هدف این پروژه بدست آوردن ضریب انتقال حرارت کلی و افت فشار چند اواپراتور که در یخچالهای خانگی استفاده می شود، می باشد. روش آزمایش نیز یکی از خواسته های پروژه است . برای بدست آوردن ضریب انتقال حرارت ، فاصله اواپراتور از سقف یا کف کابین،بعنوان پارامتر عمل می کند. هر اوپراتور در موقعیت مکانی مختلف داخل کابین قرار می گیرد، ضریب انتقال حرارت و افت فشار محاسبه و اثر تغییر پارامتر مذکور بر ضریب انتقال ...

با توجه به اهمیت مصرف ماهی در برنامه غذایی و مسئله فسادپذیری سریع آن، نیاز به استفاده از روش های بسته بندی نوین رو به افزایش است. استفاده از پوشش ها و فیلم های خوراکی زیست-کافت از روش هایی می باشد که طی سالیان اخیر مورد توجه فراوان قرار گرفته است. قابلیت تشکیل فیلم و خواص حفاظتی ژلاتین و کیتوزان موجب شده که به عنوان پوشش ها و فیلم های ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی مورد استفاده قرار بگیرند. در مطالع...

مسأله تأمین انرژی الکتریکی و مصرف بهینه آن از مهم¬ترین دغدغه¬های هر کشوری محسوب می شود. طبق آمار سازمان بهره¬وری انرژی، 34% از مصرف برق کشورمان مربوط به مصارف خانگی می باشد که 28% از این مصرف مربوط به یخچال¬فریزرها می¬باشد. مصرف بالای انرژی الکتریکی یخچال¬فریزرها ایجاب می¬کند که توجه ویژه¬ای به بهبود سیکل تبرید و اجزای آن شود. هدف از این تحقیق، بهینه¬سازی مصرف انرژی الکتریکی فریزر7 کشویی ساخت ک...

خرما از نوع مضافتی در سه دمای ثابت ºC25 (محیط)، ºC4 (یخچال) و ºC18- (فریزر) به دور از آلودگی ثانویه در بسته‌بندی مناسب، به مدت شش ماه نگهداری شدند. برای هر نمونه در این دماها، یک نمونه به عنوان کنترل (پرتوندیده) و سه نمونه هر یک با دزهای 0.5، 1.0  و 2.5  کیلوگری با اشعه گاما (60Co) پرتودهی شدند. در هر ماه نمونه‌ها از نظر کل میکروب‌ها و قارچ‌ها (کپک‌ها...

با توجه به اهمیت اجرای پروژه های به نژادی در صنعت مرکبات کشور و لزوم تولید ارقام جدید، پژوهش حاضر به منظور تعیین بهترین روش نگهداری دانه های گرده انجام شد. آزمایش به صورت طرح فاکتوریل دو فاکتوره با طرح پایه کاملا تصادفی با 3 تکرار اجرا شد. روش های نگهداری دانه های گرده فاکتور اول را تشکیل می دادند. دانه های گرده به مدت 7، 15، 30، 60 و 140 روز در دمای اتاق (25+1˚c)، یخچال (4˚c) و فریزر (-18˚c) ن...

با توجه به اهمیت اجرای پروژه های به نژادی در صنعت مرکبات کشور و لزوم تولید ارقام جدید، پژوهش حاضر به منظور تعیین بهترین روش نگهداری دانه های گرده انجام شد. آزمایش به صورت طرح فاکتوریل دو فاکتوره با طرح پایه کاملا تصادفی با 3 تکرار اجرا شد. روش های نگهداری دانه های گرده فاکتور اول را تشکیل می دادند. دانه های گرده به مدت 7، 15، 30، 60 و 140 روز در دمای اتاق (25+1˚C)، یخچال (4˚C) و فریزر (-18˚C) ن...

در این طرح روش های مختلف بازاریابی و تاثیر آن ها روی کیفیت محصول عرضه شده بررسی شد. برای تعیین کیفیت تخم مرغ ها صفاتی مانند: ضخامت پوسته (0/01) میلی متر، استحکام پوسته 0/011 کیلوگرم بر سانتی متر، درصد شکستگی، وزن (صدف)، میزان کثیفی، ارتفاع سفیده (میلی متر)، رنگ زرده، واحد (Hugh (HU و شاخص کیفیت استاندارد اندازه گیری گردید. نتایج به دست آمده در قالب طرح کاملا تصادفی و در سطح اطمینان 95 د...

سابقه و هدف: پوست مرکبات، محصول فرعی صنایع آب‌میوه، یک منبع آنتی‌اکسیدانی طبیعی است. نیاز به آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی در صنایع غذایی، آرایشی و دارویی باعث تحقیقات علمی گسترده‌ای در این زمینه در دهه‌های اخیر شده است. هدف از این پژوهش، بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره پوست داخلی (مزوکارپ) نارنج و تعیین پایداری آن با روش FRAP و اثر حفاظتی‌اش بر اکسیداسیون لیپیدی گوشت خام و پخته ماهی با استفاده از آز...

بیش از چند دهه از معرفی مباحث برند ومدیریت آن وتوجه روز افزون مدیران وبازار یابان سازمانها به آن نمی گذرد.در بسیاری از سازمانها، امروزه نام های تجاری وایجاد برند در زمره اصلی- ترین سرمایه های سازمان به شمار می آید. یکی از مهمترین اهداف مدیران وبازاریابان ، ایجاد برندی است که برای دهه ها باقی می ماند و بتواند قدرت نفوذ در طبقات مختلف کالاها وبازار ها را داشته باشد به عقیده محققان، برگ برنده برند...

سابقه و هدف: طالبی میوه‌ای است که به میزان زیاد در ایران تولید می‌شود. اما به دلیل عدم استفاده از روش‌های صحیح تبدیل و نگهداری بخش قابل توجهی از آن ضایع می‌شود. مواد و روش‌ها: در این پژوهش از روش اسمز – انجماد برای نگهداری طالبی استفاده شد. برای انجام فرایند اسمز از سه غلظت 40، 55 و 70 درصد ساکارز در سه زمان 5/1، 3 و 5/4 ساعت استفاده شد. سپس نمونه‌ها در بسته‌های درب‌دار پروپیلنی بسته بندی و ب...