بیماری های ناشی از مسمومیت غذایی هنوز یک نگرانی عمومی برای مصرف کنندگان مواد غذایی و صنایع فعال در این زمینه هستند.(1) با توجه به درخواست روز افزون مشتریان، تمایل به استفاده از ترکیبات طبیعی دارای خاصیت آنتی باکتریال به عنوان نگهدارنده در مواد غذایی بیشتر شده است.(2) گلنار با نام علمی punica granatumدر طب سنتی به عنوان درمان اسهال بکار میرود و گفته می شود که غنی از ترکیبات تانن می باشد.(1)در ا...

بوتولیسم یک بیماری زئونوز است که انتشار جهانی دارد. معمولاً منبع عفونت در دام های اهلی لاشه پرندگان، حیوانات اهلی و وحشی می باشد. لاشه های فاسد حیوانات به وسیله butulinum clostridium آلوده می شود. سم این باکتری بیماری کشنده ای ایجاد می کند که باعث فلجی در حیوان می شود . این تحقیق یک اپیدمی بوتولیسم در دام های اهلی در روستاهای استان بوشهر در سال 1385 را بررسی می کند. محتویات روده10 گاو، 15 بز و 1...

استافیلوکوکوس آرئوس یکی از شایع ترین علل مسمومیت های غذایی به شمار می آید. عامل اصلی مسمومیت های غذایی، انتروتوکسین های استافیلوکوکی می باشند. انواع متفاوتی از انتروتوکسین های استافیلوکوکی وجود دارند که انواع a و b مهم ترین آن ها هستند. هدف از انجام مطالعه حاضر، ارزیابی پراکندگی ژن های انتروتوکسین های استافیلوکوکی اصلی بر روی جدایه استافیلوکوکوس آرئوس جدا شده از مواد غذایی و حاملین سالم در شهر ...

مسمومیت غذایی ناشی از آلودگیهای محیطی یکی از پدیده های بسیار رایج محیطهای آلوده مسمومیت های غذایی است که عوارض ناشی از آن ممکن است به مرگ منجر شود. مسمومیت های غذایی اغلب خطراتی فوری و حاد ایجاد می کند که درصورت کوتاهی دربرابر آنها بسرعت گسترش یافته و بصورت اپیدمی د رمی آیند یعنی گروه عظیمی از مردم یک منطقه را مبتلا می کنند. مسمومیت های غذایی برخلاف سایر آلودگی های محیطی مثل آلودگی هوا درطی پ...

بوتولیسم بیماری مهلکی است که از طریق توکسین بوتولینوم تولید شده توسط باکتری بی هوازی، گرم مثبت و اسپوردار کلستریدیوم بوتولینوم که به وفور در طبیعت یافت می شود، ایجاد می گردد. در این مقاله، بوتولیسم غذایی ایجاد شده در 2 نفر از اعضای یک خانواده به علت مصرف پنیر محلی شرح داده شده است. بیماران با علایم مشابه ضعف عضلانی شدید، پتوز و اختلال در بلع به مرکز درمانی مراجعه نمودند. تشخیص اولیه میاستنی گرا...

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

مسمومیت غذایی ناشی از آلودگیهای محیطی یکی از پدیده های بسیار رایج محیطهای آلوده مسمومیت های غذایی است که عوارض ناشی از آن ممکن است به مرگ منجر شود. مسمومیت های غذایی اغلب خطراتی فوری و حاد ایجاد می کند که درصورت کوتاهی دربرابر آنها بسرعت گسترش یافته و بصورت اپیدمی د رمی آیند یعنی گروه عظیمی از مردم یک منطقه را مبتلا می کنند. مسمومیت های غذایی برخلاف سایر آلودگی های محیطی مثل آلودگی هوا درطی پ...

سابقه و هدف: مسمومیت ها در کودکان یکی از اورژانس های مهم وخطرناک بوده و حتی می تواند منجر به فوت گردد. به منظور تعیین علل منجر به فوت ناشی از مسمومیت ها در کودکان این تحقیق در مراجعین به بیمارستان لقمان حکیم طی سال های 1375الی 1384 انجام گرفت. مواد و روش ها: تحقیق با طراحی مطالعه داده های موجود صورت گرفت. پرونده کلیه کودکان زیر 12 سال که طی سال های فوق به علت مسمومیت به بیمارستان لقمان حکیم مرا...

باسیلوس سرئوس باکتری گرم مثبت و اسپورزایی است که به عنوان عامل مسمومیت در مواد غذایی شناخته شده است. بسیاری از سویه های این باکتری باعث مسمومیت غذایی از نوع اسهالی و استفراغی می شوند. بیماری های نوع اسهالی توسط انتروتوکسین های همولیزینhbl ، غیر همولیتیک nhe و سیتوتوکسینk  ایجاد می شوند. باسیلوس سرئوس حاوی اسپور می باشد بنابراین می تواند شرایط نامناسب محیطی از جمله دما و کمبود ماده غذایی را تحمل...