(s)- اتیل- (2-متیل سولفونیل اکسی) پروپانوات با استفاده از واکنش (s)-اتیل-2-هیدروکسی پروپانوات و متان سولفونیل کلراید در حضور تری اتیل آمین ودر حلال دی کلرو متان بدست می آید. سنتز (s)- اتیل- (2-متیل سولفونیل اکسی) پروپانوات با این هدف انجام شده است که از آن بعنوان ماده حد واسط کایرال در تهیه و تولید بسیاری از داروها و مواد علف کش و... استفاده می شود. با داشتن این ترکیب و انجام واکنشهای تکمیلی ، ...

سابقه و هدف: اسید فیتیک نقش زیادی در کاهش دسترسی به املاح موجود در مواد غذایی دارد. این مطالعه با هدف ارزیابی تاثیر تخمیر کنترل شده خمیرترش آرد گندم حاوی لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس برویس بر کاهش اسید فیتیک خمیر و نان تولیدی انجام شده است. مواد و روش ها: در این مطالعه تجربی که در دو دانشگاه علوم پزشکی گلستان و دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان در سال 1394 انجام گردید، پس از جدا...

مقدمه: در سال‏های اخیر جایگزینی شیر سویا با شیر گاو به علت ویژگی‏های آنتی‏اکسیدانی در افراد مبتلا به بیماری‏های التهابی در مطالعات کلینیکی مورد توجه خاصی قرار گرفته است. ‏این در حالی است که غیر اشباع بودن چربی شیر سویا در مقایسه با شیر گاو، ‏‏‏آن را در برابر اکسیداسیون مستعد‏تر می‏‏سازد. از طرفی، ‏‏اثر مثبت تخمیر در افزایش خواص آنتی‏اکسیدانی هم در مورد شیر گاو و هم درمورد شیر سویا گزارش شده است...

سابقه و هدف: اسید سیتریک یکی از پرمصرف ترین فرآورده های تخمیری است و کوشش های زیادی برای کاهش هزینه تولید آن به عمل آمده است. هدف این تحقیق مقایسه تولید اسید سیتریک از کاه گندم و باگاس نیشکر به عنوان سوبسترای ارزان قیمت، با آسپرژیلوس نایجر در تخمیر حالت جامد می باشد. همچنین فاکتورهای مؤثر بر تولید مانند ph، رطوبت اولیه سوبسترا، غلظت اولیه قند، میزان تلقیح، سن اسپور، درصد متانول و منبع نیتروژن، ...

رفرمینگ خشک متان، فرایندی است که در آن از دو گاز گلخانه ای متان و دی اکسید کربن محصول با ارزش گاز سنتز تهیه می شود. هدف اصلی در این تحقیق، بررسی فعالیت و عملکرد کاتالیست پروسکایتی lanio3 است که با روش جدیدی با استفاده از حلال اتانول و به روش تلقیح ساخته شده است. به علاوه این کاتالیست بر روی پایه ?-al2o3 با دو روش قرار گرفته و رفتار آن بررسی شده است. برای بررسی رفتار این کاتالیست از راکتور بستر ...

مهمترین اقلام خوراکی طیور ذرت و کنجاله سویا می باشند از این رو آلودگی آنها به سم آفلاتوکسین که از عوامل خطرناک برای سلامت جامعه می باشد، بسیار مهم است. از اینرو نمونه مواد خوراکی از مرغداری های شهرستان های سراوان، سوران و زابلی جمع آوری شده و با استفاده از تکنیک tlc میزان آفلاتوکسین موجود در آنها اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که نمونه های کنجاله سویا در این منطقه نسبت به ذرت از آلودگی بیشتری ب...

چکیده ندارد.

عنوان: سنتز وشناسائی مشتقات جدید برپایه علف کش های کایرال با خاصیت علف کشی مناسب، سنتز سری جدیدی از ترکیبات هتروسیکل 5-عضوی و ارایه روش جدید، تمیز وآسان یدیناسیون فنل ها در آب نام دانشجو: اکبر دادرس مرنی ابتدا به منظور دستیابی به علف کش های جدید، مهمترین و پر مصرف ترین علف کش های رایج گندم در کشور انتخاب شدند. علف کش های خانواده آریل اکسی فنوکسی پروپیونیک اسیدها (فو پ ها) رایج ترین ومهمتری...

بررسی ویژگی‏های بیوشیمیایی و فعالیت متابولیکی باکتری‏های لاکتوباسیل به منظور انتخاب آن‏ها به‏عنوان کشت‏های آغازگر در تولید نان ضروری است. در این تحقیق، ویژگی‏های بیوشیمیایی، تولید اسیدی‏، و خواص پروبیوتیکی (مقاومت به اسید و نمک‏های صفراوی) لاکتوباسیل‏های جدا شده از خمیرترش‏های سنتی (پلانتاروم، کورواتوس، و پارالیمنتاریوس) ارزیابی شد. هر سه سویۀ لاکتوباسیل توانایی رشد در دمای 15 درجۀ سلسیوس و غلظ...

در این پژوهش، تاثیر افزودن پوره کدو سبز پوست گیری و آبپز شده در سه سطح 10، 20 و 30 درصد بر سفتی بافت، حجم مخصوص، تخلخل، پذیرش کلّی و آلودگی میکروبی نان تُست خمیرترشی (حاوی 25 درصد وزنی از خمیرترش حاصل از تخمیر کنترل شده آرد کامل گندم) در فاصله زمانی چهار روز پس از پخت مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج به دست آمده نشان داد که با افزایش مقدار پوره کدو سبز، تخلخل مغز نان تُست به شکل معنی داری (05/0p≤) در...