نشاسته مهم ترین هیدروکلوئید مصرفی در صنعت غذاست، اما نشاسته طبیعی ضعف هایی دارد که کاربرد آن در محصولات غذایی را محدود می کند؛ بنابراین معمولا از نشاسته های اصلاح شده استفاده می شود. در سال های اخیر نشاسته های اصلاح شده به روش فیزیکی و آنزیمی بیشتر مورد توجه واقع شده اند. هدف اصلی این تحقیق، اصلاح آنزیمی و فیزیکی نشاسته با استفاده از آنزیم آلفاآمیلاز و امواج فراصوت و بررسی تاثیر این تیمارها بر ...

در این پژوهش از انرژی میکروویو برای اصلاح ویژگ ی­های فیزیکوشیمیایی سطح ایلمنیت و بهبود قابلیت شناورسازی آن استفاده شد. نتیجه­ های آنالیز xps نشان داد که پس از تابش میکروویو در اثر اکسایش fe2+ به fe3+ میزان یون­های fe3+از 5/48 درصد به 66 درصد افزایش یافت. در اثر این فرایند، اکسایش پتانسیل زتای سطح ایلمنیت کاهش یافت؛ به طوری­ که نقطه ایزوالکتریک آن از 4/5ph= به 0/3ph= تغییر پیدا کرد. افزایش میزان...

مقدمه: نشاسته یکی از فراوانترین ترکیبات پلیمری است که به عنوان یکی از اجزاء غذایی نقش مهمی را در بافت بسیاری از انواع غذاها دارد. نشاسته به عنوان غلیظ کننده و پایدارکننده در صنایع غذایی کاربرد دارد اما به دلیل برخی خواص محدود کننده از جمله مقاومت برشی پایین، تجزیه حرارتی، تمایل زیاد به بیاتی و سینرسیس بالا استفاده از آن در صنعت محدود گردیده است که میتوان با اصلاح و تغییر خواص فیزیکی و شیمیایی ن...

در این پژوهش از دو واریته ی توت سفید ، در منطقه ی سبزوار بانام های بخارایی(بی دانه) و میخچه(دانه دار) جهت مقایسه ی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بررسی روند تخمیر سرکه استفاده گردید. نتایج حاصل از این پژوهش نشان داد واریته ی توت بخارایی دارای درصد رطوبت ،  قند های احیا ، ph و بریکس بالاتری است اما میزان سدیم و پتاسیم و اسیدیته ی کم تری نسبت به واریته ی میخچه دارد. با توجه به این که واریته ی بخارایی حا...

شب پره مدیترانه ای آرد ephestia kuehniella (zeller)(lep:pyralidae) یک آفت مهم محصولات انباری با دامنه میزبانی وسیع است.تأثیر پنج میزبان مختلف غلات، شامل سه رقم گندم هما، میهن، زارع، رقم 704 ذرت و رقم ماکوئی جو بر پارامترهای زیستی و دموگرافی شب پره مدیترانه ای آرد در آزمایشگاه تحت شرایط دمایی °c 2±26 و رطوبت نسبی 5±60 درصد و دوره نوری 14 ساعت تاریکی و 10 ساعت روشنایی بررسی شد. نتایج این تحقیق نش...

در سال‌های اخیر فعالیت مزارع پرورش ماهی در حاشیه رودخانه ارتکند کلات گسترش قابل ملاحظه‌ای یافته است. در این‌گونه فعالیت‌ها چنان‌چه ضوابط زیست‌محیطی رعایت نشود، ممکن است پیامدهای زیان‌باری را برای اکوسیستم رودخانه در پی داشته باشد. در این پژوهش، به‌منظور بررسی تغییرات زمانی و مکانی کیفیت آب رودخانه ارتکند کلات در استان خراسان رضوی که متاثر از ورود پساب مزارع پرورش ماهی قزل‌آلا در این رودخانه می‌...

در سال های اخیر فعالیت مزارع پرورش ماهی در حاشیه رودخانه ارتکند کلات گسترش قابل ملاحظه ای یافته است. در این گونه فعالیت ها چنان چه ضوابط زیست محیطی رعایت نشود، ممکن است پیامدهای زیان باری را برای اکوسیستم رودخانه در پی داشته باشد. در این پژوهش، به منظور بررسی تغییرات زمانی و مکانی کیفیت آب رودخانه ارتکند کلات در استان خراسان رضوی که متاثر از ورود پساب مزارع پرورش ماهی قزل آلا در این رودخانه می ...

زمینه و هدف:در میان همه تفریحات سالم، استفاده از استخرهای شنا روز به روز عمومیت بیشتری پیدا کرده است. در استخرهای شنا به دلیل تماس مستقیم بدن انسان با آب احتمال انتقال بیماری ها از طریق پوست، دهان، گوش، بینی و سایر مجاری وجود دارد لذا کنترل بهداشتی آب استخرهای شنا جهت حفظ سلامت افراد شناگر و جلوگیری از انتقال بیماری ها حائز اهمیت است. بنابراین نیاز به تحقیق در این زمینه امری ضروری به نظر می رسد...

سابقه و هدف: شنا کردن در آب استخرهای غیر بهداشتی باعث انتقال بیماری های نظیر کچلی پا، عفونت های گوش و چشم و مننگونسفالیت آمیبی می شود. مطالعه حاضر با هدف تعیین وضعیت فیزیکوشیمیایی و آلودگی های انگلی و قارچی استخرهای کاشان انجام گرفت.مواد و روش ها: در این مطالعه مقطعی 200 نمونه از بخش سطحی و عمقی آب 4 استخر سر پوشیده شهرکاشان طی سال های 1388-1387 بررسی شد. پس از تعیین میزان ph، کلر باقیمانده، دم...

مدل پارمترهای مداری (opm) به عنوان یکی از مقید ترین مدل های موجود در تصحیح هندسی تصاویر ماهواره ای، توان بالایی را در مدلسازی شرایط فیزیکی و هندسی حاکم بر بازه ی زمانی اخذ تصویر در سکوهای ماهواره ای برخوردار می باشد. روند سنتی در هنگام استفاده از opm، تغییر در تعداد پارامترهای مجهول در روند سرشکنی بوده که طی این راهکار ساختار بهینه ی مدلسازی شناسایی می گردد. در این پژوهش، بعد از بررسی قابلیت رو...