چکیده ضرورت تولید فراوردههای خمیری منجمد نیاز روزمره اکثر جوامع است چرا که نان به عنوان یک فراورده غذایی پر انرژی و اصلی می باشد. انجماد خمیر نان علاوه بر مزایای متعددی که دارد معایبی از قبیل شل شدن و یا سست شدن و کاهش تدریجی مقاومت خمیر را نیز در پی دارد. هدف از این پژوهش، بررسی اثر امولسیفایر سدیم استئاروئیل ٢-لاکتیلات (ssl) و کنسانتره پروتئین آب پنیر (wpc) در بهبود کیفیت خمیر و ساختار خمیر م...

ساختار مولکول در حالت الکترونی پایه (x1a1) و اولین حالت الکترونی برانگیخته (a1b2) به ترتیب با ترازهای نظری b3lyp/6-311++g (d,p) و aug-cc-pvdz/ cis بهینه و فرکانس های ارتعاشی برای هر یک از این حالت های الکترونی محاسبه شد. ماتریس چرخش دوشینسکی و بردار جابه جایی شیوه های طبیعی در طی این جهش الکترونی برای 11 شیوه ی ارتعاشی a1، با استفاده از خروجی های گوسین محاسبه شد. ثابت سرعت فروافت تبدیل درونی ب...

در این تحقیق خواص خوردگی پوشش های پلی استری ایجادشده به‏روش پاشش الکترواستاتیک بررسی شده‏اند. پاشش الکترواستاتیک روشی ایده آل و کاملا صنعتی برای اعمال پوشش های پودری پلی استری روی انواع قطعات فولادی است. در این تحقیق پوشش نانوکامپوزیتی پلی استر-10% وزنی نانوآلومینا، نانوکامپوزیت پلی استر-20% وزنی نانوآلومینا و پوشش پلی استر خالص با این روش روی سطوح فولاد ساده کربنی اعمال شدند. برای اطمینان از پ...

با بهینه‌سازی روش حالت‌های همدوس جفت شده، دو مورد از پیچیدگی‌های اساسی در شبیه‌سازی حالت ‌پایه‌ی سیستم‌های الکترونی با روش ابتکاری، ساده‌سازی شد. این دو پیچیدگی عبارت‌اند از نیاز به محدود کردن بازه‌ی انرژی شبکه‌ی انتخابی و نیاز به پالایش شبکه در هر گام زمانی. روش بهینه‌سازی در این رهیافت برای نخستین بار برای شبیه‌سازی چاه پتانسیل حالت پایه‌ی یک سیستم تک‌الکترونی نظیر  +H2 ...

ذرات کاربید تیتانیم (TiC) به دلیل دارا بودن استحکام، سختی و پایداری الکتروشیمیایی بالا، به عنوان ماده‌ای ایده‌آل جهت ساخت برخی از انواع کامپوزیت‌ها شناخته شده‌اند. در این پژوهش، به منظور کامپوزیت سازی سطح فولاد ابزار گرمکار 13H، از ذرات کاربید تیتانیم (TiC) پیش‌نشانی شده و فرآیند کامپوزیت سازی لیزر پالسی Nd:YAGاستفاده شده است. پروفیل سختی سطوح کامپوزیت‌شده توسط آزمون ریزسختی سنجی ویکرز، مورد بر...

عملیات مکانیکی تدریجی سطحی(smat) یکی از روش های اصلاح سطح است که دستیابی به یک لایه نانوساختار در مواد درشت دانه را ممکن می سازد. در این روش، اصلاح ساختار سطح بوسیله تغییر شکل پلاستیکی شدید صورت می پذیرد. در این پژوهش تاثیر smat روی مقاومت به خوردگی مس خالص مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور 4 عدد نمونه از فلز مس خالص بصورت قرص هایی تهیه و توسط دستگاه عملیات مکانیکی تدریجی با فرکانس ارتعاش 50 هرت...

به منظور بهبود خواص فیلم های تولیدی بر پایه پروتئین میوفیبریل ماهی فیتوفاگ (hypophthalmichthys molitrix)، از 3 سطح نانوفیبرسلولز (1، 3 و 5%) استفاده شد. تیمار بهینه با ارزیابی خصوصیات مکانیکی، فیزیکی، نوری و همچنین آزمون میکروسکوپ الکترونی روبشی (sem) تعیین شد. افزودن نانوذرات سلولز تغییری در استحکام کششی ایجاد نکرد اما سبب کاهش کشسانی فیلم های تولیدی شد (05/0>p). خاصیت ممانعت فیلم ها در برابر ...

برای شبیه سازی قطعاتی از مواد در مقیاس نانو اولین قدم محاسبه ی ساختار الکترونی پایه ای و خواص نوری است که شامل محاسبه ی حالت های تک الکترونی، تمرکز موضعی تابع موج و ویژه انرژی ها است. در مطالعه ی حاضر با استفاده از روش نظریه ی تابعیت چگالی (dft) و کد pwscf برهم کنش خوشه های cdse با سطوح (110) روتیل و (101) آناتاز tio2 بررسی می شود. در این مطالعه از سه خوشه با اندازه متفاوت استفاده می شود و نتای...