آب نمک گذاری دلمه یک فرایند اساسی در فرایند تهیه پنیر محسوب می شود بطوریکه نمک باعث کنترل رشد میکروارگانیسم ها و خروج آب پنیر از ماتریکس پنیر شده و از طریق تأثیر بر روی واکنشهای بیوشیمیایی نظیر پروتئولیز، لیپولیز و گلیکولیز باعث توسعه عطر و طعم و بافت پنیر می گردد. طبق تحقیقات صورت گرفته یک ارتباط مستقیم بین افزایش مصرف نمک و افزایش فشار خون وجود دارد. از طرف دیگر افزایش سدیم رژیم غذایی باعث اف...

امروزه آلودگی فلزات سنگین در خاک به مشکل بزرگی تبدیل شده که تجمع آن در گیاهان می تواند به طور مستقیم یا غیر مستقیم بر زندگی حیوانات و انسان اثر گذار باشد. کادمیوم فلز سمی است که با افزایش آلودگی های زیست محیطی، ورود آن به زنجیره غذایی به طور معنی داری افزایش می یابد. این پژوهش به بررسی تاثیر کلرید و سولفات پتاسیم بر جذب کادمیوم و ارتقای گیاه پالایی آن توسط کلزا (brassica napus l.)، در سال زراعی...

کبالت یک عنصر کمیاب ضروری برای پستانداران محسوب می¬شود و برای سنتز ویتامین b12 ضروری می-باشد. کبالت ماده سمی نمی¬باشد ولی در معرض قرار دادن حاد آن اثرات سمی بر موجود زنده دارد. ثابت شده¬است که کبالت از جفت عبور می¬کند و وارد خون جنینی و مایع آمنیوتیک می¬شود و نشان داده شده¬است که اثرات سمی جنینی دارد. همچنین کرومیوم به عنوان یک عنصر کمیاب ضروری شناخته شده¬است که برای تغذیه انسان و حیوانات ضروری...

در این تحقیق اثر کاهش مقدار چربی‌ و نمک  به همراه جایگزین نمودن نمک‌های کلرید کلسیم، کلرید منیزیوم، کلرید پتاسیم و صمغ ژلان در فرمولاسیون، بر بافت سوسیس مورد برسی‌ قرار گرفت. نتایج به دست آمده نشان داد که کاهش چربی‌ و نمک به همراه اضافه نمودن صمغ ژلان و نمک‌های دو ظرفیتی باعث بهبود بافت محصول شده و رطوبت و تخلخل محصول را افزایشمی دهد. افزودن کلرید منیزیم باعث بهبود ویژگی‌‌های بافتی شده در صورتی...

روی (Zn) یک عنصر ضروری برای سیستم ایمنی محسوب می‏گردد. این عنصر اثرات مختلفی بر فعالیت سیستم ایمنی دارد. از سوی دیگر سطوح مختلف روی در سرم خونی عملکرد طبیعی لنفوسیت‏ها را تغییر می‏دهد. در مطالعه حاضر میزان تحمل مقادیر مختلف کلرید روی در سلول‏های رده لنفوئیدی B و T بررسی شده است. این مطالعه تجربی در سال 1389و 90 در دانشگاه پیام نور انجام شد. سلول‏های رده لنفوئیدی B و T (راجی و مولت-4) در مجاورت ...

خاک‏های متورم‌شونده از خاک‏های مشکل‌آفرین در پروژه‏های عمرانی محسوب می‏شوند. این دسته خاک‏ها با جذب آب متورم و با ازدست‌دادن آن منقبض می‏شوند. پدیدة تر و خشک شدن این خاک‏ها را اصطلاحاً چرخه‏های تر و خشک می‌نامند. در این پژوهش تأثیر کیفیت شیمیایی آب منفذی بر پتانسیل تورمی و انقباضی یک خاک متورم‌شونده بررسی شد. سی و سه نمونة‏ آزمایشگاهی با آب مقطر، محلول سدیم‏ کلرید (با غلظت 50 گرم بر لیتر)، و کلس...

در این پروژه، از cecl3.7h2o به عنوان یک لوئیس اسید موثر برای تراکم سه جزئی آلدهیدها، آمین های آروماتیک و دی اتیل فسفیت تحت شرایط بدون حلال در دمای اتاق به کار برده شد. آلدهیدهای آروماتیک همراه با استخلاف های الکترون کشنده و الکترون دهنده با مشتقات آنیلین حامل گروه های الکترون کشنده والکترون دهنده برای سنتز ?-آمینوفسفونات مورد مطالعه قرار گرفت. مزیت این پروژه بازده بالای محصول، شرایط واکنش متعاد...

پوسیدگی انتهای گلگاه یکی از ناهنجاری های فیزیولوژیکی مرتبط با کمبود کلسیم است که منجر به کاهش عملکرد و کیفیت میوه فلفل دلمه (capsicum annuum l.) می شود. بروز این عارضه، در گلخانه های تولید فلفل دلمه در شهرستان شهرضا همه ساله خسارت زیادی را به پرورش دهندگان این محصول به خصوص در اواخر بهار و تابستان وارد می کند. این پژوهش به منظور بررسی تاثیر محلول پاشی منابع و مقادیر مختلف کلسیم بر پوسیدگی انتها...

در این کار نتایج مربوط به خواص ترمودینامیکی سیستم (پتاسیم کلرید + آب + پرولین) با استفاده از روش پتانسیومتری گزارش می شود. اندازه گیری های نیروی الکتروموتوری روی سلول گالوانی از نوع : ag | agcl | kcl (m), proline (w %), h2o (1-w) % | k-ise در سیستم مخلوط حلالی مختلف شامل 0/0، 5/2، 0/5، 5/7، 0/10و 5/12 درصد کسر جرمی از پرولین در محدوده قدرت یونی 0010/0 تا mol.kg-1 9578/3 در دماهای 2/298 و 2/...

زمینه و هدف: کنترل خونریزی کبد علیرغم پیشرفت علم جراحی، کماکان یکی از چالش های روبه روی جراحان برای حفظ جان بیماران می باشد. یک رقابت پژوهشی بر سر معرفی روش موثرتر بین پژوهشگران این زمینه وجود دارد. این مطالعه به منظور تعیین اثر هموستاتیک کلرید آلومینیوم در کنترل خونریزی کبدی و مقایسه آن با روش استاندارد (بخیه) انجام گردید. روش بررسی: در این مطالعه تجربی 60 موش نر ویستار به صورت تصادفی ساده در ...