سابقه و هدف: ادویه ها و گیاهان دارویی از زمان های کهن علاوه بر داشتن اثرات دارویی به عنوان نگهدارنده و طعم دهنده به مواد غذایی اضافه می شدند. این مواد اغلب توسط ریزسازواره ها آلوده می شوند. پرتودهی با اشعه گاما یکی از روش هایی است که امروزه به طور گسترده برای حذف آلودگی میکروبی مواد غذایی به کار می رود. هدف از این تحقیق، مطالعه ی اثر پرتودهی گاما بر فعالیت ضد اکسایشی و ضد میکروبی دارچین بود. مو...

سابقه و هدف: به نظر می رسد استفاده از مکملهای ضد اکسایشی، از فشار اکسایشی ناشی از تمرینهای شدید می کاهد. از این رو، هدف از تحقیق حاضر، تعیین اثر مکملهای ویتامینی معدنی بر آنزیم های ضد اکسایشی، مالون دی آلدیید، و عملکرد دختران شناگر نخبه در سنین بلوغ بود. مواد و روشها: آزمودنیهای تحقیق حاضر، 24 دختر شناگر نخبه (سن 22/1±93/12)، عضو تیم های باشگاهی کرج و تهران بودند. آزمودنیها به طور تصادفی، به دو...

مقدمه: فعالیت ورزشی برخلاف این که با ایجاد فشار اکسایشی موجب افزایش رادیکال های آزاد می شود، با افزایش تولید آنزیم های ضداکسایشی موجب کاهش رادیکال های آزاد در بدن نیز می گردد. یافته های به دست آمده از تمرین های بدنی مختلف در افزایش یا کاهش رادیکال های آزاد، پرسشی اساسی در مورد نوع تمرین به حساب می آید. پژوهش حاضر با هدف بررسی اثرات دو نوع فعالیت اکسنتریک و کانسنتریک بر برخی عوامل اکسایشی و ضد ا...

سابقه و هدف: انسان سعی دارد با تغییر سبک زندگی، سطح سلامت را بالا ببرد. در این مطالعه، اثر 10 هفته مصرف زنجبیل و تمرین تناوبی شدید بر برخی شاخص‌های ضد اکسایشی، آمادگی قلبی- تنفسی و شاخص توده بدنی زنان دارای اضافه وزن ارزیابی شد. مواد و روش‌ها: 30 زن دارای اضافه‌وزن (25<BMI) به طور تصادفی به 3 گروه: تمرین تناوبی شدید- زنجبیل (HIIT-GI)، تمرین تناوبی شدید-دارونما (HIIT-PL)، و زنجبیل (GI) تقسیم شد...

هدف: تحقیق حاضر به منظور تعیین اثر مکمل سازی کوتاه مدت چای سبز بر ظرفیت ضد اکسایشی تام (tac) و پراکسیداسیون لیپیدی زنان جوان پس از یک جلسه تمرین مقاومتی شدید انجام شد. مواد و روش ها: این تحقیق از نوع آزمایشی است. بدین منظور 40 زن غیر ورزشکار جوان به طور تصادفی در 4 گروه همگن شده و مساوی شامل گروه مکمل چای سبز؛ گروه تمرین به همراه مکمل چای سبز ؛ گروه تمرین بدون مصرف مکمل و گروه کنترل تقسیم شدند...

هدف از انجام این پژوهش بررسی تاثیر فرآوری حرارتی و غیر حرارتی (پرتودهی گاما) بر خواص فیزیکوشیمیایی، ترکیبات زیست فعال و بار میکروبی آب آلبالو طی مدت زمان نگه داری (60 روز) می باشد

هدف از این تحقیق بررسی ترکیبات شیمیایی ، فعالیت ضد میکروبی و ضد اکسایشی اسانس و عصاره های (آبی، آبی- الکلی، اتانولی، متانولی، هگزانی و استونی) گیاه غازیاقی بود. مهمترین ترکیبات اسانس این گیاه، جرماکرین دی (04/14 درصد)، اسپاتولنول (89/9 درصد) و لیمونن (15/7 درصد) بود که با روش کروماتوگرافی متصل به طیف سنج جرمی (gc-ms) مشخص شد. تعیین فعالیت ضد میکروبی با دو روش توالی رقت در محیط مایع و انتشار از ...

مقدمه: یکی از موارد آسیب زا ومخرب برای مکانیسم عمل بدن ورزشکاران رادیکال های آزاد می باشد. بدیهی است مقادیر رادیکال آزاد در سلول باعث افزایش پراکسیداسیون لیپیدی می شود. مطالعه حاضر با هدف تعیین پاسخ پراکسیداسیون لیپید و دستگاه ضد اکسایشی ورزشکاران به یک جلسه فعالیت ورزشی شدید انجام شد. روش کار: این مطالعه نیمه تجربی، بر روی 20 نفر از بازیکنان تیم ملی فوتبال ناشنوایان انجام شد. افراد مورد مطالعه...

چکیده در این مطالعه امکان پوشش دادن کاغذ کرافت با استفاده از عصاره روغنی پوست و برگ نارنگی مورد بررسی قرار گرفت.  عصاره گیری از پوست و برگ نارنگی با استفاده از حلال هایی غیر قطبی (هگزان ، کلروفرم، دی کلرومتان یا پترولیوم اتر) در دمای اتاق انجام شد. خاصیت ضد اکسایشی  عصاره هابه روش مهار رادیکال آزاد dpph اندازه گیری شد. پوشش دهی کاغذ کرافت از طریق غوطه ور نمودن آن در   عصاره و سپس تبخیر حلال انج...

شرایط میکروکلیما تاثیر بسیار زیادی در تعیین کیفیت انگور دارد. در استان کردستان انگور رقم رشه اکثرا به صورت دیم کشت می شود. از آنجایی که میزان ترکیبات در پوست و گوشت میوه متفاوت است، لذا بررسی و تعیین برخی ترکیبات در قسمت های مختلف میوه انگور رقم رشه و اثر شیب و ارتفاع بر خصوصیات کیفی آن اهمیت بالایی دارد. لذا تحقیقی طی سال های 1391و 1392 بر روی انگور رقم رشه با هدف بررسی اثر شیب و ارتفاع از سطح...