سابقه و هدف : سس کچاپ فرآورده‌ای محبوب بوده و به عنوان چاشنی جهت بهبود طعم و رنگ بسیاری از مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. از آنجا که افزودن هیدروکلوئیدها در فرمولاسیون سس کچاپ به منظور بهبود ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، بافتی و همچنین شناخت رفتار رئولوژیک از جمله ویژگی‌های ویسکوالاستیک آن، در طراحی فرآیند، کنترل کیفیت، روش نگهداری و خواص بافتی بسیار اهمیت دارد، لذا هدف از این پژوه...

 در این پژوهش، ابتدا چندسازه نانولوله‌های کربنی/ پلاتین بلک با روش ساده، مؤثر و ارزان تهیه شد. نمونه تهیه شده با روش‌های میکروسکوپی الکترونی عبوری (TEM) و پراش انرژی پرتو ایکس (EDX) مورد بررسی قرار گرفت. تصاویر TEM نشان داد که نانوذره‌های پلاتین به‌صورت دانه‌های تسبیح روی دیواره خارجی نانولوله‌های کربنی تثبیت شده و وجود عنصر پلاتین (Pt) در طیف EDX دلیل بر حضور Pt  در چندسازه است. سپس، با ساخت ا...

در قسمت اول این تحقیق، از آرایه ای از سنسور ها که از سل های استوانه ای مجزا بر روی صفحه ی پلکسی گلاس که نقش بستری برای انجام واکنش را ایفا را می کنند، جهت اندازه گیری مقادیر کم سالیسیلیک اسید مورد استفاده قرار گرفت. روش بر پایه ی ایجاد حفره هایی درون صفحه ی پلکسی گلاس با نور لیزر، استوار است. از اسکنر بجای دستگاه اسپکتروفتومتر استفاده شد و سل حاوی محلول واکنش توسط اسکنر معمولی اسکن شد. شدت رنگ ...

نانوذرات دی اکسید تیتانیم با استفاده از لیزر (?=1064nm) nd:yag پالسی نانوثانیه به روش کندوسوز لیزری در محیط آب مقطر تهیه شدند. با استفاده از تصاویر tem و طیف سنجی جذبی uv-vis، مشخصه یابی آن ها صورت گرفت. با کمک طیف جذبی نانوذرات که محدوده طول موجی 328 تا 364 نانومتر نشان می داد، گاف انرژی آن ها 3.55 ، 3.4 و 3.3 الکترون ولت محاسبه شد. بر اساس نتایج اندازه گیری tem ، شکل، متوسط سایز آن ها 14نانوم...

چکیده بیماری ورم پستان یکی از بیماریهای رایج در دام های شیری است که بر روی شیر و محصولات شیری حاصل از آن تاثیر گذار است. در این پژوهش تاثیر شمار سلولهای پیکری بر خواص ویسکو الاستیک ماست چکیده توسط آزمون های نوسانی مورد ارزیابی قرار گرفت. بدین منظور نمونه های ماست چکیده با استفاده از شیر خام حاوی تعداد سلولهای پیکری کمتر از200000 سلول در هر میلی لیتر (سطح پایین)، بین 200000 تا 800000 سلول در هر ...

در این پروژه اکسایش الکتروکاتالیستی متانول بر روی الکترود گرافیت دوپه شده با نانوذرات نیکل- فسفر در محیط 1 مولار سدیم هیدروکسید مطالعه شد. برای این منظور از روش ولتامتری چرخه ای استفاده شد. تهیه الکترود دوپه شده به روش بدون الکترود (آبکاری فاقد منبع جریان خارجی) انجام شد. تصویر sem و الگوی xrd نشان دهنده ایجاد پوششی از نیکل و فسفر با ساختار نانو است. فسفر موجود در پوشش باعث افزایش مقاومت الکترو...

سبزیجات جنس براسیکا شامل یک ایندول متیل گلوکوزینولات به نام گلوکوبراسیسن می‌باشند. یکی از فرآورده‌های حاصل از تخریب این گلوکوزینولات، ماده ایندول – 3- کربینول (I3C) می‌باشد که از خود خواص ضد سرطانی نشان داده است. تخریب گلوکوزینولاتها بر اثر هیدرولیز ناشی از آنزیم میروزیناز است که خود توسط تخریب سلول‌های گیاهی آزاد می شود. I3C دارای اثرات ضد سرطانی می باشد، هر چند که بیشتر مطالعات ضد سرطانی آن ت...

روش معمول جهت نمایش نتایج آزمونهای فراصوتی نمایش روبش a (a-scan) می باشد که در آن امواج بازتابیده از عیوب و بازتابنده ها به صورت پژواک هایی نشان داده می شوند. تفسیر سیگنالهای روبش a دشوار است و نیاز به مهارت و تجربه دارد. علاوه بر نمایش روبش a روشهای دیگری نیز برای ارائه نتایج بازرسی های غیرمخرب فراصوتی وجود دارد که یکی از معروفترین آنها نمایش روبش b است. در این روش ناپیوستگیهای موجود در قطعه ب...

یک روش ولتامتری حساس برای اندازه گیری کلی یا مجزای گونه های آنیونی گوگرد شامل سولفیت، تیوسولفات و سولفید ارائه و توسعه داده شده است. این روش بر اساس اثر کاتالیزوری کمپلکس تریس، روتنیوم، به عنوان یک حد واسط همگن روی اکسایش آنیون های یاد شده در سطح الکترود کربن شیشه ای استوار است. روج اکسایش - کاهشی به صورت حل شده در محلول آبی به عنوان حد واسط مشاهده شد. مطالعات ولتامتری چرخه ای نشان داد که جریان...

  در این مقاله لایه­های نازک نانوساختار مس و روی به روش لایه نشانی لیزر پالسی تهیه شده­ و ضرایب جذب و شکست غیرخطی این لایه‌ها با استفاده از روش روبش- z اندازه­گیری و بررسی شده است. جزئیات پارامترهای لایه نشانی لیزر پالسی برای هر دو فلز مس و روی ارائه شده است. برای انجام آزمایش روبش- z از لیزر موج   اندازۀ ضریب جذب و ضریب شکست غیرخطی لایه­های نازک نانوساختاری مس و روی به کمک نمودارهای آزمایش روب...