غلظت سرمی hdl به میزان زیادی تحت تاثیر بر هم کنش های ژنتیک و تغذیه قرار دارد و دریافت چربی از رژیم غذایی در مقادیر معین در افرادی که دارای پلی مورفیسم هایی در ژن های کد کننده آپولیپوپروتئین های a1، a4 و e می باشند، تاثیر متفاوتی بر سطوح hdl آنها نسبت به افراد با توالی طبیعی دارد. مشخص شد که افرادی که دارای پلی مورفیسم در ژن apo a1 باشند به مصرف اسید چرب غیر اشباع (pufa) بیشتری از سایرین به منظو...

اثر فناوری اطلاعات و ارتباطات بر مصرف انرژی یکی از موضاعات مهم و چندوجهی است. گسترش فاوا می‌تواند از طریق افزایش کارایی، مصرف انرژی را کاهش دهد؛ در مقابل، ظهور تولیدات و خدمات جدید در این راستا منجر به تقاضای اضافی برای انرژی می‌شود. بر این اساس مطالعه حاضر به بررسی اثر غیرخطی فاوا بر مصرف انرژی در ایران طی دوره‌ی زمانی 1391-1353 پرداخته است. به این منظور از متغیرهای سرانه مصرف انرژی و نسبت موج...

این مقاله با استفاده از مدل رگرسیون انتقال ملایم پانلی (PSTR) به عنوان یکی از برجسته­ترین مدل­های تغییر رژیمی، تأثیر آستانه­ای توسعه مالی بر رشد اقتصادی کشورهای دی هشت را طی دوره زمانی 1980 تا 2011 مورد بررسی قرار داده است. برای این منظور از اعتبارات مالی مهیا شده برای بخش خصوصی به صورت درصدی از تولید ناخالص داخلی به عنوان شاخص توسعه مالی و متغیر انتقال استفاده شده است. نتایج آزمون خطی بودن، قو...

در پوسته خارجی (سبوس) اکثر غلات، به خصوص گندم، مواد بسیار مفیدی مثل کانی‌ها، فیبر‌های رژیمی، ویتامین‌ها و اسیدهای آمینه وجود دارد؛ ارزش غذایی سبوس گندم نیز به دلیل غنی بودن از فیبرهای رژیمی است.  با توجه به روند رو به افزایش مصرف سموم دفع آفات نباتی در گندم و از طرفی میزان بالای مصرف نان در جیره غذایی خانوارها، نگرانی‌هایی در خصوص باقیماندۀ سموم در سبوس گندم در نان و فراورده‌های سبوس دار وجود د...

در سال های اخیر، استفاده از مکمل های رژیمی- غذایی در بین بیماران، ورزشکاران و حتی افراد معمولی بسیار رواج پیدا کرده است. افراد زیادی از این مکمل ها به عنوان بخشی از رژیم غذایی خود استفاده می کنند. در حالی که این مکمل ها باید از لحاظ مقدار و محتوای درونی، کاملا دقیق و ایمن باشند تا عوارض جانبی آن به حداقل برسد. یکی از انواع مکمل ها، ملاتونین است که نقش اساسی در تنظیم ریتم های شبانه روزی بدن و م...

مقدمه: شایع ترین بیماری ناشی از اختلالات متابولیسم، دیابت است. بیماران مبتلا به این بیماری، مجاز به مصرف گلوکز یا دی ساکارید حاوی گلوکز (نظیر ساکارز) نیستند. در این مطالعه، تعیین تغییرات گلوکز خون بیماران دیابتی پس از مصرف مرباهای ژله ای رژیمی تهیه شده از شیرین کننده فروکتوز و نان سفید (‌رفرانس) مورد بررسی قرار گرفت. روش کار: در این مطالعه کارآزمایی بالینی تعداد30 بیمار مبتلا به دیابت نوع II که...

سابقه و هدف: امروزه، بسیاری از بیماری‌ها در اثر رژیم‌های غذایی نامناسب پدید می‌آیند. که با جایگزینی ترکیبات انرژی‌زا با فیبرهای رژیمی در محصولات غذایی پرمصرف مثل نان می‌توان سطح سلامت جامعه را افزایش داد. مواد و روشها: در این مطالعه، تیمارهای نسبت محلول قلیایی پراکسید هیدروژن (1 تا 5 درصد) به پوست قهوه، اندازه‌ی ذرات پوست قهوه (4 تا 150 میکرون) و زمان قرار گرفتن پوست قهوه در محلول قلیایی (1 تا...

امروزه با توجه به شیوع بیماریهای ناشی از تغذیه نادرست، بسیاری از مردم نیازمند به استفاده از روشها و ابزار مناسب جهت پخت سالم مواد غذایی هستند. همچنین با رشد جمعیت و کاهش منابع انرژی، قیمت منابع انرژی رو به افزایش میباشد که این امر موجب گشته، تمام کشورها به فکر استفاده از انرژیهای دیگر موجود در طبیعت بیافتند، انرژیهایی که در کنار ارزان و در دسترس بودن، به محیط زیست آسیب نرسانند. مانند انرژیهای خ...