چکیده در این تحقیق تاثیر هیدروکلوئیدهای گوار، پکتین و زانتان در مقادیر 5/0 و 1 درصد بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان باگت در قالب بلوک کاملا تصادفی مورد بررسی قرار گرفت. جهت بررسی خصوصیات رئولوژیکی خمیر از دستگاه اکستنسوگراف و فارینوگراف و برای بررسی کیفیت نمونه های باگت پس از 24 و 48 ساعت نگهداری در دمای اتاق، از دستگاه بافت سنج و گروه داوران چشایی استفاده گردید. تغییر خصوصیات رئولوژیکی خ...

چکیده رشد پاتوژن های غذایی از شایع ترین مشکلات صنایع غذایی است. برای آنکه ماندگاری محصولات غذایی مختلف با نانو ذرات افزایش یابد روشی نو برای پوشش با نانو ذرات نقره ارائه شد. در ابتدا نانو ذرات نقره تولید و خواص نوری آنها توسط دستگاه طیف سنجی مرئی- فرابنفش بررسی شد. سپس با استفاده از روش نفوذ-تبخیر این ذرات در منافذ ظروف سفالی نشانده شدند. از قطعات سفال محتوی نانو ذرات نقره آزمون­های میکروسکوپ ا...

چکیده در پژوهش حاضر، از روش مخمر- نمک به منظور تهیه خمیر نان لواش استفاده گردید. مخمر مصرفی، ساکارومیس سرویسیه به شناسه ی ( ptcc، کد 5080 ) بود که در دو سطح 06/0 و 12/0درصد (وزنی- وزنی بر پایه آرد گندم) مورد استفاده قرارگرفت. برای انجام پژوهش از طرح کاملا تصادفی و در سه تکرار استفاده شد و مقایسه میانگین ها توسط آزمون چند دامنه ای دانکن صورت پذیرفت. با توجه به نتایج، در روش مذکور، با افزایش سطوح...

چکیــــده به منظور افزایش راندمان حرارتی تجهیزات خورشیدی، دستگاه خشک کن خورشیدی قفسه ای با دو کلکتور در بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی آذربایجان غربی طراحی و ساخته شد. این دستگاه برای خشک کردن گوجه فرنگی مورد استفاده قرار گرفت. این آزمایش در قالب طرح فاکتوریل کاملاً تصادفی در دو فاکتور و چهارتکرار به اجرا درآمد. فاکتور اول  روش آنزیم بری در سه  سطح ، بدون عمل تثبیت (شاهد)، فروبری ...

چکیده زمینه و هدف: درحال حاضر بخش قابل توجهی از سیستم های تولیدی بصورت نوبت کاری فعالیت می کنند که سبب افزایش خستگی و اختلالات خواب می شود و می تواند بر سلامت افراد موثر باشد، از آنجا که سلامت کارکنان، باعث افزایش کارایی کل سیستم می شود، مطالعه ی حاضر با هدف تعیین ارتباط احتمالی نوبت کاری و کیفیت خواب با سلامت عمومی در  کارکنان شرکت فولاد کاویان خوزستان انجام شد روش بررسی: در این مطالعه ی توصیف...

زمینه و هدف: دیسمنوره یا قاعدگی دردناک یکی از شایعترین مشکلات در بیماریهای زنان است. هدف از این مطالعه تصادفی یک سوکور، تاثیر فشار روی نقطه 6 طحالی بر سلامت عمومی زنان مبتلا به قاعدگی دردناک می باشد. روش بررسی: در این کارآزمایی بالینی یک سوکور بر روی 86 دانشجوی مجرد، دارای سیکلهای قاعدگی منظم بر اساس فرم انتخاب واحد پژوهش به روش مبتنی بر هدف و بصورت تصادفی به دو گروه آزمایش و کنترل تقسیم شدند. ...

چکیده کوپلیمر پلی بتا هیدروکسی آلکانات (phas) یکی از مهم ترین پلاستیک های زیست-تجزیه پذیر بوده که شناخته شده ترین مشتق آن پلی بتا هیدروکسی بو تیرات (phb) می باشد. در این تحقیق به منظور دستیابی به این نوع از پلیمرها، ابتدا باکتری azotobacter از خاک جدا و تخلیص گردید. با تغییر شرایط محیط کشت از جمله تغییر منابع کربن شامل چربیهای اشباع و غیر اشباع (اسید پالمتیک، روغن زیتون، روغن کرچک، روغن کنجد، ر...