با توجه به مصرف گسترده محصولات غذائی سرخ ‌شده در سطح جهان تحقیقات زیادی مبنی بر به کارگیری آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی در روغن ها انجام شده است که اغلب آن ها تاثیرات چشمگیر این ترکیبات را بر افزایش ماندگاری و بهبود پایداری روغن ها  نشان داده اند. بر همین اساس در این پژوهش، ابتدا عصاره متانولی برگ تمشک سیاه تهیه شد. سپس میزان کل ترکیبات فنولی موجود در عصاره با روش فولین سیو کالچو و ترکیبات توکوفرولی ...

تمشک سیاه به علت فسادپذیری سریع و عمر کوتاه پس از برداشت، امکان نگهداری به مدت طولانی را ندارد. جهت ارزیابی شرایط بهینه نگهداری تمشک، سه سطح دمای نگهداری (صفر، 4 و 25 درجه سلسیوس) و دو نوع بسته‌بندی (ظروف تجدیدپذیر و پلاستیک تجدیدناپذیر) طی چهارده روز مقایسه شدند. صفات مختلف کیفی در قالب کیفیت ظاهری، کیفیت خوراکی و ارزش غذایی مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد وزن میوه ها طی مدت نگهداری د...

زمینه و هدف: متوترکسات یک داروی شیمی درمانی ضد متابولیت است که بطور متداول در انواع سرطان ها و بیماری های خود ایمن استفاده می شود. علیرغم اثرات درمانی قابل ملاحظه این دارو مصرف آن سمیت کلیوی را به دنبال خواهد داشت. میوه تمشک قادر است سیستم های بیولوژیک را از مضرات رادیکال های آزاد حفظ کند. هدف از این مطالعه بررسی اثر حفاظتی عصاره هیدروالکلی میوه تمشک بر سمیت کلیوی ناشی از مصرف متوترکسات است. رو...

تمشک از جنس rubus l. بوده و به تیره ی rosaceae تعلق دارد که از 750 گونه در جهان برخوردار می باشد. تمشک یکی از غنی ترین منابع گیاهی دنیا برای تامین انواع ویتامین ها و مواد معدنی محسوب می شود و به لحاظ تأثیرات شگرفی که در پیشگیری و درمان التهاب، درد، مکانیسم های بروز سرطان، بیماری های قلبی و عروقی، دیابت ها و آلرژی ها، آلزایمر و انحطاط بینایی مربوط به افزایش سن داشته در مجموعه ی ابر میوه های جهان...

تمشک سیاه به‌دلیل وجود جمعیت‌های وحشی و طبیعی آن در سراسر کشور به‌خصوص در منطقۀ شمال از تنوع برخوردار است اما به‌جز مواردی محدود توجه جدی به آن نشده است. این پژوهش با هدف بررسی توده‌های وحشی تمشک سیاه در مناطقی از مازندران صورت پذیرفت. ابتدا مناطق و سپس توده‌های تمشک موجود شناسایی و بر‌اساس توصیفگر تمشک صفات برگ، شاخه، خار، گل و صفات کمّی و کیفی میوه نمونه‌های تمشک سیاه در سه تکرار ارزیابی شد. ن...

چکیده امروزه یافتن منابع جدید ترکیبات ضد اکسنده در گیاهان برای بکارگیری آن ها به عنوان افزودنی طبیعی و جایگزین کردن آنها به جای ضد اکسنده های مصنوعی در مواد غذایی یکی از موضوعات مهم تحقیقات صنایع غذایی می باشد. در این تحقیق عصارۀ متانولی بدست آمده از برگ سبز و سیاه شده گیاه تمشک از نظر خواص ضداکسندگی، محتوی ترکیبات فنولی و اثرات ضد میکروبی بر میکروب های: انتروکوکوس فکالیس، اشرشیا کلی، استافیلوک...

مدیریت بهینه عامل‌های محیطی به‌ویژه نور خورشید در کشت داربستی یکی از راهکارهای افزایش مقدار محصول و کیفیت آن می‌باشد. به‌منظور بررسی رشد رویشی و زایشی تمشک سیاه ‌خاردار از نوع رونده و میان‌رس در سه نوع سامانه شامل سامانه کپه‌ای (شاهد)، داربست I و داربست V، آزمایشی در قالب طرح به‌طورکامل تصـادفی و در سه تکرار انجام گرفت. اندازه‌گیری ویژگی‌های رویشی سال اول و ویژگی‌های کمی و شیمیایی میوه در سال د...

چکیده: زمینه و هدف: سندرم تخمدان پلی‌کیستیک نارسایی آندوکرینی است که مانع تخمک‌گذاری شده و دارای جنبه‌های التهابی می‌باشد. عصاره تمشک با دارابودن ترکیب‌های فعال زیستی از جمله آنتوسیانین‌ها و پلی‌فنول‌ها دارای خواص ضد‌التهابی می‌باشد. هدف از این مطالعه بررسی اثرات ضد التهابی عصاره تمشک بر روند تکوین فولیکول‌های تخمدانی و سطح هورمون‌های هیپوفیزی، تخمدانی و کبدی در موش‌های مبتلا به سندرم تخمدان پ...

فون کنه­های فیتوزئید درختچه­های تمشک در حوزه مرکزی استان گیلان طی سال­های 1389-1388 مورد بررسی قرار گرفت. در این بررسی، در مجموع 19 گونه متعلق ­به 8 جنس و 3 زیرخانواده جمع­آوری و شناسایی شد. اسامی گونه­های شناسایی شده به شرح زیر است. گونه­هایی که برای اولین بار از استان گیلان گزارش می­شوند با علامت (*) مشخص شده­اند. به­علاوه کلید شناسایی کنه­های فیتوزئید بوته­های تمشک در استان گیلان ارائه می­شو...