چکیده طی سال­های اخیر اصلاح فرمولاسیون فرآورده­های ماهی یک چالش برای صنایع غذایی دریایی بوده است. آنزیم ترانس‏گلوتامیناز، که پروتئین‏ها را از طریق واکنش‏های انتقال آسیل پلیمریزه می‏کند، یکی از سیستم‏های مورد علاقه در بهبود فرمولاسیون فرآورده‏های گوشتی و ماهی می باشد. در پژوهش حاضر تاثیر افزودن آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی در دو سطح 4/0 و 8/0 درصد بر ویژگی­های فیزیکوشیمیایی و حسی برگر ماهی و ب...

با توجه به نقش مصرف ماهی در تأمین سلامت غذایی جامعه و ضرورت افزایش سرانۀ مصرف، عوامل مؤثر بر رفتار مصرف کنندگان ماهی در شهر ساری اولویت بندی شد. به همین منظور تحقیقی میدانی با استفاده از پرسشنامۀ، روی 266 خانوار مصرف کننده ماهی صورت گرفت. ضمن تحلیل آمارهای توصیفی از طریق نرم افزار spss19، تحلیل استنباطی آماره های ناپارامتریک نیز انجام شد. عواملی با نمرۀ میانگین بیش از 3، به عنوان اصلی ترین عوام...

زمینه و هدف: با توجه به اهمیت دریاچه سد قشلاق سنندج و آلوده بودن این دریاچه به فلز سنگین جیوه و افزایش غلظت و سمیت جیوه ضمن جابجایی بین افق های غذایی، مطالعه حاضر انجام شد، تا فاکتور تجمع زیستی و بزرگنمائی زیستی جیوه کل در طول یک مسیر غذایی از زنجیره غذایی (آب، رسوب، ماهی، انسان) در این دریاچه مورد بررسی قرار گیرد. روش بررسی: از فروردین تا شهریورماه سال 1391، 24 نمونه آب، 24 نمونه رسوب، 24 نمون...

سابقه و هدف: آلودگی جیوه هنوز هم تهدیدی برای محیط ز یست و بهداشت عمومی در کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه محسوب می شود. هدف از این تحقیق تعیین جیوه کل و آلی در بافت عضله ماهی کاراس در دو منطقه غرب و شرق تالاب انزلی، ارزیابی خطر سلامت مصرف این ماهی و تعیین وعده های مجاز مصرف ماهی در هر ماه است. مواد و روش ها: بیست عدد ماهی کاراس در هر منطقه غرب و شرق تالاب جمع آوری شدند. غلظت جیوه کل با استفا...

بسیاری از عوامل زیستی و غیرزیستی (مانند فلزات سمی) می ‌توانند بر مراحل مختلف سیستم تیروئیدی تاثیر‌گذار باشند و در نتیجه عملکرد طبیعی موجود زنده از جمله رشد، تنظیم اسمزی و بسیاری از فعالیت‌ های فیزیولوژیک دیگر را مختل نمایند. در این مطالعه، پس از تعیین LC50 96 ساعت آلومینیم برای ماهی کپور معمو...

مطالعه ی حاضر به منظور بررسی اثرات احتمالی قفس پرورش ماهی قزل آلای رنگین کمان بر روی فون بنتیک به عنوان تنش و آلودگی و ارزیابی سلامت شرایط زیستی در سواحل شهر کلارآباد (جنوب غربی مازندران) انجام شد. نمونه برداری از رسوبات در سه ایستگاه (زیر قفس، و فواصل 50 و 500 متری) به وسیله دستگاه نمونه بردار ون وین گرب در عمق 20 متر از بهار تا زمستان 1391 به صورت فصلی صورت گرفت. به طور کلی سه رده از ماکروبنت...

هدف از این تحقیق بررسی بیولوژی تولید مثل و عادات تغذیه ای ماهی گوازیم دم رشته ایی (nemipterus japonicus) بود. نمونه های ماهی گوازیم از صید تجاری موجود در لنگرگاه بوشهر (آب های خلیج فارس و آبهای محدود به استان بوشهر) به مدت یک سال از شهریور 1391 تا شهریور 1392 ، انجام گرفت. اندازه گیری پارامترهای زیستی، تولیدمثلی و تغذیه ایی ماهی به صورت نمونه برداری منظم ماهانه ثبت شد. در فرآیند زیست سنجی از 31...

بیماری سل ماهی یک بیماری باکتریایی است که در اثر آلودگی به مایکوباکتریوم ها ایجاد می گردد و از بیماری-های مشترک انسان و ماهی به حساب می آید که در جهان گسترش داشته و در بهداشت آبزیان اهمیت بسزایی دارد. علی رغم اهمیت این بیماری، تا کنون تحقیق قابل استنادی در رابطه با غربالگری ماهیان منطقه نسبت به مایکوباکتریوم ها صورت نگرفته است. هدف از انجام تحقیق بررسی آلودگی به این بیماری با آزمایش pcrبود. در ...

چکیده این پژوهش یک مطالعه تجربی از نوع آزمایشی واقعی با هدف بررسی تاثیر اصوات موسیقی بر طول دوره رشد ماهی ها (قزل آلا) بود. بدین منظور از 2 سایت پرورشی ماهی از مجتمع پرورشی ماهی قزل آلا ارجمند شهرستان فیروزکوه، 6 استخر ماهی از استخرهای دارای ویژگیهای مشابه در سه گروه وزنی زیر 50 گرم و بین 50-100 گرم و بیش از 150 گرم انتخاب شدند، و سپس 3 استخر از استخرهای انتخابی به عنوان گروه آزمایشی و 3 استخر...

چکیده این تحقیق در سال 83-1382 به‌صورت ماهانه به‌مدت یک‌سال انجام شد. در این مطالعه اثرات برداشت شن و ماسه بر ماهیان رودخانه تجن بررسی شده است. برای انجام این پژوهش 3 ایستگاه طی یک‌سال نمونه‌برداری شده است. ماهیان رودخانه تجن از 3 خانواده Cyprinidae، Cobitidae و Gobiidae بوده که بیش‌ترین تعداد گونه‌ای مربوط به خانواده کپورماهیان (7 گونه) است. بیش‌تری...