از آنجا که بیشترین مقدار روغن از میان منافذ موجود در پوسته و روکش محصولات لعاب‏دهی و سوخاری شده جذب می‏گردد، خواص ساختاری لایه خارجی این محصولات غذایی مهم می‏باشد. هدف این تحقیق، بررسی اثر شکل محصول (ناگت و فینگر) و دانه‏بندی پوشش آردسوخاری (ریز، متوسط و درشت) بر خواص کیفی و حسی فینگر و ناگت ماهی تولید شده از کپور نقره‏ای می‏باشد. پس از آماده‏سازی، خمیر محصول در دو شکل مکعب مستطیل (فینگر) و گرد...

دستیابی به هدف رشد و توسعه اقتصادی در هر کشوری مستلزم تشکیل سرمایه برای تأمین منابع مالی مورد نیاز طرح های اساسی و زیربنایی است. کشورهائی که برای توسعه خود در داخل از سرمایه کافی برخوردار نیستند ، به سرمایه گذاری های خارجی «انتقال وجوه یا مواد از یک کشور به کشور دیگر جهت استفاده در تأسیس یک بنگاه اقتصادی در کشور اخیر در ازاء مشارکت مستقیم یا غیرمستقیم در عواید آن» می باشد. در خصوص علل سرمایه گذ...

به دلیل ارزان تر بودن گوشت مرغ و نیز به دلیل افزایش بیماریهای قلبی و عروقی، مصرف آن در حال افزایش و صنعت مرغداری به سرعت رشد یافته است. بدلیل کمتر شناخته بودن مرغ سبز و مزایای آن در میان خانواده‌ها و همچنین قیمت بالاتر آن نسبت به مرغ‌های معمولی باعث شده تا این محصول سبز آن چنان که باید در سبد خانوارها جای نگیرد. همچنین موانع تولید در صنعت مرغداری بویژه تولیدکنندگان مرغ سبز زیاد است .پرورش ارگان...

با افزایش پیچیدگی در محصولات و نیز لزوم توسعه و کاربرد فناوری های پیشرفته در آنها، امروزه محصولات، فرآیندها و نیز فناوری های مرتبط با آنها با مشارکت تامین کنندگان و در گستره زنجیره تامین یک بنگاه طرح ریزی، طراحی و ساخته می شوند. عدم توجه بنگاه های مادر به توانمندی های فناورانه زنجیره تامین در زمان تدوین راهبرد فناوری، آنها را در اجرای راهبردهای توسعه محصول و فرآیند دچار مشکلات زیادی می نماید. پ...

چنانچه علاوه‎ بر ارزیابی داخلی واحدهای تصمیم­گیرنده ـ ارزیابی واحدها به‎کمک تحلیل پوششی داده­ها (DEA) ـ یک ارزیابی خارجی مبتنی بر اطلاعات موجود واحدها در دسترس باشد، می­­توان به‎کمک دیدگاه مبادلات در DEA، این ارزیابی خارجی را با مدل­های DEA تخمین زد. در این مقاله، ابتدا به‎کمک مبادلات هدفمند تولیدشده توسط مدل GTDEA، فضای امکان تولید هدفمند معرفی شده، سپس با درنظر گرفتن این فضا به‌عنوان تکنولوژی...