فندق و بادام زمینی دارای مقادیر زیادی روغن هستند که این روغن نسبت به اکسیداسیون حساس می باشد. در جریان برشته کردن این مواد، به دلیل انجام واکنش میلارد، ترکیباتی با خواص آنتی اکسیدانی ممکن است بوجود آیند. در این تحقیق نمونه هایی از بادام زمینی و فندق در دماها و زمانهای مختلف برشته شدند و تحت دمای خاصی نگهداری گردیدند. سپس در فواصل زمانی مشخص روغن آنها استخراج و میزان پیشرفت اکسیداسیون در این رو...

با توجه به عملکرد مهم مغزها در جلوگیری و کاهش بیماری‌های قلبی و سرطان و همچنین با توجه به مصرف بالای آن‌ها در کشورمان، در این پژوهش به بررسی برخی ویژگی‌های روغن حاصل از سه مغز خوراکی گردو، بادام و پسته به‌ترتیب با ارقام دماوند و C.VB12  و احمد آقایی با 4 % ممتاز پرداخته شده است. فاکتورهای مورد بررسی شامل اندازه گیری کل‌ ترکیبات فنولی به روش فولین سیو کالتو، مقاومت اکسیداتیو روغن در سه دمای 110 ...

سابقه و هدف: پوشش‌دهی خلال‌های سیب زمینی با هیدروکلوئیدها می‌تواند سبب کاهش جذب چربی در طول سرخ کردن محصول شود. در این تحقیق تأثیر صمغ بادام کوهی و ژلاتین بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی خلال‌های سیب زمینی سرخ شده به روش عمیق بررسی شد. مواد و روش‌ها: خلال‌های سیب‌زمینی، از طریق غوطه وری در محلول‌های صمغ بادام کوهی و ژلاتین، به تنهایی و یا توأم با یکدیگر به نسبت‌های 1:1، 2:1 و 1:2 پوشش دهی شدند. این تی...

در این آزمایش، اثر کاربرد انواع خاکپوش بر رشد و عملکرد و کارایی مصرف نیتروژن و آب فتوسنتزی بادام در شرایط دیم مورد بررسی قرار گرفت. آزمایش با 5 تیمار در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی به مدت 2 سال با سه تکرار و در هر کرت 4 اصله درخت بادام در منطقه دزکرد شهرستان اقلید انجام پذیرفت. تیمارهای آزمایش شامل ـ شاهد (بدون مصرف خاکپوش) -خاکپوش پامیس(به ضخامت 2 سانتیمتر) -خاکپوش سرشاخه خرد شده بادام-خاکپو...

در این آزمایش، اثر کاربرد انواع خاکپوش بر رشد و عملکرد و کارایی مصرف نیتروژن و آب فتوسنتزی بادام در شرایط دیم مورد بررسی قرار گرفت. آزمایش با 5 تیمار در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی به مدت 2 سال با سه تکرار و در هر کرت 4 اصله درخت بادام در منطقه دزکرد شهرستان اقلید انجام پذیرفت. تیمارهای آزمایش شامل ـ شاهد (بدون مصرف خاکپوش) -خاکپوش پامیس(به ضخامت 2 سانتیمتر) -خاکپوش سرشاخه خرد شده بادام-خاکپو...

در این آزمایش، اثر کاربرد انواع خاکپوش بر رشد و عملکرد و کارایی مصرف نیتروژن و آب فتوسنتزی بادام در شرایط دیم مورد بررسی قرار گرفت. آزمایش با 5 تیمار در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی به مدت 2 سال با سه تکرار و در هر کرت 4 اصله درخت بادام در منطقه دزکرد شهرستان اقلید انجام پذیرفت. تیمارهای آزمایش شامل ـ شاهد (بدون مصرف خاکپوش) -خاکپوش پامیس(به ضخامت 2 سانتیمتر) -خاکپوش سرشاخه خرد شده بادام-خاکپو...

این آزمایش، به‌منظور ارزیابی عملکرد کمی کیفی بادام زمینی در واکنش به نیتروژن اولیه در سال‌های زراعی 1392 و 1393 به‌صورت طرح بلوک‌های کامل تصادفی در سه تکرار در مزرعه آزمایشی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی گیلان (رشت) انجام شد. تیمار آزمایشی شامل چهار سطح عدم مصرف نیتروژن (N1)، 100 (N2)، 150 (N3) و 200 (N4) کیلوگرم نیتروژن در هکتار از منبع اوره 46 درصد بود. نتایج این تحقیق نشان داد ک...

در این آزمایش، اثر کاربرد انواع خاکپوش بر رشد و عملکرد و کارایی مصرف نیتروژن و آب فتوسنتزی بادام در شرایط دیم مورد بررسی قرار گرفت. آزمایش با 5 تیمار در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی به مدت 2 سال با سه تکرار و در هر کرت 4 اصله درخت بادام در منطقه دزکرد شهرستان اقلید انجام پذیرفت. تیمارهای آزمایش شامل ـ شاهد (بدون مصرف خاکپوش) -خاکپوش پامیس(به ضخامت 2 سانتیمتر) -خاکپوش سرشاخه خرد شده بادام-خاکپو...

مقدمه: روغن حاصل از پرس سرد مغزهای خوراکی به علت بازده مناسب، طعم منحصر به فرد و ترکیب لیپید سالم به عنوان روغن های خوراکی ارزشمند به کار می روند. با توجه به نقش مغزهای خوراکی در جلوگیری و کاهش بیماری های قلبی و سرطان و همچنین مصرف بالای آن به خصوص در ایران، در این پژوهش که بخشی از پروژه تحقیقاتی تدوین استاندارد بین المللی کدکس غذایی انواع روغن تهیه شده به روش پرس سرد است، به تعیین ترکیب اسیدها...

با توجه به عملکرد مهم مغزها در جلوگیری و کاهش بیماری های قلبی و سرطان و همچنین با توجه به مصرف بالای آن ها در کشورمان، در این پژوهش به بررسی برخی ویژگی های روغن حاصل از سه مغز خوراکی گردو، بادام و پسته به ترتیب با ارقام دماوند و c.vb12  و احمد آقایی با 4 % ممتاز پرداخته شده است. فاکتورهای مورد بررسی شامل اندازه گیری کل ترکیبات فنولی به روش فولین سیو کالتو، مقاومت اکسیداتیو روغن در سه دمای 110 و...