در این مطالعه، استخراج پکتین از پوست کمبزه به عنوان ضایعات غذایی به کمک امواج مایکروویو بهینه سازی شد. بدین منظور، از طرح باکس-بنکن با سه متغیر مستقل توان مایکروویو، زمان پرتودهی و pH در سه سطح برای رسیدن به حداکثر راندمان تولید استفاده شد. نتایج نشان داد که حداکثر راندمان تولید (3/0 ± 4/19 درصد) در توان 600 وات، زمان 3 دقیقه و pH برابر با 5/1 بدست آمد. در ادامه، خصوصیات فیزیکوشیمیایی پکتین است...

بارهنگ (plantago major l.) گیاهی عموماً علفی، از خانواده plantaginaceae است که دارای برگهایی با پهنک بزرگ واقع در سطح زمین است. این گیاه در منطقه وسیعی از دو قاره آسیا و اروپا و همچنین آفریقا و آمریکای شمالی می روید و دارای ترکیب های شیمیایی نظیر پلی ساکاریدها، لیپیدها، مشتقات کافئیک اسید، فلاونوئیدها، ترپنوئیدها، آسکوربیک اسید، بنزوئیک اسید، فرولیک اسید، گالاکتورونیک اسید و ... می باشد. در این ...

Background and purpose: Pectin is widely used in food, cosmetic and drug industries. Because of high production and consumption of citrus fruits in Mazandaran, fruit peel is available in large quantities. The objective of the current investigation was to determine the amount of pectin, degree of estrification, a key factor in rheological properties of pectin, and galacturonic acid content as...

بالنگوی سیاه (Lallemantia iberica F. & C. M.) گیاهی یک ساله، علفی و کوتاه است و از نواحی قفقازی منشأ می‌گیرد، به عنوان گیاه زینتی کشت می‌شود و بومی اروپای مرکزی و اروپای شرقی است. بالنگوی سیاه به خاطر دانه‌هایش پرورش داده می‌شود و دانه آن نزدیک به 30٪ روغن خشک دارد. یکی از مواد مؤثره موجود در این گیاه موسیلاژ می‌باشد.موسیلاژها امروزه کاربردهای دارویی زیادی دارند. در این تحقیق موسیلاژ بالنگو است...

بالنگوی سیاه (lallemantia iberica f. & c. m.) گیاهی یک ساله، علفی و کوتاه است و از نواحی قفقازی منشأ می گیرد، به عنوان گیاه زینتی کشت می شود و بومی اروپای مرکزی و اروپای شرقی است. بالنگوی سیاه به خاطر دانه هایش پرورش داده می شود و دانه آن نزدیک به 30٪ روغن خشک دارد. یکی از مواد مؤثره موجود در این گیاه موسیلاژ می باشد.موسیلاژها امروزه کاربردهای دارویی زیادی دارند. در این تحقیق موسیلاژ بالنگو...

پکتین یک پلیمر طبیعی بوده که در دیواره سلولی بسیاری از گیاهان و میوه جات یافت می شود. پکتین های صنعتی، گروه خاصّی از پلی ساکاریدهای کربوهیدراته هستند که واحدهای تشکیل دهنده آنها، دی-گالاکتورونیک اسید است که به طور نسبی با متانول استریفیه شده اند. پکتین های تجاری، عمدتاً از تفاله مرکبات و سیب، به روش اسیدی در دمای بالا، تهیه می شوند. بیشترین کاربرد پکتین، بعنوان عامل ژل کننده، پایدارکننده و غلظت د...

امروزه کنترل بیماریهای گیاهی یکی از اهداف مهم اقتصاد جهانی است. پاتوژنهای قارچی با گسترش وسیع و سریعی که دارند خسارت زیادی به محصولات گیاهی وارد می کنند و به همین دلیل مبارزه با پاتوژنهای قارچی جزء برنامه های اصلی مبارزه با بیماریهای گیاهی در بسیاری از آزمایشگاههای تحقیقاتی می باشد. بیشترین آنزیمهای قارچی تجزیه کننده دیواره سلولی گیاهی که مطالعه شده اند پلی گالاکتوروناز ها (PG/polygalacturonase...