سابقه و هدف: امروزه، کمبود سلنیوم در رژیم غذایی با وجود اهمیت تغذیه‏ای آن در بسیاری از جوامع مطرح است. مخمر غنی شده با سلنیوم که حاصل رشد ساکارومایسس سرویزیه در محیط کشت غنی از سلنیوم است، به عنوان یک منبع غنی از شکل آلی سلنیوم راه حل مناسبی برای جبران کمبود این عنصر به حساب می‏آید. زیرا زیست‌دسترسی، پایداری بالا، قابلیت هضم و جذب و کاربرد وسیعی در گروه‏های مختلف غذایی دارد. مواد و روشها: در م...

سابقه و هدف: امروزه پرک ذرت (Corn flakes) معمول‌ترین شکل غلات صبحانه است که در مرحله آخر ویتامین‌های کاهش یافته در حین پخت و طعم‌های شیرین به آن اضافه می‌شود. در این مطالعه تولید غله صبحانه سینبیوتیک بهوسیله غنی‌سازی پرک ذرت توسط باکتری‌ پروبیوتیک ل. روتری و همچنین فیبر پری‌بیوتیک جو دوسر و مالت بررسی شد. مواد و روش‌ها: برای بررسی اثر 11 متغیر (در دو سطح) بر زنده‌مانی باکتری پروبیوتیک توسط طرح...

در این تحقیق، سیستم غشایی کلروفرم شامل مخلوط تترا آزا-12-کراون-4 و اولئیک اسید برای انتقال یون مس (ii) به کار برده شد. این سیستم انتقال قادر است یون مس (ii) را از فاز منبع آبی به غشاء آلی و از لایه آلی به گیرنده آبی منتقل کند. اثر غلظت سدیم پرکلرات در فاز منبع، l-سیستئین در فاز گیرنده، اولئیک اسید و تترا آزا-12- کراون- 4 در فاز آلی و همینطور اثر ph در دو فاز آبی منبع و گیرنده روی بازدهی انتقال ...

چکیده ندارد.

در پژوهش حاضر گونه‌های مختلف تولید کننده آنزیم فسـفولیپاز از پساب صنعت روغن جداسازی و در نهایت سـویه قارچی ZB-ZH 192 Tricoderma atroviride شناسایی و جهت ادامه بررسی‌ها انتخاب گردید. جهت افزایش میزان فعالیت آنزیم، سویه منتخب تحت جهش تصادفی توسط پرتودهی با اشعه گاما در دزهای Gy 200، 400، 600 و 800 قرار گرفت. مقایسه میزان فعالیت آنزیم سویه جهش‌یافته با نوع وحشی نشان داد که دز Gy 400 اشعه گاما سبب ...

اسپیرولینا پلاتنسیس به دلیل اهمیت به عنوان غذای انسان و دارا بودن رنگدانه­های طبیعی با ویژگی­­های عملکردی خاص، توجه ویژه­­ایی را به خود جلب کرده است. در این مطالعه، ۷ فاکتور محیطی موثر بر تولید رنگدانه­های کلروفیلa و کاروتنوئید از ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس شامل: دوره نوردهی (12 ساعت روشنایی/ ۱۲ ساعت تاریکی و ۱۶ ساعت روشنایی/ ۸ ساعت تاریکی)، مدت کشت (۱۱روز و ۱۴ روز )، ترکیب ن...

مقدمه: در این مطالعه باکتری Idiomarinazobellii(باکتری اعماق دریایی) به عنوان منبع جدید برای تولید لیپاز مورد استفاده قرارگرفت. لیپازهای بدست آمده توسط باکتری­های هالوفیل برای کاربردهای صنعتی و بیوتکنولوژیک بسیار جذاب می­باشند. مواد و روش‏‏ها: دما و pH بهینه فعالیت لیپاز Idiomarinazobelliiبا اندازه­گیری میزان فعالیت در محدوده دمایی 30 تا60 درجه سانتی‌‌گراد و محدوده pH 7 تا 11 تعیین­شد. برای تعیی...

ترجمة قرآن به عنوان حساس‌ترین متن مقدس، نیاز به ارزیابیِ دقیق دارد. ارزیابیِ نظام‌مند باید بر پایة نظریه‌ها و الگوهای علمی صورت بگیرد. نظریه‌پردازانِ ترجمه الگوهای مختلفی برای ارزیابی ترجمه ارائه داده‌اند. در این میان الگوی ارزیابی ترجمة آنتوان برمن که بر حفظ اصالت متن مبدأ و اجتناب از ایجاد تغییر در ترجمه تأکید دارد، برای ارزیابی ترجمة مبدأمدار رضایی اصفهانی از قرآن کریم انتخاب شده است. برمن با ب...

مقدمه: آراشیدونیک اسیداز اسیدهای چرب ضروری چند غیر اشباع می­باشد که نقش مهمی در سلامت انسان ایفا می­کند. گونه ­هایی از قارچ جنس Mortierellaقادر به تولید گستره­ی وسیعی از اسیدهای چرب چند غیراشباع به ویژه آراشیدونیک اسید بوده و تحقیقات نشان داده­اند عوامل متعددی بر تولید آنها موثر می­باشند. امروزه تولید میکروبی آراشیدونیک اسید توسط قارچ­M. alpina با بکارگیری تخمیر حالت جامد مورد توجه قرار گرفته ا...

لواستاتین، یک داروی قوی برای کاهش کلسترول خون به حساب می آید. از آنجا که علل اصلی مرگ و میر در کشورهای در حال توسعه، بیماری های قلبی- عروقی است که در نتیجه ی رسوب چربیها و بویژه کلسترول در شریانهای بزرگ بوجود می آید، بنابراین، رژیم غذایی حاوی لواستاتین می تواند سبب پیشگیری از ابتلا به این بیماری شود. در این پژوهش، لواستاتین، موناکولین k یا مهارکننده رقابتی آنزیم hmg-coa ردوکتاز (آنزیم موثر در س...