نتایج جستجو برای: تیمار مایکروویو
تعداد نتایج: 33195 فیلتر نتایج به سال:
هدف از این پژوهش بررسی تاثیر دو روش استخراج کلونجر و مایکروویو بر کمیت، کیفیت، ترکیبات شیمیایی و ماهیت آنتیاکسیدانی اسانس گیاه دارویی چویل(Ferulago angulata (Schlechat) Boiss.) بود. در روش کلونجر و مایکروویو نسبت گیاه به آب 1:10 و 1:20، توانهای مایکروویو 330، 660 و 990 وات (30، 60 و 90 درصد) به عنوان متغیرهای مستقل و پیش تیمار غیرمستقیم مافوق صوت (در دماهای 20 و 45 درجه سانتیگراد) ...
مقدمه: انگور یکی از میوه هایی است که بیشترین سطح زیر کشت را در دنیا به خود اختصاص داده است. امروزه روشهای مختلفی درخصوص بهبود و افزایش راندمان آب میوه ها مورد مطالعه قرار گرفته است. در این پژوهش از واریته قزل اوزوم) انگور قرمز( به شکل خمیرانگور به منظور استخراج عصاره استفاده گردید.مواد و روشها: جهت بررسی و مقایسهی اثر حرارتی اهمیک، مایکروویو و روش مرسوم حرارتی، خمیر حاصل قبل از پرس تحتتیمارهای ...
پایداری اکسیداتیو روغنها، چربیها و فراوردههای غذایی پرچرب میتواند تحت تاثیرعوامل مختلفی ماننداکسیژن، نور، حرارت، یونهای فلزی و آنزیمها قرارگیرد ودرنهایت فساد اکسیداتیو را در پی داشته باشد. این تحقیق به منظور بررسی نقش عصارهی بیلهر در پایداری اکسیداتیو روغن ماهی (تحت حرارت مایکروویو) و مقایسه آن با آنتی اکسیدان سنتزیbhtانجام شده است. غلظتهای ppm250و ppm 500 عصارهی بیلهر و ppm 200 bht به ر...
به منظور توسعة صادرات خشکبار، محصول تولیدی باید عاری از هر گونه آلودگی باشد. خشکبار تولیدی در ایران اغلب آلودگیهای میکربی از جمله کپک و مخمر و یا کلیفرمها را نشان میدهد که گاهی این آلودگیها از حدود استاندارد نیز خارج است. به منظور حفظ بازارهای صادرات خشکبار ایران، باید روشهای پاکسازی محصول از آلودگیهای احتمالی معرفی شود. در این طرح ابتدا آزمونهای شمارش کلیمیکربی، کلیفرمها، و کپک ...
عصاره های جلبک قرمز ( (hypnea hamulosaبا استفاده از سه روش (غوطه وری، مایکروویو و التراسوند) استخراج شد. فعالیت آنتی اکسیدانی آنها با استفاده آزمون های میزان فنول کل، قدرت کاهندگی آهن، درصد مهارکنندگی رادیکال آزاد dpph و فعالیت آنتی اکسیدانی کل مورد سنجش قرار گرفت. در روش غوطه وری اثر دو فاکتور حلال آلی (استون، اتانول و متانول) و نسبت حلالی (100% آب، 30%، 50%، 70% و100% حلال آلی) بر میزان فعالی...
به منظور توسعة صادرات خشکبار، محصول تولیدی باید عاری از هر گونه آلودگی باشد. خشکبار تولیدی در ایران اغلب آلودگیهای میکربی از جمله کپک و مخمر و یا کلیفرمها را نشان میدهد که گاهی این آلودگیها از حدود استاندارد نیز خارج است. به منظور حفظ بازارهای صادرات خشکبار ایران، باید روشهای پاکسازی محصول از آلودگیهای احتمالی معرفی شود. در این طرح ابتدا آزمونهای شمارش کلیمیکربی، کلیفرمها، و کپک ...
امروزه تقاضا برای روغن¬های استخراجی بوسیله پرس سرد همچون روغن کلزا افزایش یافته است. مسئله حائز اهمیت در بکارگیری این روش استخراج در صنعت روغنکشی، راندمان و مقدار ترکیبات موثر پایین موجود در روغن حاصله در مقایسه با روش استخراج با حلال است. تلاش-های زیادی جهت بهبود کارایی استخراج و افزایش محتوای ترکیبات جزئی روغن با پرس سرد صورت گرفته است که از جمله آنها می¬توان به تیمارهایی همچون پوست¬گیری، خرد...
فرایند سرخ کردن عمیق مواد غذایی یکی از روش های متداول پخت می باشد. این فرایند، باعث ایجاد یکسری تغییراتی در ویژگی های فیزیکی مواد غذایی از جمله محتوای رطوبت، جذب روغن، چروکیدگی و دانسیته ظاهری می شود. در این تحقیق، برای افزایش کیفیت قطعات سیب زمینی سرخ شده، تأثیر شرایط فرایند (دما و زمان) و همچنین پیش تیمارهای اولتراسوند و مایکروویو بر روی فاکتورهای مذکور در این قطعات بررسی و همچنین، این فاکتور...
زمینه و اهداف: گیاهان انواع مختلفی از مواد زیست فعال تولید میکنند که آنها را یک منبع غنی از ترکیبات دارویی میسازد. تکنولوژی ترکیبی روشی است که در آن از ترکیب دو یا چند تکنولوژی متداول یا پیشرفته به صورت همزمان یا متوالی برای انتقال حرارت و رطوبت استفاده می شود. هدف از این پژوهش بررسی تاثیر استفاده از پیش تیمار مایکروویو در خشک کردن ریشه جوز هندی بر خاصیت ضدمیکروبی آن در مقابله با باکتریه...
خشککردن میوهها یکی از راهکارههای افزایش ماندگاری و استفاده از آن در فصول مختلف سال است. یکی از این میوهها، سیب میباشد که برای افزایش مدت ماندگاری آن یا باید در دمای یخچال نگهداری گردد و یا خشکشده و به عنوان چیپس سیب مورد استفاده قرار گیرد. در این پژوهش تاثیر پیشتیمارهای مختلف شامل آبگیری اسمزی، آلتراسوند، بلانچینگ و مایکروویو در سطوح مختلف و در سه سطح دمایی (45، 55 و C°65) در خشککن جری...
نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال
با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید