یکی از پسماندهای با ارزش کارخانه های تولید روی کاتدی در ایران، کیک گرم صافی به دست آمده از مرحله حذف کبالت از واحد لیچینگ سنگ معدن روی می‌باشد. این کیک صافی دارای 25-15 درصد روی، 5/1-5/0 درصد کبالت، 8-3 درصد منگنز و مقدارهایی از سایر عناصر می‌باشد که می‌توان آن را به عنوان منبع ثانویه برای استخراج این فلزها تلقی کرد. در این پژوهش، برای انحلال روی از کیک گرم صافی از لیچ...

به منظور بررسی اثر جایگزینی قارچ دکمه‌ای خشک شده بر خواص ویسکوالاستیک کیک اسفنجی، آزمون رهایی تنش انجام گرفت. قارچ‌ها در شرایط بهینه خشک شدند و سپس پودر قارچ جهت غنی‌سازی کیک اسفنجی در چهار سطح 0، 5، 10 و 15 درصد به ‌عنوان جایگزین آرد گندم در فرمولاسیون استفاده شد. پس از آماده‌سازی نمونه‌ها، آزمایش رهایی تنش با استفاده از دستگاه بافت سنجدر طی دوره نگهداری انجام و ضرایب مدل پلگ-نورمند و ماکسول ت...

سابقه و هدف: در سال های اخیر، وضعیت تغذیه خوب به عنوان یک شاخص توسعه و زنان به عنوان پرورش دهندگان نسل بعد در جامعه از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند، از این رو در کشورهای در حال رشد، آموزش تغذیه در توسعه اقتصادی و ملی مورد توجه برنامه ریزان بهداشتی، اقتصادی و اجتماعی قرار گرفته است.مواد و روش ها: با همکاری دختران با سواد داوطلب و معلمین عشایری به مدت یک سال، برنامه آموزشی مدونی با محتوای مبانی ب...

چکیده در سال های اخیر تاکید روزافزون متخصصین تغذیه بر استفاده از مواد غذایی کم چربی باعث افزایش تقاضا برای مصرف بستنی های کم چربی شده است. اما کاهش چربی در بستنی موجب تضعیف برخی خصوصیات آن می گردد. بنابراین نیاز است از نوعی جایگزین چربی در آن استفاده گردد. در این تحقیق از 0-6% کنسانتره پروتئین شیر به عنوان جایگزین چربی در بستنی های کم چرب (2%) و نیم چرب (5%) استفاده گردید و تاثیر آن بر خصوصیات...

کیک ها از محصولات مهم نانوایی هستند.تخم مرغ یکی از اجزای اصلی برای پخت کیک است. مهمترین ویژگی های عملکردی تخم مرغ ها مثل قابلیت کف کنندگی، امولسیون کنندگی، رنگ و طعم در طی فرآیند و نگهداری می تواند دچار تغییر شود. چنانچه یکی از این ویژگی ها تغییر یابد قابلیت پخت کیک نیز تغییر خواهد کرد. اخیرا استفاده از پودر تخم مرغ به جای تخم مرغ مایع متداول در محصولات نانوایی،مایونز،چاشنی و ادویه سالاد،شیرینی...

طرح مسأله: این مقاله به‌دنبال بررسی اثر سیاست کاهش یارانه بر تامین امنیت غذایی خانوارهای ایرانی می‌باشد. روش تحقیق: در مقاله حاضر با استفاده از تکنیک مدل‌های غیر ساختاری، خودرگرسیون برداری (VAR) و رهیافت هم‌انباشتگی ، اثر کاهش یارانه‌های غذایی بر کالری دریافتی خانوارهای ایرانی برآورد می‌گردد. یافته‌ها: شوک کاهش یک واحد یارانه غذایی بدون جبران درآمد خانوار، در کوتاه مدت اثر منفی شدیدی بر کالری د...

بیماری مالتیپل اسکلروزیس یک بیماری التهابی اتوایمیون میباشد. سم کوپریزون بطور گسترده ای جهت ایجاد مدلی از بیماری ms در موش مورد استفاده قرار میگیرد. مطالعات نشان دادند که محدودیت کالری دارای اثرات محافظتی بروی سیستم عصبی میباشد. در این مطالعه اثر رژیم غذایی متناوب که نوعی از محدودیت کالری می باشد بروی مدل سمیتی کوپریزون ارزیابی گردید. حیوانات (60 سر موش ماده c57bl6) به 4 گروه اصلی تقسیم بندی شد...

یکی از روش های جدایش جامد از مایع که در بسیاری از صنایع از جمله در واحدهای فرآوری مواد معدنی مورد استفاده قرار می گیرد فیلتراسیون است. در این فرایند پالپ مورد نظر توسط یک سطح متخلخل و با ایجاد اختلاف فشار در دو طرف این سطح آبگیری می شود. مواد جامد (کیک فیلتر) بر روی سطح باقی مانده و مایع (فیلتریت) از آن عبور می کند. در تحقیق حاضر که بر روی کنسانتره دانه ریز روی باما با هدف مدلسازی روند کاهش رط...

کبالت یک فلز استراتژیک برای بسیاری از صنایع می باشد. کبالت به غیر ازمنابع محدود سنگ های اولیه آرسنیکی، عمدتا به صورت محصول جانبی پروسه های تولید نیکل، روی و مس استخراج می شود، که عمدتا به روش هیدرو متالورژی استحصال می گردد. پسماند های کارخانه های روی در سه مرحله خنثی سازی، تصفیه کبالت و تصفیه نیکل و کادمیوم تولید می شوند که در بین این پسماندها فیلتر کیک حاصل از تصفیه کبالت به دلیل داشتن مقادیر...

سابقه و هدف: چربی از جمله ترکیباتی است که از منابع گیاهی و حیوانی به دست می آید و در اکثر محصولات غذایی وجود دارد. روند رو به رشد بیماریهایی مانند چربی خون، بیماریهای قلبی، کلسترول بالا و چاقی سبب شده متخصصین صنعت غذا به دنبال استفاده از چربیهای جایگزین با کالری کمتر باشند. مواد و روشها: در این مطالعه مروری سنتی جستجوی جامعی در بانک های اطلاعاتی ملی و بین المللی Magiran، SID ، IranDoc،Civilica،...