چکیده محصولات نانوایی به مانند سایر فرآورده‏های غذایی تحت تاثیر فساد فیزیکی، شیمیایی و میکروبی قرار دارند. رشد میکروبی مشکل اصلی فرآورده‏های نانوایی با میزان رطوبت متوسط و بالا می‏باشد که می‏تواند زمان ماندگاری این محصولات را محدود کند. فعالیت آبی یک خصوصیت فیزیکی است که با ایمنی میکروبی مواد غذایی رابطه‏ی مستقیمی دارد. غذاهای با فعالیت آبی کمتر به دلیل کاهش میزان آب آزاد و در نتیجه کاهش رشد می...

الیاف پلی­ استر به خاطر دارا بودن ضریب شکست بالا و سطح صاف­، مقدار زیادی از نور را از سطح خود منعکس می­ کند و از این ­رو فرایند رنگرزی این الیاف با رنگ­ های تیره به ویژه مشکی به آسانی صورت نمی­ گیرد. میزان بازتاب سطحی نسبتاً بالای ریز­الیاف پلی­ استر سبب می­شود که نسبت به الیاف پلی­ استر متعارف کم­رنگ ­تر دیده شود، بنابراین برای رسیدن به عمق ­رنگی مشابه، به مقدار رنگ بیش­تری نیاز است. در این پژو...

چکیده امروزه موادپلیمری به علت ویژه گیهای فیزیکی و شیمیایی و مقاومت مناسب در برابر صدمات مکانیکی و همچنین به علت صرفه اقتصادی نسبت به سایر مواد بسته بندی جایگاه خاصی را در صنایع مختلف غذایی و آشامیدنی و بهداشتی  کسب نموده و بکارگیری این گونه مواد بسته بندی روز به روز در حال گسترش می باشد  . از جمله معضلاتی را که بکار گیری این گونه مواد بر جامعه عارض می دارد تجزیه ناپذیری مواد پلیمری و بروز جنبه...

سابقه و هدف: لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلراید (LAE) به عنوان یک ترکیب فعال دارای خواص ضدمیکروبی برای نگهداری مواد غذایی مورد توجه قرار گرفته است. با توجه به نگرانی‌های زیست محیطی، افزودن ترکیبات نگهدارنده به فیلم های طبیعی در مقایسه با سایر فیلم های پلاستیکی می باشد. لذا هدف از این تحقیق تولید فیلم ضدمیکروبی حاوی لوریل آرژنین اتیل استر در بستر پلی مر زیستی زئین ارزیابی رهایش لوریل آرژنی...

در این رساله مشتق پارا ترشیو بوتیل کالیکس [4] آرن دی ال و پارا ترشیو بوتیل کالیکس [4] آرن دی آمین تهیه شده و برای انجام واکنشهای پلیمر شدن مورد استفاده قرار گرفت. همچنین یک سری از منومرهای فعال نوری از واکنش تراکمی پیروملیتیک انیدرید، بنزوفنون دی فتالیک انیدرید، هگزافلوئوروایزوپروپیلیدن دی فتالیک انیدرید و آمینواسیدهای فعال نوری l- آلانین، l- فنیل آلانین، l- لوسین، l- ایزولوسین و l- متیونین با ...

دستیابی به آنزیم های مقاوم یکی از اهداف مهم صنایع بیوتکنولوژی است. استراتژی های متنوعی برای پایدار نمودن آنزیم ها در ادبیات بیوشیمی گزارش شده است. اصلاح محیط نگهداری آنزیم ها توسط مواد بیولوژیکی و شیمیایی و استفاده از حلال های آلی بجای آب، از جمله این روش است. در تحقیق حاضر، چگونگی پایدارسازی آنزیم های مزوفیلیک و ترموفیلیک الکل دهیدروژنازهای استخراج شده از ‏‎ ‏‎(yadh) yeast‎‏ و ‏‎(tbadh) t.broc...

تثبیت خاک به اصلاح و بهبود خوصوصیات فیزیکی و مهندسی خاک جهت تامین یک رشته اهداف از پیش تعیین شده اطلاق می شود. در سال های اخیر استفاده از نانو مواد و الیاف مصنوعی در مهندسی ژئوتکنیک مورد توجه قرار گرفته است. این تحقیق به منظور بررسی اثر الیاف بازیافتی پلی استر، نانو سیلیس، الیاف شیشه، استفاده همزمان الیاف بازیافتی پلی استر و نانو سیلیس و استفاده همزمان الیاف شیشه و نانو رس بر خصوصیات مهندسی خاک...