چیپس تورتیلا از اسنک هایی است که محل پیدایش آن مکزیک بوده و اخیرا وارد بازار ایران شده است. ماده اولیه این چیپس آرد ماسا است که در فرایند پخت قلیایی از ذرت تولید می شود. در این فرایند ابتدا ذرت در محلول آهکی پخت و خیسانده شده سپس شست و شو داده می شود تا آهک اضافی و پری کارپ آن حذف شود و در نهایت آسیاب می شود. این چیپس از نظر تغذیه ای به مراتب سودمند تر از سایر اسنک هاست اما در مرحله شست و شو به...

در سال¬های اخیر استفاده از ترکیبات طبیعی به جای ترکیبات سنتزی و به عنوان افزودنی¬های غذایی، رنگ و دارو بسیار مورد توجه بوده است. همچنین نحوه عمل استخراج می تواند به صورت سنتی از طریق روش¬هایی مثل سوکسله، غرقابی و یا از طریق فناوری¬های جدیدی مانند مایکرویو و یا امواج فراصوت صورت گیرد. . هدف از این پژوهش آزمایشگاهی استخراج عصاره از چغندر قرمز به روش های خیساندن و فراصوت و مقایسه ویژگی های عصاره ه...

هدف اصلی صنعت تولید قند و شکر، جداسازی ساکارز موجود در چغندر قند به صورت بلور می باشد. بر این اساس وجود روشی مناسب برای سنجش میزان دقیق ساکارز موجود در محلول های قندی در تمامی مراحل ضروری است. روش معمولی که امروزه در کارخانه های قند مورد استفاده می گیرد، روش پلاریمتری است. روش های دیگری مانند کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا، کروماتوگرافی گازی، رنگ سنجی، اسپکتروسکوپی، روش های فلوریمتری و روش ها...

محلول‌پاشی عناصر کم مصرف اهمیت بسزایی در افزایش کمی و کیفی محصولات کشاورزی دارد. به منظور بررسی عکس‌العمل چغندرقند رقم لاتیتا (Beta vulgaris L.) نسبت به کاربرد عناصر کم مصرف، آزمایشی به‌صورت طرح بلوک‌های کامل تصادفی با چهار تیمار کودی (محلول پاشی) شامل عناصر بور (B)، آهن (Fe)، منگنز (Mn) و روی (Zn) با غلظت 5 در هزار در مرحله 10-8 و 16-14 برگی چغندر قند در چهار تکرار انجام شد. همچنین کرت شاهد بد...

زنجرک سبز، empoasca decipiens paoli (hem.: cicadellidae) یکی از آفات چغندر قند (beta vulgaris l.) در ایران است. در این تحقیق، جدول زندگی، تولید مثل و پارامترهای رشد جمعیت e. decipiens روی چهار رقم چغندر قند شامل شیرین، رسول، pp8 و ic مورد بررسی قرار گرفت. آزمایشات در اتاقک رشد تحت دمای 1±25 درجه سلسیوس، رطوبت نسبی 50-60 درصد و دوره نوری 16 ساعت روشنایی و 8 ساعت تاریکی انجام شد. نسبت بقا در زمان...

ریزومانیا یا بیماری دیوانگی ریشه یک بیماری ویروسی چغندرقند است که بشدت راندمان کشت مقدار قند در هکتار را کاهش داده و باعث تغییراتی در ترکیبات چغندرقند بویژه افزایش مقدار املاح سدیم و پتاسیم و قندهای احیا کننده در آن می گردد. این تغییرات از نقطه نظر تکنولوژی صنعت قندسازی از چغندر قند حائز اهمیت می باشند، چرا که این ترکیبات همگی ملاس زا بوده و افزایش مقدار آنها در چغندر قند باعث افت راندمان تولید...

نماتد مولد سیست چغندرقند از مهمترین نماتدهای خسارت زای این محصول در دنیا و در ایران است. به منظور تشخیص نماتدschmidt heterodera schachtii ازآغازگر های یونیورسال و اختصاصی گونه استفاده شد. برای این کار dna ژنومی گونه های h. schachtii,h. glycines, meloidogyne sp. استخراج و با استفاده از آغازگر اختصاصی گونه h. schachtii جهت تکثیر جمعیت های ایرانی این گونه استفاده شد و آغازگر مورد نظر قادر به تکثیر...

نماتد سیست چغندر (heterodera schachtii) به عنوان یکی از مهمترین آفات چغندر (beta vulgaris. l)در جهان به شمار می آید.استفاده بی‏رویه از سموم و صدمه به محیط زیست و به دنبال آن به خطر افتادن سلامتی انسان و... باعث توسعه روش‏های کنترلی دیگر از جمله مبارزه تلفیقی با استفاده ازعواملکنترلکنندهبیولوژیکشاملانواعمختلفیازمیکروارگانیزم‏های آنتاگونیستی از جمله قارچ‏ها شده است.به منظور کنترل بیولوژیکی این نم...

گیاهان همواره در معرض طیف وسیعی از تنش¬های محیطی قرار دارند. تنش سرما یکی از مهم¬ترین فاکتورهای محدود کننده¬ی رشد گیاهان است. هر سال بیش از 1?0میلیون تن شکر در بیش از 127 کشور جهان تولید می شود. تقریبا سه چهارم شکرهای تولید شده از نیشکر و مابقی از چغندر قند به دست می آید. معمولا کشورهای دارای آب و هوای معتدل شرایط مساعدی برای کشت چغندر دارد. در مقابل، کشت نیشکر معمولا در مناطقی صورت می گیرد که ...

با توجه به اهمیت اثرات مکانیزاسیون بر اشتغال در شرایطی که نرخ بیکاری بالا می باشد. مطالعه ای جهت تعیین عوامل موثر بر تقاضای نیروی کار درتولید چغندرقند با تاکید بر مکانیزاسیون در استان فارس انجام گرفته است . در این مطالعه از روش نمونه گیری تصادفی خوشه ای دومرحله ای استفاده گردیده است. بدین ترتیب 27 روستا از شهرستان مرودشت در استان فارس انتخاب و با زراع مصاحبه بعمل آمد .پس از جمع آوری اطلاعات از...