مقدمه و هدف: سفیده ی تخم مرغ حاوی چهار پروتئین پرمقدار است که استفاده های متعددی دارند. در مطالعه ی حـاضر روشـی ســاده و مناسب برای تـخلیص ایــن پـروتئین ها بر پایه ی کروماتو گرافی تـعویض یون طراحی و اجرا گردید. روش کار: در این مطالعه تجربی سفیده با تغییر ph از مـواد نامحلول جـدا گردید. عصـاره ی حاصل طی دو مرحله کروماتوگـرافی تعویض یون به تـرتیب در ستون های کربوکسی متیل سفـارز و دی اتیل آمینو ا...

در این کار تحقیقاتی، نانوذرات لپیدوکروسیت و گوئتیت و همچنین نانو کامپوزیت گوئتیت چیتوسان به منظور حذف سرب از محیط آبی مورد بررسی قرار گرفت. به این منظور، نانوذرات لپیدوکروسیت و گوئتیت سنتز و شناسایی شدند و عملکرد آنها جهت جذب سرب مطالعه گردید. با استفاده از ایزوترم های جذب، ماکزیمم ظرفیت جذب لپیدوکروسیت و گوئتیت تعیین شد. توانایی این نانوذرات جهت حذف سرب با یکدیگر مقایسه شد و نانوذره ای با کارآ...

یکی از مهمترین سموم علفکش برای بررسی مکانیزم عمل و مطالعات متابولیسم گیاهی، ترکیب 2 و 4 دی کلرو فنوکسی استیک اسید می باشد. در این راستا نشاندار کردن این ترکیب با کربن-14 می تواند مکانیزم جذب آن توسط گیاه و عملکرد تخریب علفها را مشخص نماید. در این مقاله ابتدا باریم ] 14C <span style="...

امروزه خشک کردن یکی از فرآیندهای مهم و معمول در صنایع غذایی جهت افزایش عمر ماندگاری میوه ها و سبزی ها می باشد. استفاده از فرایند اسمز قبل از خشک کردن با هوای گرم باعث حفظ مواد مغذی موجود در فرآورده شده و میزان نیاز به انرژی حرارتی جهت حذف آب محصول را کاهش می دهد. از طرفی موضوع مهم در فرایند اسمز کاهش جذب مواد جامد است. استفاده از پوشش های هیدروفیل بر روی محصول قبل از انجام عملیات اسمز می تواند ...

آنزیم متیل گلی اکسال سنتاز (mgs) (4.2.3.3 ec) واکنش حذفی تبدیل دی هیدروکسی استون فسفات (dhap) را به متیل گلی اکسال انجام می دهد. این آنزیم دارای 6 زیر واحد است که در حضور و عدم حضور فسفات دارای رفتار سینتیکی متفاوتی است و در حضور فسفات، به عنوام مهار کننده آلوستریک، رفتار متعاون از خود نشان می دهد. مقایسه توالی آمینو اسیدی دو آنزیم متیل گلی اکسال سنتاز حاصل از باکتری e.coli با 152 آمینواسید و ح...

در این پژوهش پودرهای خالص مولیبدن و سیلیسیم در دستگاه آسیاب مکانیکی شافتی در زمان ها ی گوناگون مورد فعال سازی قرار گرفت. در این رابطه با استفاده از الگوهای پراش پرتو ایکس (xrd) و عملیات حرارتی در دماهای گوناگون و محاسبه متوسط اندازه ذرات پودر، زمان بهینه آسیابکاری بدست آمد. این زمان برای سیستم فوق و شرایط ویژه آن برابر 15 ساعت می باشد. پودر بدست آمده از مرحله آسیابکاری به دلیل داشتن ابعاد کوچک،...

مقالات چاپ شده در سال های اخیر، گزارش کرده اند که فرایند تخریب سونوفتوکاتالیتیک به واسطه حضور یک اثر سینرژیستیک میان سونولیز و فتوکاتالیز از نظر سینتیکی دارای مزیت های فراوانی است. علاوه بر این، مطالعات قبلی نشان می دهد که افزودن برخی مواد شیمیایی مانند یون های آهن یا نانوذرات، و یا ترکیب روش التراسونیک با تابش ماوراء بنفش، موجب تشدید عمل فرایند التراسونیک می شود. در این پایان نامه سینتیک ت...

به دلیل تغییر عادات غذایی طی سال های اخیر مصرف انواع سس ها افزایش پیدا کرده است. این فرآورده-ها، امولسیون های روغن در آب با حجم بالای روغن هستند. به همین دلیل توجه به پایدارسازی سیستم امولسیونی در این فرآورده ها توجه بیشتری می طلبد. پایدار کننده ها با افزایش ویسکوزیته و امولسیفایرها با تشکیل لایه ویسکوالاستیک مقاوم، به افزایش پایداری این فرآورده ها طی مدت ماندگاری کمک می کنند. تخم مرغ مهم ترین ...

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.