در این تحقیق س‍ُس از ماهی کیلکا با استفاده از ماهی کامل، ماهی سر زده شکم خالی و ماهی کامل پخته شده در نمونه های سنتی، آنزیمی، باکتریایی و آنزیمی باکتریایی مورد بررسی قرار گرفت. تغییرات pH در مراحل تولید س‍ُس به روش سنتی بین 5/6 تا 7 بود اما در س‍ُس های تولیدی که به کمک آنزیم و باکتریها و آنزیم های باکتریایی تولید گردید تغییرات pH بترتیب 5/7، 8 و 7 بود. در س‍ُس تولیدی در نمونه سنتی، مقدار پروتئین، ...

مقدمه تیفوئید یکی از وسیع ترین بیماریهای باکتریایی در جهان است. ناقلین بدون علامت مخزن اصلی انتشار تیفوئید محسوب می شوند. هدف از مطالعه حاضر غربالگری و شناسایی سالمونلا تیفی های جداشده  در ناقلین بدون علامت می باشد. روش کار  این مطالعه توصیفی از سال 1392-1393 در تهران انجام شد. 200 نمونه مدفوع از افراد دخیل در تهیه و توزیع کنندگان مواد غذایی جمع آوری و ازنظر میکروبشناسی و آزمایشهای بیوشیمیایی و...

این تحقیق جهت بررسی میزان آلودگیهای انگلی در ساکنین شهرنورآباد دلفان انجام شد. دراین مطالعه 1115 نفرازسنین مختلف بادو روش آزمایش فرمل-اتر و چسب اسکاچ به طور همزمان مورد آزمایش قرار گرفتند. 4ˆ63 درصد افراد حداقل با یک نوع انگل روده ای آلودگی داشتند و 4ˆ61 درصدآنهاباانگلهای بیماریز آلودگی پیدا کرده بودند. میزان شیوع انگلهای روده ای در شهر نورآباد به شرح زیر بدست آمد. کرمهای روده ای 3ˆ54 درصد تک ی...

سندرم روده تحریک پذیر یکی از شایع ترین بیماری های دستگاه گوارش است. این بیماری با دل درد و اختلال دفع مشخص می شود. هر چند علت دقیق بیماری نا مشخص است ، مکانیسمهای متعددی چون اختلال حرکت دستگاه گوارش ، تحریک پذیری احشایی، اختلالات ایمنی ، علل میکروبی و ... مطرح و گزینه های درمانی متنوعی چون داروهای ضد اسپاسم ، ضد افسردگی و آنتی بیوتیک برای درمان آن پیشنهاد شده اند. بیسموت با توجه به خواص ضد...

زمینه و اهداف: بیماری های اسهالی در همه گروه های سنی و در تمام مناطق جغرافیایی جهان اتفاق می افتد. عوامل باکتریایی حدود %24 از اسهال ها را ایجاد می کنند و بیش از %70 مرگ و میر کودکان زیر 5 سال در اثر بیماری های اسهالی است. اسهال ناشی از اشریشیا کلی O157 که از نوع انتروهموراژیک می باشد بیماری نوظهوری است که علاوه بر اسهال، حدود %2-7 از این بیماران دچار سندرم اورمی همولیتیک (haemolytic uremic syn...

آنتی ژن پنهان در مقابل آنتی ژن آشکار به عنوان اصلی بنیادین در ساخت واکسن بر ضد گونه¬های مختلف کنه استفاده شده است. در میان آنتی ژن های پنهان، bm86 به عنوان گلیکوپروتئین اختصاصی امروزه درساخت واکسنهای ضدکنه بکار میرود. این ملکول اولین بار از بوفیلوس میکروپولوس گونه کنه شایع در استرالیا و کوبا جدا شد. براساس نقش مهم این مولکول در سلول های اپیتلیال روده کنه و مشخصه¬ی پنهان بودن، این گلیکوپروتئین ب...

این تحقیق به ‏‏منظور شناسایی آلودگی باکتریایی با تاکید بر عوامل عمده باکتریایی بیماری‏‏زای انسانی، در ضایعات جلدی پنج گونه از ماهیان دریایی شامل شوریده (otolithes ruber)، هامور (epinephelus coioides)، شانک (acanthopagrus cuvieri)، سرخو (latjanus malabaricus) و حلوا سفید (pampus argenteus) عرضه شده در بازار ماهی‏‏فروشان شهرستان‏‏های اهواز و آبادان در سال 90-1389 انجام گرفته است. پس از خریداری، ت...

  زمینه و هدف: آلودگی های انگلی روده­ای یکی از مشکلات عمده بهداشتی در سراسر جهان به ویژه کشورهای در حال توسعه می باشد. هدف از این مطالعه بررسی فراوانی انگل های روده ای با تاکید بر ژیاردیا لامبلیا و اکسیور ( Enterobiusvermicularis ) برای اولین بار در بین کودکان مهد کودک های شهر شاهرود بود.   روش کار: در این پژوهش توصیفی مقطعی از 811 کودک 15 مهد کودک سطح شهر شاهرود در سال 1393 به روش سر شماری نمو...

چکیده ندارد.

مقدمه: آیورین 2/1 یک پپتید 13 آمینه ای است که طیف وسیعی از فعالیت های آنتی باکتریایی و ضد سرطانی را نشان می دهد. ساختار آن توسط طیف سنجی رزنانس مغناطیسی تعیین شده که مارپیچ آلفا است ولی هنوز مکانیسم عمل آن شناخته نشده است. این مطالعه با هدف تعیین عوامل موثر بر فعالیت پپتیدها و مطالعه ارتباط توالی-فعالیت در پپتید آنتی باکتریایی آیورین 2/1 و آنالوگهایش طراحی و انجام گردید. روش کار: در این مطالعه ...