prodotti: l’uso dei sostituti sale, dei rinforzanti di odore e i soggetti di maschera, l’uso del sale con le caratteristiche cambiate e l’applicazione delle tecniche alternative di processo. È stato scritto un riassunto breve delle possibilità e dei trattamenti di riduzione del sale in alcuni gruppi di prodotti: i prodotti della carne macinata le salsicce cotte pasterizzate, il prosciutto cotto...
