مباحث آموزشی در حوزه یادگیری و آموزش زبان بر انگیزه به عنوان یکی از عوامل اصلی تاکید نموده اند. هدف اصلی تحقیق حاضر بررسی دیدگاههای دانش آموزان در مورد عوامل انگیزه دهنده و ضدانگیزه دهنده در دانشگاهها و موسسات زبان می باشد. همچنین در صدد یافتن پاسخ به اینست که آیا تفاوت معناداری میان زبان آموزان در دانشگاهها و موسسات با توجه به انگیزه دهنده ها و ضانگیزه دهنده هایشان وجود دارد. در جهت دستیابی به...

ماست میوه‌ای یکی از پر مصرف‌ترین فراورده‌های تخمیری شیر، در اکثر کشورهای جهان به­ حساب می‌آید. اما استفاده از میوه و فراورده‌های آن، به احتمال موجب تغییر در خواص ویسکوالاستیکماست، و به تبع آن تغییر در آب­اندازی و ویژگی‌های حسی ماست میوه‌ای می‌شود.  یک روش برای بهبود این ویژگی‌ها در ماست میوه‌ای استفاده از قوام دهنده‌هاست.  در این تحقیق تأثیر دو قوام دهنده، کربوکسی متیل سلولز و گوار، روی ویژگی‌ه...

Mayonnaise is a food emulsion containing egg yolk as emulsifier and some sort of gum as stabilizer. Iran is a main producer of tragacanth gum in the world which could be a potential replacement for imported gums used in making mayonnaise .The objective of this study was to investigate the possibility of substituting this gum for imported stabilizers in the formulation of mayonnaise sauce. To do...

Mayonnaise is a food emulsion containing egg yolk as emulsifier and some sort of gum as stabilizer. Iran is a main producer of tragacanth gum in the world which could be a potential replacement for imported gums used in making mayonnaise .The objective of this study was to investigate the possibility of substituting this gum for imported stabilizers in the formulation of mayonnaise sauce. To do...

مایونز یکی از انواع سس ها بوده که همواره به دلیل بافت و طعم مطلوب مورد علاقه و تحسین مصرف کنندگان قرار گرفته است. این محصول به عنوان یک امولسیون روغن در آب با داشتن میزان بالایی از روغن به عنوان یک محصول پرچرب در نظر گرفته می شود. هدف از پژوهش حاضر بررسی امکان تولید سس مایونز از نوع با چربی کاهش یافته و بهینه سازی فرمولاسیون و در نهایت ارزیابی پارامترهای فیزیکی و حسی محصول به طوریکه تفاوت آن با...

در این تحقیق تأثیر دو قوام دهندۀ کربوکسی متیل سلولز (cmc) و گوار بر خواص رئولوژیکی ماست میوه ای قالبی بررسی شد. با افزودن  cmcو گوار در ماست میوه ای، به ترتیب تا غلظت 2/0درصد و 06/0درصد، مدول های ویسکوالاستیک (g' , g'')، ویسکوزیتة ظاهری، و ویسکوزیتۀ کمپلکس افزایش و فاکتور افت کاهش یافت و در بالاتر از این غلظت ها، عکس موارد ذکر شده رخ داد. همچنین با افزودن  cmcو گوار در ماست میوه ای، آب اندازی ک...

مقاله حاضر به بررسی طلاق عاطفی و عوامل جامعه شناختی مؤثر در آن در شهر تهران م یپردازد. جامعه آماری تحقیق شامل کلیه خانواده های ساکن در شهر تهران و حجم نمونه برابر با 500 نفر می باشد. روش نمونه گیری به صورت دو مرحله ای خوشه ای و تصادفی انجام شده و چارچوب نظری تحقیق، نظریه کارکردگرایی/ ساختی است. فرض نظری این است که برهم خوردن تعادل ساختار خانواده و تغییر در کارکردهای قوام بخش آن، زمینه ساز طلاق ...