصد اسید اولئیک، پراکسید کمتر از 20 میلی اکی والان گرم اکسیژن در کیلوگرم و شاخص اسپکتروفوتومتری جذب در 270 نانومتر (k270) کمتر از ...

صرع پس از سکته ی مغزی شایع ترین اختلال سیستم عصبی می باشد. ناتوانی روش های درمانی موجود در درمان موفقِ تعداد زیادی از افراد مصروع نشان دهنده ی نیاز به یافتن روش های درمانی جدید، موثر و مطمئن است. به نظر می رسد یک بازه ی زمانی بهینه وجود دارد که تحریکات الکتریکی با فرکانس پایین بیشترین آثار ضد صرعیِ خود را در آن ایفا می کنند. از طرفی مشخص شده است که مصرف مغز گردو می تواند باعث پیدایش آثار حفاظت کن...

رادیکال های آزاد منجربه ایجاد بیماری های زیادی در انسان می شوند. پاداکساینده ها با خنثی سازی رادیکال های آزاد باعث کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی و سکته شده و از پیشرفت سرطانها جلوگیری می کنند. این پژوهش جهت ارزیابی ظرفیت پاداکسایشی و فعالیت ضدرادیکالی عصاره های اتانولی ومتانولی آلو (prunus domestica l.) در دو حالت تر و خشک شده انجام گرفت. فرایند استخراج و عصاره گیری نمونه ها توسط دو حل...

در گام اول تحقیق حاضر، پایداری اکسایشی روغن کانولا (cao) تحت تاثیر روغن مغز بنه (bko، 05/0 تا 4/0 درصد) و ترکیبات صابونی ناشونده آن (ufb، 100 پی پی ام) طی 48 ساعت سرخ کردن در دمای180 درجه سانتیگراد با آنتی اکسیدان قدرتمند سنتزی ترسیو بوتیل هیدروکینون (tbhq، 100 پی پی ام) مقایسه شد. سرعت تخریب نمونه های روغن برحسب اندازه گیری میزان تغییر عدد اسیدی، عدد دی ان مزدوج، عدد کربونیل، میزان کل ترکییبات...

امروزه به واسطه توجه و علاقه مصرف کنندگان به ویژگی های تغذیه ای مواد غذایی، درخواست برای تولید مواد غذایی فراسودمند افزایش یافته و صنعت غذا برای بهینه کردن ارزش تغذیه ای در کنار حفظ یا بهبود طعم محصول، بر طراحی مجدد مواد غذایی سنتی متمرکز شده است. هسته ی خرما به دلیل دارا بودن میزان قابل توجهی فیبر رژیمی و ترکیبات ریز مغذی، ترکیبات فنلی (آنتی اکسیدان)، استرول ها، توکوفرول ها، یون های فلزی و اسی...

سابقه‌ و هدف‌: آفلاتوکسین (AF) ها بخاطر داشتن اثرات سمیت بالا، سرطان زایی، تراتوژنی، سمیت روی سلولهای کبدی و خواص جهش زایی، خطرناکترین میکوتوکسین ها برای سلامت انسان می باشند. از میان 20 آفلاتوکسین شناخته شده تنها آفلاتوکسین های B1، B2، G1 و G2 با قدرت سمیت AFB1‍> AFG1> AFB2> AFG2 می باشند که بطور طبیعی در غذاهای انسان و دام یافت می شوند. AFB1 به عنوان یک عامل خطر در توسعه کارسینومای کبدی در ا...