محصولات نانوایی از پرمصرف¬ترین محصولات غذایی به شمار می¬روند، بنابراین وسیله مناسبی برای انتقال فیبرها به رژیم غذایی انسان محسوب می¬شوند.کیک¬ها یکی از پرطرفدارترین محصولات غذایی آماده مصرف هستند که از آرد سفید گندم با محتوای کم فیبر غذایی، تولید می¬شوند. بدین منظور برای افزایش فیبر غذایی در کیک اسفنجی، غنی¬سازی با سطوح مختلف ضایعات فرآوری خرما (0، 10، 20، 30 و 40%) در اندازه ذرات متفاوت (210 و ...

بهبود محصولات غله‌ای و کاهش ضایعات آن از اهمیت ویژه‌ای در اقتصاد ملی برخوردار است. بنابراین هدف از انجام این پژوهش بررسی اثر افزودن صمغ اسفرزه در پنج سطح 0، 25/0، 50/0، 75/0 و 0/1 درصد (براساس وزن آرد) بر خواص کمی و کیفی کیک ترکیبی (گندم – سورگوم) بود. در این تحقیق به منظور اندازه‌گیری میزان مؤلفه‌های رنگی پوسته و مغز (b *a *L) و تخلخل، نرم افزار Image J مورد استفاده قرار گرفت. بر مبنای نتایج ب...

خلاصه ورمی کمپوست، بازیافت زباله و تولید مواد آلی بر اساس پرورش کرم خاکی است، این صنعت بعنوان یک فن­آوری مناسب برای تبدیل زباله­ های مختلف به محصولات در دسترس و قابل مصرف تعریف می­ شود. اگرچه بیش از 7000 گونه از کرم ­های خاکی وجود دارد، اما آیزنیا فتیدا (کرم خاکی قرمز) یکی از مهم­ترین آنها برای حاصلخیزی خاک بشمار می ­آید. البته مطالعات متعدد نشان داده­ است که کرم ­های خاکی کاربردهای متنوع دیگری...

بیماری کوکسیدیوز یکی از بیماری های مهم در صنعت پرورش طیور می باشد که هر دو چهره بالینی و تحت بالینی بیماری خسارات اقتصادی سنگینی را متوجه پرورش دهندگان طیور می کند. مطالعه حاضر با هدف بررسی اثرات سطوح مختلف ویتامین e جیره غذایی بر جراحات پاتولوژیک کوکسیدیوز ناشی از آیمریا تنلا در جوجه های گوشتی انجام شد. به این منظور تعداد 225 قطعه جوجه گوشتی یک روزه (نژاد راس) به صورت تصادفی به 5 گروه a تا e ت...

سابقه و هدف: بر اساس بررسی های به عمل آمده، بخش قابل ملاحظه ای از نان های تولیدی در کشور ضایع می شود. این ضایعات عمدتاً ناشی از عوامل مختلف از جمله نحوه عمل آوری خمیر است. بنابراین امکان تولید نان از خمیر منجمد جهت کاهش چنین ضایعاتی مورد مطالعه قرار گرفت. مواد و روش ها: خمیرها به روش مستقم از آرد ستاره قوی و ضعیف تهیه و به تونل انجماد cº35- تا 30- (انجماد سریع) و فریزر خانگی cº20- تا 18- (انجماد...

با توجه به اهمیت شناسایی عوامل مختلف پاتولوژیک موثر در دستگاه تنفس و نقش آن در انتخاب روش‌های درمانی اختصاصی در گوسفندان منطقه،لاشه626سر گوسفند ذبح‌شده در کشتارگاه ارومیه مورد بازرسی قرار گرفت. از این تعداد،114 مورد (21/18%) ریه گوسفند با ضایعات ظاهری ضبط گردید و به طور ماکروسکوپیک و میکروسکوپیک موردبررسی قرار گرفت.پس از برش سطح مقطع و ثبت ضایعات،نمونه‌ها در فرمالین 10 درصد تثبیت و به روش آغشتگ...

زمینه و هدف: استفاده از سیستم تهویّه موضعی یکی از روش‌های جمع‌آوری و کنترل آلاینده‌های هوا و متعاقب آن کاهش اثرات آنها بر سلامت انسان‌ها می‌باشد. هدف از این مطالعه ، بررسی تأثیّر طراحی و اجرای صحیح سیستم تهویّه موضعی و پالایشگر بر کنترل گرد و غبار در واحد چنگه‌زنی کشتارگاه صنعتی طیور می‌باشد. مواد و روش‌ها: این مطالعه در 3 مرحله‌ی ارزیابی آلاینده‌های ذرّه‌ای هوا قبل از طراحی، طراحی و اجرای سیستم ت...

عقده های لنفاوی دومین سد دفاعی مهم بدن در برابر عوامل آسیب رسان می باشند. این اعضا ممکن است دچار تغییرات پاتولوژیک متعددی گردند. ارزیابی ظاهری عقده های لنفاوی در کشتارگاه ها یکی از ابزارهای مهم در بازرسی لاشه ها می باشد. با این وجود این اعضا کمتر مورد بررسی هیستوپاتولوژیک قرار می گیرند. در این مطالعه عقده های لنفاوی گاوان کشتار شده کشتارگاه نمونه شهرستان رشت مورد ارزیابی هیستوپاتولوژیک قرار...

کوکسیدیوز طیور یک بیماری روده‌ای است که توسط تک یاخته آیمریا (شاخه: آپی کمپلکسا) ایجاد می‌گردد. این بیماری در سراسر جهان به عنوان مهمترین بیماری در طیور محسوب می‌شود. بررسی پراکندگی گونه‌های مختلف آیمریا نیازمند مطالعه مستمر در گله‌های طیور می‌باشد. در این بررسی فراوانی گونه‌های آیمریا در  بستر مزارع گوشتی و تخم‌گذار در استان‌های تهران و البرز انجام شده است. نمونه‌های بستر شامل 354 گله گوشتی و ...