با افزایش پیوسته جمعیت دنیا، نیاز به مواد غذایی روز به روز با سرعت شگرفی در حال افزایش است. با وجود پیشرفت های قابل توجه در سه دهه اخیر، مصرف سالانه مواد غذایی در حدود 20% افزایش یافته است و بر اساس برآوردهای موجود تا 25 سال آینده باید مقدار تولید محصولات غذایی در کشورهای در حال توسعه 70% بیشتر از تولید فعلی آن هاباشد (کامکار و مهدوی دامغانی، 1387) تا بتواند همگام با جمعیت رو به رشد حرکت و جواب...

خانواده انتروباکتریاسه باکتری های متعلق به خانواده آنتروباکتریاسه ، باسیل گرم منفی اند که تا 3 میکرون طول دارند این باکتری ها گلوکز و طیف وسیعی از قند ها را تخمیر کرده و اکسیداز منفی اند . آنها باکتری های کاتالاز مثبت و بی هوازی اختیاری غیر ها گدارایند که چون نمک ها صفراوی از رشد آنها جلوگیری نمی کند د رمک کانگی آگار بهخوبی رشد می نمایند . این اجرام روده ای نیترات رابه نیتریت احیا کرده و بعضی ...