در این مطالعه اثر خیساندن اولیه فیله کپور معمولی در اسید اسکوربیک با دو غلظت 100 و 300 میلی گرم بر رشد میکروبی و پیشرفت فساد چربی آن طی نگهداری یخچالی (cº1±4) به مدت 21 روز بررسی شد.  آزمایش های میکروبی شامل میزان بار باکتریایی کل و میزان باکتری های سرمادوست بود و همچنین شاخص های پراکسید، مجموع مواد ازته فرار، اسیدهای چرب آزاد، تیوباربیتوریک اسید و ph در تناوب زمانی 7 روزه طی مدت زمان نگهداری ا...

هدف این تحقیق بررسی افزودن اسید آسکوربیک به پوشش خوراکی کیتوزان روی فیله ماهی کپور نقره¬ای طی نگهداری در یخچال است. تیمارهای تحقیق شامل تیمار شاهد (بدون پوشش یا تیمار a)، تیمار پوشش داده شده با کیتوزان 1% (تیمار b)، تیمار پوشش داده شده با کیتوزان 1% حاوی 5/0% اسید آسکوربیک (تیمار c) و تیمار پوشش داده شده با کیتوزان 1% حاوی 1% اسید آسکوربیک (تیمار d) بود. در این مطالعه فیله ماهی کپور نقره-ای (hy...

سابقه و هدف: امروزه مصرف کنندگان مواد غذایی آگاهی بیشتری در مورد اثرات ناخواسته نگه دارنده های شیمیایی دارند تاکنون در مورد اثر آویشن شیرازی (zataria multiflora boiss) بر e.coli o157: h7 در گوشت چرخ کرده تحقیق چندانی نشده است. این پژوهش با هدف بررسی اثر آویشن شیرازی بر رشد باکتری اشریشیاکلی انجام شد.   مواد و روش ها: آویشن شیرازی جمع آوری شده از استان فارس به روش تقطیر با بخار داغ اسانس گیری و ...

Barbarea integrifolia DC. از تیره شب بو در سال های 1842 و 1843 توسط پروفسور تئودور کچی از قله دنا و دامنه جنوبی مورن یخچالی خرسان بزرگ در جنوب شرق علم کوه مازندران جمع آوری و نام گذاری شد. این گونه که در هرباریم انستیتو گیاه شناسی کومارو با شماره های 505 و 610 ثبت شده در فلور ایرانیکا نام برده نشده است و اکنون بعد از 174 سال دوباره از ایران جمع آوری گردیده است. مشخصات گونه، پراکندگی جهانی و کلی...

اگرچه بهترین روش مطالعه محیط بهره ­گیری از شواهد موجود در خود محیط است اما استفاده از اسناد تاریخی و همچنین بکارگیری نظریات متفاوت و ترکیب و تلفیق این نظریات، می­ تواند نتایج سودمندی در مورد محیط ­های گذشته در اختیار ما قرار دهد. با بکارگیری روش فوق، سن تقریبی دلتای شادگان مشخص گردید و معلوم شد که همزمان با دوره­ های یخچالی در پلیستوسن رسوب گذاری و تکوین دلتای شادگان آغاز گردید. این دلتا تا چه...

هدف از مطالعه حاضر، تعیین اثر اسانس آویشن شیرازی بر روی رشد باکتری E.coli O157:H7درگوشت چرخ‌کرده متأثر از غلظت‌های مختلف (صفر، 005/0، 015/0 و03/0 درصد) آویشن شیرازی در درجه حرارت‌های 4 و10 درجه سلسیوس در مدت 14 روز است. در همه غلظت‌های فوق خواص حسی قابل‌قبولی مشاهده گردید. در غلظت 03/0 درصد اثر ضدباکتریایی قوی مشاهده گردید. ضریب همبستگی غلظت اسانس آویشن شیرازی با لگاریتم تعداد باکتری مورد مطالع...

وجود تناوبی از خاک‌های قدیمی در رسوبات لسی شمال ایران، اشاره به دوران سرد و خشک در زمان رسوب­گذاری لس و دوران گرم و مرطوب در زمان تشکیل خاک‌های قدیمی دارد. از این رو، این پژوهش با هدف پژوهش میکرومورفولوژیک خاک­های لسی اوایل پلیستوسن و مقایسه آن با لس­های مدرن در مناطق آق­بند، یلی­بدراق و قره­آغاچ استان گلستان انجام شد. پس از مشاهدات مقدماتی و صحرایی و تعیین افق‌ها برای هر خاک­رخ در منطق...

تحلیل ژئونروتیک حوضه‌ی آبی قزل‏اوزن در شمال غربی کشور، با استفاده از آمار و اطلاعات اقلیمی منطقه و به­ کمک نرم­افزارهای Arc Gis، Surfer و Excell به‌صورت تحلیل هیدرو-ژئونروتیک درآمده است. در این مقاله برای بررسی سیستم نروتیک شبکه­ی زهکش، از روابط هیدرولوژی و داده­های اقلیمی استفاده گردیده است. کل حوضه قزل­اوزن با در نظر گرفتن محل اتصال سرشاخه­های اصلی، به 56 زیر حوضه تقسیم شد. توپوژئونرون، پالئو...