ماهی و سایر غذاهای دریایی دارای فواید بسیاری برای سلامتی انسان‌ها می باشند و از سویی دیگر سرعت فساد آن نسبت به سایر غذاهای گوشتی بالاست. بدین منظور جهت عرضه ماهی با کیفیت به مصرف کننده، بسته بندی مطلوب الزامی بنظر می‌رسد. لذا در تحقیق حاضر هدف تولید پلیمری جهت بسته بندی مواد غذایی (خصوصا گوشتی) می‌باشد که بتواند مصرف کننده را با تغییر رنگ خود از فساد ماده غذایی مطلع نماید و علاوه بر آن زیست تخر...

   این بررسی گذشته‌نگر، خلاصه­ای از مطالعات آلودگی باکتریایی انواع آبزیان در ایران می­باشد. مطالعات منتشر شده بیشتر در طول سال­های 1378 تا1391 بوده است. باکتری­های جدا شده، شامل کلستریدیوم بوتولینوم، کلستریدیوم پرفرنجنس، اشریشیا کولای، لیستریا مونوسیتوژنز،  سالمونلا، شیگلا، استافیلوکوکوس اورئوس و ویبریو پاراهمولیتیکوس می­باشد. بررسی­ها نشان می­دهند تیپ E کلستریدیوم بوتولینوم شایع‌ترین تیپ کلستر...

کاروتنوئیدها یکی از مهمترین گروههای ترکیبات رنگی طبیعی را تشکیل می دهند و در تمام خانواده سبزیجات و نیز در دنیای حیوانات یافت می شوند. عصاره های کارتنوئیدی مختلف امروزه در صنایع غذائی برای رنگین کردن غذاها و غذاهای حیوانی بکار می روند. رنگهای طبیعی برای مصرف کنندگان قابل قبول تر هستند زیرا همیشه در غذاهای طبیعی وجود دارند و به آسانی متابولیزه می شوند بعلاوه متابولیتهای آنها برای سلامتی بشر مفید...

غذای حلال غذایی است که براساس قوانین اسلامی مجاز داشته شده است. با این پژوهش، مشخص گردیدکه محدوده غذاهای حرام بسیار باریک بوده که بوسیله نص قرآن کریم وسنت، بیان شده است. لذا مصادیق غذاهای حلال با تمسک به اصاله الحلیه بسیار گسترده تربوده و موارد استثناء ممنوع عبارتنداز:خون،خوک،گوشت حیواناتی که به روشی جزکشتار مناسب مرده باشند،آنچه درراه غیر خدا قربانی شده،الکل وموادسکرآور.بحث فقهی برای رسیدن به ...

زمینه و هدف: شیوع چاقی و اضافه وزن و عوامل مؤثر بر آن در دختران دانش‎آموز شهر یاسوج به درستی مشخص نیست. بنابراین، هدف پژوهش حاضر بررسی ارتباط بین شیوه زندگی با شیوع چاقی و اضافه وزن دختران دانش‎آموز 7 تا 12 سال شهر یاسوج بود. روش بررسی: این پژوهش مقطعی تحلیلی- توصیفی روی 352 دانش‏آموز دختر 12-7 شهر یاسوج که از طریق نمونه‎گیری تصادفی خوشه‎ای چند مرحله‎ای انتخاب شدند، انجام شد. قد و وزن آزمودنی‎ه...

پژوهش حاضر، با عنوان «جنس در زبان: رویکردی شناختی با توجه به زبان ها و گویش های ایرانی»، و با هدف تعیین جایگاه جنس در زبان فارسی امروز و نیز گویشهای زنده ایرانی، در پنج فصل، تهیه و تنظیم شده است. فصل اول، اختصاص دارد به معرفی مقوله جنس و اهمیت آن، پرسش ها و فرضیه های مطرح شده پیرامون این مقوله، و همچنین روش کار در این پژوهش، که روش کتابخانه ای و شیوه پردازش آن، توصیفی _ تحلیلی می باشد. در فصل د...

فرّ یا فرّه یا خوره یا خورنه نیروی آسمانی است که در وجود هر انسانی به ودیعه گذاشته شده است، تا او را در انجام عملی که با وظیفه و حرفه آدمی مطابقت دارد یاری کند. فرمانروایان، موبدان، پهلوانان و ... فرّه مخصوص به خود دارند، تا زمانی که فرّه ایزدی با افراد همراه باشد پیروزی با آنان یار است و به مجرد اینکه فرّه از آنان بگریزد، بخت از آنان روی می تابد. بلندترین یشت اوستا، فروردین یشت است که مختص فروهر اس...

نقاشی ایرانی در طی ادوار مختلف در سایه تحولات اجتماعی دستخوش دگرگونی های بسیاری بوده و به عنوان عنصری فرهنگی در متن جامعه به تدریج خود را با این تحولات همراه ساخته است. روند این دگرگونیهای اجتماعی در دوران معاصر سرعت بیشتری یافته است. از این رو با ورود جامعه سنتی ایران به تجدد نقاشی ایرانی ویژگیهای مخصوص این دوران گذر را پیدا کرده است. این پژوهش تلاشی برای شناخت و تحلیل تأثیر زمینه های اجتماع...

سابقه و هدف: افســردگی یکی از دلایل مهم  ناتوانــی در دنیاست، که حدود 121 میلیون نفر را مبتلا نموده است. در صورت مصرف دارو، درمان آن فقط در 80-60% موارد موفقیت آمیز است، اما کمتر از 25% بیماران افسرده درمان می شوند. بنابراین شناخت عواملی مانند تغذیه که در کنترل و پیشگیری از آن مؤثر است، دارای اهمیت  است و هدف این مطالعه تعیین ارتباط الگوهای غذایی با بیماری افسردگی است. مواد و روش ها: 110 بیمار ...

مقدمه: زردی یکی از مشکلات شایع دوران نوزادی است که تقریباً 60% نوزادان ترم و 80% نوزادان پره ترم به آن مبتلا می شوند. تغذیه مطلوب یکی ازمهمترین فاکتورها در یک بارداری سالم محسوب می شودکه با سلامت مادران ، میزان بروز شکایات مربوط به بارداری، رشد و نموجنین وخطرات حین زایمان ارتباط مستقیم دارد. در میان عوام مساله تاثیر تغذیه مادر بر زردی نوزادان مطرح است و از قدیم بر این باورند که مصرف غذاهای با طب...