با توجه به اینکه آب پنیر حاوی نیمی از مواد جامد شیر و بخش عمده ای از ارزش غذایی آن است که دارای خواص تکنولوژیکی و تغذیه ای مطلوب نیز می باشد و از طرفی در آلودگی محیط زیست نقش بسزایی دارد بنابراین مطالعات وسیعی در کشور در این زمینه باید انجام گیرد. در این تحقیق از پروتئین آب پنیر به عنوان بهبوددهنده در فرمولاسیون فرآورده های آردی استفاده گردید. براین اساس دو نوع پودر آب پنیر صنعتی و یک کنسانتره ...

امروزه با توجه به مزایای استفاده از هیدرات در انتقال و ذخیره سازی گاز طبیعی، بررسی شرایط تشکیل هیدرات مورد توجه محققان قرار گرفته است. همچنین با توجه به این موضوع که، شرایط تشکیل هیدرات در دمای پایین و فشار بالایی می باشد، سعی شده است این شرایط به شرایط محیطی نزدیک شود. یکی از مهمترین خواص هیدرات که آن را برای این کاربرد بسیار مورد توجه قرار داده است، نسبت بالای گاز به جامد در آن است. برای ب...

بر اساس آمار موجود، بدلیل افزایش جمعیت جهان از یکسو و فرسایش منابع طبیعی تامین کننده غذا تا سال 2030، از سوی دیگر، در اکثر کشورهای جهان سوم، وضعیت بشدت ناپایداری بوجود خواهد آمد. گندم بعنوان یکی از مهمترین منابع غذائی انسان که تابع این طبیعت رو به فرسایش است ، از این قاعده مستثنی نیست . در کشور ما، بعنوان بخش کوچکی از این سیستم، گزارشات موجود، در ارتباط با کسری گندم (در سال 1374) و رقم ضایعات ن...

پلیمرهای درختی Dendritic Polymers در سال‌های اخیر به عنوان یکی از جذاب‌ترین دسته از بزرگ مولکول‌ها مطرح شده‌اند چراکه ویژگی‌های منحصر به فردی را از خود نشان داده‌اند که آنها را برای کاربردهای گسترده و ویژه‌ای مناسب ساخته است. در این مقاله به معرفی و بیان ویژگی‌های عمومی این درشت مولکول-های منظم پرداخته شده است. همچنین کاربردهای این پلیمرها به عنوان بهبوددهنده رنگپذیری که در بحث رنگ‌پذیری یا رنگ...

ذخیره هیدروژن برای فناوری پیل سوختی از اهمیت بسزایی برخوردار است. منیزیم از جمله مواد ذخیره ساز هیدروژن به صورت جامد است که در سال های اخیر به علت ظرفیت بالای ذخیره هیدروژن، قیمت مناسب و فراوانی در طبیعت، بسیار مورد توجه قرار گرفته است، ولی هیدرید شدن منیزیم (هیدروژناسیون) به آهستگی انجام می شود و به دمای بالایی نیز نیاز دارد. تحقیقات زیادی برای رفع این معایب انجام شده است. هدف از انجام این پژو...

هیدرید منیزیم ( (mgh2ازجمله مواد ذخیره ساز هیدروژن به صورت جامد است که در سال های اخیر به دلایلی ازجمله ظرفیت ذخیرۀ زیاد، بسیار به آن توجه شده است. هدف از این مقاله، بررسی عملکرد جذب در ترکیب منیزیم با بهبوددهندۀ نیکل در دمای k 473 و فشارهای 0/2 و mpa 5/3 است. برای ایجاد فعالیت بیشتر و کمک به جذب بیشتر ترکیب مدّ نظر، از یک دستگاه آسیاب گلوله ای ماهواره ای استفاده شد. همچنین برای بررسی میزان جذب ...

با توجه به روش جدید ذخیره سازی و حمل گاز طبیعی با تشکیل هیدرات و مشکل اساسی استفاده از هیدرات در صنعت که سرعت تولید پایین آن است ، می توان با افزودن مواد بهبوددهنده حجم گاز محبوس شده در شبکه هیدرات را افزایش داد تا سبب بهبود سرعت تشکیل آن شود و شرایط ترمودینامیکی تشکیل آن را نیز جابجا نماید . به طوری که هیدرات در دمای مورد نظر در فشار پایین تری تشکیل شود .استفاده از مواد فعال سطحی و هیدروتروپ ب...

در سال های اخیر توجه خاصی به پرورش و تولید طیور گوشتی شده است. در این راستا استفاده از گیاهان دارویی به عنوان بهبوددهنده های رشد مورد توجه قرار گرفت. خاصیت هیپولیپیدیمیک و آنتی اکسیدانی بسیاری از گیاهان دارویی و عصاره های آنها به اثبات رسید. هدف از این پژوهش، مقایسه اثر هیپولیپیدیمیک پنج عصاره گیاهی و آنتی بیوتیک ویرجینیامایسین به عنوان بهبوددهنده های رشد در صنعت طیور است. تعداد 720 قطعه جوجه گ...

هدف از این مطالعه بررسی و اندازه گیری نمک آزاد شده از ساختارهای غذایی با استفاده از یک مدل شبیه سازی فرآیندهای انجام شده در حین جویدن مواد غذایی در داخل دهان می باشد. مدل پیشنهادی از چند قسمت متفاوت تشکیل شده است که جهت ساده سازی بررسی روند رهاسازی نمک، از ژل های غذایی استفاده شده که نمک درون ساختار این ژل ها محبوس شده است. نمودارهای رها شدن نمک از ژل های مختلف (ژلاتین و صمغ ژلان) که از ژل های ...

این پژوهش به منظور ارزیابی استفاده از سطوح مختلف ژل آلوئه­ورا و آنتی­بیوتیک نئومایسین بر عملکرد، ویژگی­های لاشه، کیفیت گوشت و بعضی فراسنجه های خونی جوجه­های گوشتی انجام شد. تعداد 180 قطعه جوجه گوشتی نر راس (308)، در قالب طرح کاملا تصادفی با پنج تیمار، سه تکرار و 12 قطعه جوجه در هر تکرار استفاده شدند. تیمار­های آزمایشی شامل: تیمار شاهد (بدون افزودنی)، سطوح مختلف 5/1، 2، 5/2 درصد ژل آلوئه­ورا و آ...