خاکِشیر با نام علمی  Descurainia sophia)) گیاهی یکساله یا دوساله از تیره شب‌بویان است.عمدتا مصرف شربت خاکشیر درفصل تابستان در کشور ایران رایج است. این نوشیدنی علیرغم دارا بودن ویژگی های بسیار مفید و اثرات تغذیه ای و غذا-دارویی بالا، اغلب به جهت عدم تولید صنعتی تا کنون چندان مورد توجه صنعت نبوده است و به نظر می رسد یکی از مشکلات عمده در این راستا، ناپایداری شربت خاکشیرپس از تولید می باشد.هدف از ا...

استفاده از عصاره های گیاهی در فرمولاسیون نوشیدنی ها می تواند تا حدود زیادی مشکلات ناشی از استفاده افزودنی ها و نگهدارنده های شیمیایی را برطرف کرده و باعث افزایش خواص تغذیه ای نوشیدنی ها گردد. رازک ( با نام علمی humulus lupulus l.) از دسته گیاهان دارویی بوده که عصاره ی آن به واسطه حضور مقادیر زیادی ترکیبات فنولیکی و اسید های تلخ دارای خاصیت ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی قابل ملاحظه ای می-باشد. در ا...

به منوور مقایسه اثر یک وعده از نوشیدنیهای or و مگابیسیک با دارونما، 22 مرد ورزشکار داوطلب، 70 کیلوگرم( در قالب 3 گروه /23±3/ 173 سانتی متر و وزن 67 /00± 7/ 22 سال، قد 62 /2±2/ )سن 63 تصادفی، در دو آزمون رست متوالی)با و بدون مصرف نوشیدنی ها( با فاصله 26 دقیقه، شرکت کردند. جهت محاسبه سطوح لاکتات و ph خون )روش گاز آنالایزر(، از هر کدام از گروهها، شش بار خونگیری)شامل قبل از هر دو آزمون و 2 و 2 دقیق...

سابقه و هدف: کفیر یکی از قدیمی‌ترین نوشیدنی‌هایی است که از تخمیر لاکتیک – الکلی شیر به دست می‌آید و آب پنیر، حاوی مقادیر عظیمی ترکیبات ارزشمند است که در ایران در حال حاضر، نه تنها استفاده کاملی از آن به عمل نمی‌آید، بلکه محیط اطراف واحدهای تولیدی و به خصوص آب‌های سطحی و زیرزمینی را آلوده می‌کند. در این تحقیق، با استفاده از سویه‌های بومی کفیر در ایران از آب پنیر در تهیه نوشیدنی تخمیری استفاده شد...

پساب کره شیرین محصول جانبی فرآیند کره زنی می باشد که باستثنای چربی واجد کلیه مواد جامد شیر است . در این تحقیق به منظور تولید یک نوشیدنی تخمیری از پساب کره، 7 نوع استارتر مختلف (استارتر1: استرپتوکوکوس ترموفیلوس + لاکتوکوکوس دی استی لاکتیس ، استارتر 2: لاکتوباسیوس بولگاریکوس + لاکتوکوس دی استی لاکتیس ، استارتر3: استرپتوکوکوس ترموفیلوس + لویکونوستوک کرموریس ، استارتر 4: لاکتوباسیلوس بولگاریکوس + ل...

وضعیت بازار تمایل درونی شرکت را در ساخت یک برند نشان می دهد، عملکرد برند حاکی از موفق بودن آن در بازار می باشد. وضعیت بازار اعم از وضعیت مشتری، رقبا و هماهنگی درونی تأثیر مثبتی بر سوددهی، عملکرد برند، تعهد سازمانی کارکنان، رشد سهم بازار، درصد فروش محصولات جدید به کل محصولات و بازگشت سرمایه دارد. هدف اصلی تحقیق بررسی تاثیر وضعیت بازار بر عملکرد برند و عملکرد مالی شرکت نوشیدنی ایستک در استان گیلا...

سابقه و هدف: دوغ محصول تخمیری سالم و سلامت بخش است که به عنوان یک نوشیدنی ملی ایران محسوب می‌شود. با توجه به اهمیت ملی دوغ و مصرف روز‌افزون این نوشیدنی تخمیری سلامت‌بخش و استفاده از نگهدارنده‌های سوربات و بنزوات به منظور افزایش ماندگاری و کاهش بار میکربی در دوغ، لزوم مطالعاتی به منظور تعیین استاندارد و حدود مجاز این افزودنی‌ها در این فرآورده لبنی تخمیری حائز اهمیت است. هدف از این مطالعه، اندازه...

در این پایان نامه، یک روش جدید و حساس برای استخراج و شناسایی چند رنگ مصنوعی خوراکی (کارمویزین، سان¬ست یلو، پونسیو 4 آر و آلورا رد) با استفاده از استخراج میله جاذب چرخان جفت شده با کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا- آشکارساز آرایه فتودیودی توسعه یافته است. فرآیند آندی کردن جاذب آلومینیومی با استفاده از یک دستگاه منبع تغذیه در حضور الکترود قلع به عنوان کاتد، صورت گرفت. برای ایجاد عملکرد بهینه استخ...