دو نوع ماست حاصل از شیر تازه ی گاو و شیر خشک طبق اصول رایج در تولید صنعتی ماست تهیه شدند. خصوصیات شیمیایی، ارگانولیتیکی و رئولوژیکی ماست های تهیه شده در طی 21 روز دوره نگه داری مورد ارزیابی قرار گرفت.نتایج حاصل از آزمون های رئولوژیکی به طور واضح، یک رفتار رقیق شونده با برش را نشان داد. مدل قانون توان برای توصیف رفتار جریان نمونه ها مناسب انتخاب شد و مشاهده شد که مقادیر شاخص رفتار جریان به دست آ...

از ویژگی های فیزیکوشیمیایی ph، اسیدیته قابل تیتراسیون، کل مواد جامد محلول، وزن مخصوص، میزان پکتین، ویسکوزیته، فعالیت آنتی اکسیدانی کل، شاخص قهوه ای شدن یا رنگ، شفافیت و مقدار مواد جامد معلق بررسی شد. فرآیند فراپالایش سطح مناسبی از شفافیت (بالاتر از 94%)، دفع بالای مواد کلوئیدی مانند پکتین (98%) و کل مواد جامد محلول (100%)، کاهش ویسکوزیته (31-28/14%)، کمی کاهش در فعالیت آنتی اکسیدانی کل (6%) و ع...

شوری باعث کاهش عملکرد اکثر محصولات کشاورزی به خصوص سبزیجات به علت حساسیت بالا به شوری می شود. از جمله این سبزیجات پیاز خوراکی و کاهو هستند که به ترتیب در ردیف سبزیجات نیمه حساس و حساس به شوری طبقه بندی شده اند. امروزه بسیاری از باکتری های غیر همزیست به عنوان کودهای زیستی مورد استفاده قرار می گیرد. این باکتری ها در ارتباط با سطح ریشه در بسیاری از گیاهان دیده می شوند. گروه دیگر از میکروب های همزی...

در این پژوهش هضم بی هوازی پسماند میوه و سبزیجات در دمای مزوفیل به صورت ناپیوسته در ویال های 120 میلی لیتری بررسی شده است. مشخصات پسماند میوه و سبزیجات تعیین شده و مقدار پتانسیل شیمیایی متان این پسماند (ml/grvs) 29/692 می باشد. از روش پاسخ روی? سطح برای طراحی آزمایش ها استفاده شده است. هدف از طراحی آزمایش ها بررسی تأثیرات جداگانه و اثرات متقابل عوامل دما، ph، نسبت مایه تلقیح به سوبسترا و نسبت کر...

اسفناج یکی از مهمترین سبزیجات برگی می باشد که بصورت تازه خوری و فرآوری شده مصرف می شود. به منظور بررسی اثر تاریخ کاشت پاییزه و روش کاشت بر عملکرد و اجزا عملکرد اسفناج رقم ورامین 88، آزمایشی به صورت کرت های خرد شده در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی در چهار تکرار در دو سال زراعی 86-1385 و 87-1386 در ایستگاه تحقیقات کشاورزی ورامین اجرا شد. تیمارهای آزمایشی شامل تاریخ کاشت در سه سطح: 15شهریور، اول و...

زمینه و هدف: در دهه­های اخیر با توجه به مشکل کمبود منابع آب شیرین و بالا بودن هزینه­های تصفیه فاضلاب، مواردی از آبیاری زمین­های تحت کشت سبزیجات با استفاده از فاضلاب خام و پساب­های آلوده ویا استفاده از کودهای انسانی و حیوانی گزارش شده است. سبزیجات حاصل از این زمین­ها از منابع مهم مواجهه با پاتوژن­های بیماری­زای انسانی از قبیل کلیفرم­های مدفوعی به شمار می­آیند. هدف این مطالعه، بررسی کارایی سه گن...

مقدمه: حدود 2.400.000 انسان در 61 کشور جهان و 180 میلیون انسان در معرض خطر فاسیولیازیس، ابعاد اهمیت فاسیولیازیس انسانی را بیان می دارد. در کشور ما، اپیدمی های فاسیولیازیس انسانی دیده شده است که در آن تا 10000 نفر از هموطنان ما را آلوده کرده است. هدف اصلی این مطالعه توصیف وضعیت فاسیولیازیس از دیدگاه فصل انتقال در استان مازندران، تعیین پراکندگی جغرافیایی، شرایط فیزیوگرافی و تاثیر شرایط آب و هوایی...

در این تحقیق، شباهتها و تفاوتهای عملکرد و نظرات گروه کوچکی از معلمان زبان انگلیسی مجرب و تازه کار ایرانی در مورد تدریس موثر بررسی شد. دو معلم مجرب و دو معلم تازه کار بر مبنای هفت معیار انتخاب شدند. برای جمع آوری داده ها، با شرکت کنندگان درباره نظراتشان راجع به تدریس موثر مصاحبه شد. سپس برای بدست آوردن تفاوتها و شباهتهای تدریس آنها در کلاس، تدریسان طی چند جلسه مشاهده شد. مصحبه ای بعد از هر بار م...

پسته تازه در طول دوره برداشت و پس از برداشت، دستخوش تغییرات فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی می‎شود و در نتیجه عمر انباری کوتاهی دارد. هدف از انجام این پژوهش بررسی اثرهای تیمار پوشش‎دهی کیتوسان، میزان تابش uv-c، نوع پسته، زمان انبارداری و رقم بر حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری پسته تازه بود. در آزمایش اول، حبه و خوشه های پسته تازه با کیتوسان با وزن مولکولی بالا، کیتوسان با وزن مولکولی متوسط، کیتوسان با وزن...

مقدمه : هدف این مطالعه تعیین مقایسه تاثیر مصرف پودر و ریشه تازه زنجبیل بر تهوع و استفراغ دوران بارداری می باشد .   روش کار: در این مطالعه کارازمایی بالینی ١٠٠ مادر باردار زیر ١۷ هفته بارداری ، 18 تا 35 ساله که حداقل ٢٤ ساعت قبل مبتلا به تهوع و استفراغ بودند بطور تصادفی در دو گروه ٥٠ نفره قرار داده شدند در گروه اول ٢٥٠ میلی گرم پودر زنجبیل و در گروه دوم ریشه تازه زنحبیل بصورت شربت زنحبیل یک فاشق...