در مغز ماده ی مهمی به نام استیل کولین وجود دارد. این ماده نقش پیام رسان بین دو سلول عصبی را بازی می کند و پس از چند صدم ثانیه توسط آنزیمی به نام کولین استراز تجزیه می شود. در بیماری آلزایمر ماده استیل کولین در مغز کم شده و ارسال پیام بین دو سلول عصبی مغز مختل می شود. داروهایی که آنزیم کولین استراز را مهار می کنند باعث افزایش استیل کولین می شوند. اولین عضو این خانواده، دارویی به نام تاکرین است ک...

چکیده ندارد.

در این تحقیق تأثیر زمان های مختلف تیمار آنزیمی با اندوگلوکاناز و همچنین سطوح مختلف پالایش بر ویژگی های کیفی خمیرکاغذ occ بررسی شد. خمیرکاغذ occ تهیه شده با آنزیم اندوگلوکاناز با مقدار ثابت u1 (به ازای وزن خشک خمیرکاغذ) در زمان های مختلف (5/0، 1، 5/1 و 2 ساعت) در شرایط ثابت فرایندی تیمار شد. نتایج به دست آمده نشان داده که تیمار آنزیمی خمیرکاغذ occ در سطوح مختلف زمانی موجب بهبود ویژگی های فیزیکی ...

تولید نان با جایگزینی بخشی از گندم با سایر غلات سبب بهبود کیفیت تغذیه ای و عملکردی آن شده همچنین می توان از واردات گندم جلوگیری نمود. این پژوهش با هدف بررسی اثر جایگزینی آرد جو با آرد گندم و استفاده از صمغ زانتان و آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بر کیفیت نان انجام شد. آرد جو در سه سطح (20، 30 و 40) جایگزین آرد گندم شد و صمغ زانتان در دو سطح (2/0 و 4/0 درصد) و آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی (25/...

کاتالیزورها ترکیبات شیمیایی هستند که سرعت واکنش های شیمیایی را افزایش می دهند. در بین کاتالیزورها، کاتالیزورهای ناهمگن نسبت به کاتالیزورهای همگن به دلیل مزایایی از جمله بازیابی راحتتر آنها، بازده بالاتر محصولات به دلیل انتخابگزینی بیشتر این کاتالیزورها و تولید محصولات جانبی کمتر، بیشتر مورد توجه قرار گرفته اند. در این پایان نامه با سنتز کاتالیزور اسیدی هیدروژن 4،1- دی آزونیا بی سیکلو[2،2،2]-اکت...

مقدمه: دیابت بارداری نوعی بیماری متابولیک و از شایع‌ترین عارضه‌های طبی در دوران بارداری است این عارضه اغلب در نیمه‌ی دوم بارداری رخ می­دهد. ارتباط بین اسیدهای چرب ترانس و دیابت بارداری نامشخص است. هدف از این مطالعه بررسی رابطه‌ی میان مصرف اسیدهای چرب ترانس و دیابت بارداری بود. مواد و روش‌ها: در این مطالعه‌ی مروری، پس از جستجو در پایگاه‌های اطلاعاتی  Google Scholar, Cochrane, Science Direct و  M...

در این مطالعه 7-هیدروکسی کومارین به عنوان یک ماده با خواص بیولوژیکی مورد استفاده قرار می گیرد. از آنجایی که پیوند استری خاصیت بیولوژیکی 7-هیدروکسی کومارین را افزایش می دهد، در این پروژه ترکیبات استری از طریق برقراری پیوند استری بین 7-هیدروکسی کومارین و کربوکسیلیک اسیدهای مختلف در حضور edc به عنوان واکنشگر اتصال دهنده و افزاینده ی dmap سنتز می شوند.

به منظور حفظ رنگ برگة گلابی از واکنش های قهوه ای شدن، طرحی به صورت آزمایش­های فاکتوریل در قالب پایه های کاملاً تصادفی با 3 فاکتور و سه تکرار در سال 1382 در مرکز تحقیقات کشاورزی آذربایجان غربی به اجرا درآمد.  فاکتور اول رقم گلابی در2سطح شاه میوه و ویلیامز، فاکتور دوم زمان فرو بردن برش­ها در محلول اسیدی در 2 سطح 5  و 10 دقیقه و فاکتور سوم غلظت اسید در 3 سطح صفر، 1 و 2 درصد بود.  گلابی پس از آماده ...

همی‌سلولزها به‌لحاظ فراوانی دومین پلی‌ساکارید موجود در مواد لیگنوسلولزی شامل الیاف گیاهان چوبی و غیرچوبی هستند. در این تحقیق، برای تولید نانوالیاف سلولزی، از دو نوع خمیر شامل خمیر رنگبری‌شده و خمیر حل‌شوندۀ سودای باگاس با مقادیر متفاوت همی‌سلولز با بهره‌گیری از فرایند همگن‌ساز با فشار برشی زیاد استفاده شد. همچنین پیش‌تیمار آنزیمی اندوگلوکاناز برای جلوگیری از کلوخه شدن الیاف و نیز کاهش مصرف انرژ...

بیماری سلیاک، نوعی بیماری گوارشی است که در نتیجه مصرف گلوتن از منابع غذایی رایج در جهان مانند گندم، جو، چاودار و احتمالا یولاف ایجاد می شود. تنها راه درمان برای بیماران سلیاکی، استفاده از رژیم بدون گلوتن می باشد. یکی از مشکلات اصلی همراه با نان بدون گلوتن بدست آوردن یک ساختار خوب و با کیفیت مناسب می باشد. ترانس گلوتامیناز، آنزیمی است که می تواند به عنوان بهبود ساختار نان های بدون گلوتن بکار رود...