سابقه و هدف:ارزیابی کیفیت پروتئین مواد غذائی به دلایل بیولوژیک و اقتصادی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. در بین روش های موجود، نسبت خالص پروتئین (NPR)، قابلیت حقیقی هضم پروتئین (TPD) و نسبت کارآیی پروتئین (PER) به عنوان روش های مناسب برای تعیین کیفیت پروتئین ها پیشنهاد شده است. این مطالعه با هدف مقایسه ارزش پروتئینی سرلاک با غذای خانگی (ماش و برنج) در موشهای صحرایی انجام گرفت.مواد و روشها: مطالع...

آب پنیر یک آلاینده قوی است که پس از تهیه پنیر و یا حذف کازئین و چربی شیر باقی می­ ماند و در حدود 50% مواد ارزشمند شیر را دارا است. فرایندهای غشایی برای تصفیه و تغلیظ پروتئین­ های آب پنیر در صنایع لبنی از توجه ویژه ­ای برخوردارند. استفاده از این فرایندها سبب می­ شود افزون بر بازیابی محتوای ارزشمند آب پنیر، از آلودگی محیط زیست و خطرهای احتمالی آن برای گیاهان و جانوران در صورت دفع شدن به محیط ...

پروتئازهای قلیایی گروه مهمی از آنزیمهای مورد استفاده در صنعت می باشد. استفاده از این آنزیمها در صنایع تولید شوینده ها و تهیه چرم متمرکز شده است . در جستجو برای جداسازی باکتریهای تولید کننده پروتئاز از نمونه های شیر خام، آب پنیر و خاک ، 4 باکتری قلیادوست از خاک جداسازی شده و فعالیت پروتئازی آنها مقایسه شد. فعالیت پروتئازی با استفاده از کازئین به عنوان سوبسترا اندازه گیری شد. از این چهار باکتری، ...

در تابستان سال 1370 از مزارع آلوده به پژمردگی باکتریائی سیب زمینی واقع در استان های اصفهان، آذربایحان شرقی، خراسان، مرکزی، چهار محال و بختیاری، مازندران و تهران غده های سیب زمینی جمع آوری و با استفاده از محیط کشت تترازولیوم کلرید آگار (tzc)، 66 ایزوله از آنها جدا گردید. یکصد آزمایش فیزیولوژیکی و بیوشیمیائی و نیز آزمایشات سرولوژیکی (نشت دو طرفه درآگار و ایمینوالکتروفورز) و الکتروفورزپروتئین روی ...

هدف این تحقیق، بهینه‌سازی فرمولاسیون پودر وتابل دو سویة بومی  KH4و YD5باکتری Bacillus thuringiensis برای افزایش کارایی و ماندگاری آن به منظور کنترل آفات پروانه‌ای و سخت‌بال‌پوش بود. دو سویة مذکور در محیط کشت اقتصادی و شرایط بهینه‌شده در فرمانتور غیرپیوسته با غلظت حدود 109×6 اسپور (CFU/mg) تولید شدند. فرمولاسیون مورد استفاده حاوی 25 درصد اسپور و کریستال هرکدام از سویه‌ها و 75 درصد مواد افزودنی ب...

بستنی کم‌چرب، بستنی‌ای است که کمتر از 5 درصد(وزنی) چربی داشته باشد. تاکنون مطالعات زیادی در جهت تولید بستنی کم‌چرب و بدون چربی صورت گرفته است. هیدرولیز نسبی کازئینهای مخلوط بستنی به وسیله آنزیم‌ اساسی پنیر سازی(کیموزین) موجب بهبود پیکره و بافت بستنی می‌شود. در این مطالعه، استفاده از هیدرولیز آنزیمی پروتئین‌های شیر برای بهبود کیفیت بستنی کم‌چرب مورد بررسی قرار گرفت. مخلوط بستنی کم‌چرب(2% چربی) ت...

برا ی پیدا نمودن یک روش مناسب جهت بازاریابی وتکثیر درگیاه ذرت‘ آزمایشی با استفاده از 5 ژنوتیپ ذرت شیرین به اجرا در آمد. از انجائیکه در تکثیر سریع یکی از فاکتورهای مهم تولید چند شاخه در یک گیاهچه است تا بتوان از آنها درتهیه ریز نمونه استفاده نمود. لذا به تولید کلامپ (MSC) به عنوان منبع مهم ریز نمونه توجه گردید. ریز نمونه مورد استفاده عبارت از جوانه انتهایی گیاهچه های تولید شده از بذر بود که پس ا...

بیماری بلایت باکتریایی پنبه با عامل Xanthomonas citri subsp. malvacearumاز بیماری‌های مهم و قرنطینه‌ای پنبه در ایران است که در سال 1384 در مزارع پنبه استان گلستان بروز کرد. نمونه‌هائی از برگ‌های آلوده در این سال جمع آوری و در دمای اتاق نگهداری شد. در سال 1393 قسمت‌هائی از برگ‌های آلوده پس از شستشو با آب لوله شهری، در چند قطره آب مقطر استریل قرار داده و به مدت چند ساعت در شرایط اتاق نگهداری شد. ...

در این پژوهش رابطه ژنوتیپ­های ژن کاپاکازئین با صفات تولیدی در گاوهای بومی استان گیلان بررسی شد. از 100 راس گاو ماده در فومن، رشت و آستانه اشرفیه خونگیری به عمل آمد. استخراج DNA با استفاده از روش شستشوی نمکی بهینه انجام گرفت. با استفاده از یک جفت آغازگر اختصاصی، قطعه­ای به طول350 جفت باز از ژن کاپا کازئین با استفاده از واکنش زنجیره­ای پلیمراز (PCR) تکثیر شد. جهت تعیین ژنوتیپ ژن کاپاکازئین با است...

توسعه فعالیت های صنعتی، معدنی و فلز کاری باعث شده تا میزان زیادی فلزات سنگین وارد دریا و نهایتا رسوبات بستر شوند و منجر به ایجاد میکروارگانیسم های مقاوم به این فلزات گردند. با توجه به اهمیت Streptomyces ها در تولید متابولیت های ثانویه، آنزیم و قابلیت احیای فلزات، به جداسازی Streptomyces های مقاوم به فلزات کروم و کادمیوم از رسوبات و آب های ساحلی دریاچه خزر در این مطالعه پرداخته شده است. نمونه ها...