اهداف. ارزیابی کیفیت میکروبی ، شیمیایی و ارگانولپتیک غذاهایی که با تجهیزات معمولی و نوین طبخ می ­شوند می­ تواند در مدیریت تغذیه فرماندهان مفید واقع شود. هدف از انجام این مطالعه مقایسه کیفیت غذاهای طبخ ­شده با تجهیزات معمولی و نوین بود.   روش ­ها. 120 نمونه غذای طبخ ­شده با دو روش فوق به­ طور تصادفی انتخاب و با روش ­های استاندارد مورد ارزیابی باکتریولوژیک، شیمیایی و ارگانولپتیک قرار گرفت. نتایج ...

زمینه و هدف: از آنجاکه مصرف انرژی به ازای هر متر مربع در بیمارستانها بیشتر از انواع دیگر موسسات خدماتی است، در این تحقیق با تعریف و اولویت­ بندی پروژه­های بهبود مصرف انرژی در بیمارستان، اقداماتی در راستای بهینه­ سازی آن انجام شد. مواد و روشها: لزوم بهینه سازی مصرف انرژی بر اساس شاخصهای میانگین مصرف و هزینه آب، برق و گاز به ازای تخت روزاشغالی و تخت فعال تشریح شده و در بیمارستان مورد مطالعه این ش...

این مطالعه با هدف بررسی اثر جهانی شدن بر شاخصهای فقر و شرایط رفاهی دهکهای درآمدی خانوارهای شهری و روستایی انجام شده است. ابتدا اثر شاخص جهانی شدن بر قیمت گروه نان و غلات برآورد و سپس اثر افزایش شاخص یاد شده از طریق تغییر قیمت بر مخارج گروه نان و غلات در میان نمونه‌ای منتخب از خانوارهای شهری و روستایی ارزیابی شد. همچنین اثر تغییر در مخارج بر روی سه شاخص فقر یعنی سرشمار، شکاف و شدت فقر نیز در م...

مسکن یکی از نخستین نیازهای بشر بوده که همواره با آن دست به گریبان و تلاش در بهبودی آن را داشته و دارد. مسکن یک نیاز است اما نه هر مسکنی، آنچه که ایده آل آدمیاست دسترسی به مسکنی مناسب است.از این روی باید دانست مسکن مناسب کدام است و چه ویژگیها و شاخصهای باید داشته باشد.هرسرپناهی را نمی توان مسکن، آن هم مسکنی درخور آدمی دانست. مقوله مسکن، امروزه نه تنها به عنوان یک سرپناه، بلکه به عنوان هویت، امن...

علم تغذیه باید مواد مغذی موجود در غذا را از دو جنبه مورد بررسی قرار دهد. اولا این غذا شامل چه مواد مغذی ای است و انسان چه میزان به این مواد نیاز دارد. دوم اینکه این مواد تا چه حد پایدار هستند و به چه میزان تحت تاثیر پردازش، نگهداری و آماده سازی قرار می گیرند. در این پروژه سه سبزی رایج و پر مصرف اسفناج، جعفری و تره انتخاب شدند و اثر فریز شدن آنها روی شش ماده ی معدنی کلسیم، سدیم، پتاسیم، منیزیم، ...

چکیده مقدمه و هدف: نتایج حاصل از پژوهش ها نشان داده اند که حدود یک تا 78 درصد از زنان ورزشکار از اختلالات خوردن رنج می برند . از طرف دیگر عنوان شده است اسید فولیک می تواند اشتها را افزایش دهد. همچنین هورمون گرلین نیز به عنوان محرکی قوی برای اشتها معرفی شده است. بنابراین برای روشن شدن نقش فعالیت ورزشی و اسید فولیک بر گرلین آسیل دار و مصرف غذا، هدف از پژوهش حاضر بررسی تاثیر 12 هفته تمرین هوازی با...

زمینه و هدف: کاهش نمایه گلایسمی رژیم غذایی به عنوان روشی جدید برای کاهش وزن و جلوگیری از بیماریهای متابولیکی (دیابت و قلب و عروق) مطرح شده است؛ مطالعه حاضر با هدف ارزیابی تأثیر دو رژیم غذایی با کالری مشابه (ایزوکالریک) کم چرب و نمایه گلایسمی پایین در کاهش وزن و شاخص توده بدن، سطح گلوکز و انسولین سرم ناشتا و بعد از غذا انجام شد. روش تحقیق: در این مطالعه که به صورت کار آزمایی بالینی انجام شد، 46 ...

مصرف سیمان در هر کشور یکی از شاخصهای توسعه به شمار می‌رود و بالا بودن مصرف سرانه معرف فعالیتهای عمرانی و ساختمانی است. سرانه مصرف سیمان در کشورهای صنعتی بیش از 600 کیلوگرم در سال است و این در شرایطی است که در این کشورها ساخت و سازهای زیربنایی تقریباً به اتمام رسیده است. سرانه مصرف سیمان در ایران حدود 315 کیلوگرم در سال است. با توجه به این مهم که عملیات عمرانی و ساخت و سازهای مسکونی در آیند...

هسته اکومبنس یکی از نواحی کنترل تغذیه و حاوی نورون­های دوپامینرژیکی است، اسید آسکوربیک در تنظیم رهایش این نورون­ها نقش دارد. در مطالعات قبلی ما مشخص گردید که تزریق اسید اسکوربیک در هسته اکومبنس باعث کاهش تغذیه شده است. لذا در تحقیق حاضر به بررسی نقش تزریق اسکوربات اکسیداز در پوسته هسته اکومبنس بر اثرات تغذیه­ای گیرنده­های d2 دوپامینی می­پردازیم. روش بررسی: از 98 موش صحرایی نر نژاد wistar در محد...