بسته بندی نقش اساسی در فرآیند مواد غذایی دارد و پلاستیک ها به دلیل کاربردهای گوناگون، در دنیای امروز به عنوان بسته بندی غذا جایگاه ویژه ای یافته اند، ولی کاملا خنثی نیستند و قابلیت واکنش با ماده غذایی دارند. مهاجرت ترکیبات با وزن ملکولی پایین نظیر مونومرها و افزودنی های پلیمری از ماده بسته بندی به غذا از نظر تاثیر نامطلوب آن بر کیفیت محصول و نیز ایجاد خطرات سمی در مقادیر مصرف بیش از حد مجاز حائ...

سابقه و هدف: عدم توجه به استریل نمودن صحیح ابزار و لوازم جراحی به عنوان مهمترین منبع، راه انتشار و انتقال عفونتهای بیمارستانی ذکر شده است، لذا بررسی وضعیت کنترل کیفی سترون سازی در مراکز بهداشتی و درمانی آجا در شهر تهران در سال 85 هدف اصلی این مطالعه میباشد. مواد و روشها: در این مطالعه توصیفی که به صورت مقطعی انجام پذیرفت، وضعیت تمیز کردن، گندزدایی و بسته بندی وسایل جراحی در واحدهای استریلیزاسیو...

یکی از عوامل مؤثر در کاهش کیفیت گل های بریده در دوره پس از برداشت، میزان تنفس آنها می باشد. بسته بندی در شرایط اتمسفرتعدیل یافته (map) روشی است که ضمن کاهش شدت تنفس محصول، منجر به افزایش طول عمر گلدانی باحفظ کیفیت گل های بریده می شود. در این پژوهش آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار بر روی گل بریده رز رقم ‘grand prix’ انجام شد. قبل از انجام تیمارها، گل های بریده رز در ...

در این مقاله یک روش کارآمد برای طبقه بندی سیگنال الکترومایوگرام سطحی را با استفاده از آمارگان مرتبه بالا ارایه می دهیم. چون تابع توزیع احتمال سیگنال الکترومایوگرام سطحی که در شرایط انقباض عضلانی ایزومتریک ثبت می گردد در بعضی موارد به توزیع گوسی بسیار نزدیک است، در بسیاری از تحقیقات گذشته این تابع توزیع گوسی فرض گردیده است. چون این فرض برای دامنه های کوچک نیرو نادرست است، در این مقاله برای استخر...

بیماری‌های با منشا غذایی از مهمترین مشکلات جوامع بین المللی در ارتباط با سلامت عمومی و همچنین از دلایل اصلی کاهش رشد اقتصادی می باشد. به طور معمول غذاهای آلوده از عوامل اصلی عفونت‌های انسانی بوده و در این بین گوشت طیور و گوشت گاو از دلایل اصلی به حساب می‌آیند. هرساله میلیون‌ها نفر به بیماری‌های با منشا غذایی آلوده می‌شوند و این در حالی است که تعداد زیادی هم گزارش نمی‌گردند. .جهت ارزیابی کیفیت و...

سابقه و هدف: آلودگی میکروبی مواد غذایی یکی از مهمترین دلائل از دست رفتن غذا در سراسر دنیا به شمار می­رود. استفاده از بسته بندی فعال به منظور کاهش آلودگی میکروبی با هدف حذف افزودن مستقیم مواد نگهدارنده به ماده غذایی، روشی نوید بخش در نگهداری مواد غذایی به شمار می­رود. لذا هدف از این پژوهش افزودن اسانس دارچین به نوعی بسته بندی زیستی و بررسی اثرات آن بر ویژگی‌های مختلف فیلم می‌باشد. مواد و روش‌ها:...

  میرزا حسن حسینی1، مریم حاجی شمس1*   گروه مدیریت اجرایی، دانشگاه پیام نور، تهران، ایران     * نویسنده مسئول: [email protected]     تاریخ پذیرش:6/4/90 5/3/89 تاریخ دریافت:     چکیده   ایران با برخورداری از شرایط اقلیمی مناسب و تفاوت آب و هوایی در شما ل و جنوب و شرق و غرب کشور در چهار فصل سال و وجود گلخانه ها ، در پرورش گل وگیاه در هر فصل سال مستعد است. همچنین موقعیت استراتژیک ایران در منطقه خا...

با کلاس بندی کاربران بر اساس رفتارشان در وب، می توان برخی از نیازهای کاربران را بدون درخواست صریح پاسخ داد و یا از نفوذ بیشتر کاربر از لحاظ امنیت جلوگیری نمود. کلاس بندی داده ها می تواند ذخیره سازی، بازیابی، پاسخ پرس و جو را آسان نماید. تلاش های بسیاری برای ارائه ی الگوریتم های کلاس بندی انجام شد ه است. ازجمله، الگوریتم های کلاس بندی مبتنی بر ساختار و الگورتیم های مبتنی بر محتوا، که هر کدام چ...

چکیده ندارد.

 فرآوری و نگهداری مواد غذایی با هدف افزایش کیفیت، ماندگاری و ایمنی مواد غذایی انجام می­شود. سموم ایجاد شده در نتیجه فرآوری مواد غذایی ترکیباتی هستند که اثرهای نامطلوبی بر سلامتی و ساختار فیزیولوژیکی انسان دارند. برخی از مهمترین سمومی که در اثر فرآوری­های حرارتی مواد غذایی  به وجود می­آیند شامل اکریل آمید، آکرولئین، آمین­های آروماتیک هتروسیکلیک، فوران، هیدروکسی متیل فورفورال، کلروپروپانل­ها و اس...