در این پژوهش، به بررسی اثر فیله و شکم خالی کردن ماهی کپور معمولی، بر شاخص های حسی (طعم، بو و ...) و فیزیکو شیمیایی (رطوبت، اسید چرب آزاد و ...) آن طی چهار ماه نگهداری در شرایط انجماد  (20 – درجه سانتیگراد)  پرداخته شد. نتایج حاصل از اندازه گیری ها نشان داد که آماده سازی ماهی به شکل فیله (91/0) و شکم خالی (74/0) منجر به افزایش میزان اکسیداسیون گردیده، در حالی که ماهی آماده سازی شده به شکل کامل (...

ماریه نادی1، احمد گلچین2، وحید مظفری3، طلعت سعیدی4 و ابراهیم صداقتی5 1- دانشجوی دکتری خاکشناسی، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه سنت اشتوان، گودولو، مجارستان. 2- استاد گروه خاکشناسی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران. 3- استادیار گروه خاکشناسی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ولی عصر(عج) رفسنجان، رفسنجان، ایران. 4- کارشناس ارشد خاکشناسی، محقق باشگاه محققان جوان، شاخه خوراسگان، دانشگاه آزاد اسلا...

اندازه گیری مستقیم خصوصیات هیدرولیکی و فیزیکی خاک وقت گیر، هزینه بر و گاهی اوقات به دلیل خطاهای آزمایشی و عدم یکنواختی خاک غیر واقعی است. در عوض، این خصوصیات می توانند به عنوان یک جایگزین از روی ویژگی های زودیافت خاک مانند توزیع اندازه ذرات، جرم مخصوص ظاهری و حقیقی، کربن آلی و کربنات کلسیم معادل با استفاده از توابع انتقالی (ptf) خاک تخمین زده شوند. هدف از تحقیق حاظر ارائه مدل های رگرسیونی و شبک...

با به کارگیری طرح ترکیبی(combined design) تأثیر نسبت¬های مختلف محلول ساکارز به کنسانتره میوه(پرتقال و آلبالو)، میزان کلریدکلسیم(0-2درصد) و مدّت زمان نگهداری(0-90 روز) بر ویژگی¬های فیزیکوشیمیایی سیب¬های گلاسه مورد مطالعه قرار گرفت. شاخص¬هایی از قبیل میزان قند کل، اسید آسکوربیک، رنگ و پذیرش کلی محصول بر مبنای فاکتورهای مورد مطالعه مدلسازی و سپس بهینه¬سازی چند منظوره(multiobjective optimization) با...

خرما یکی از محصولات مهم کشاورزی در ایران می‌باشد. با توجه به ضایعات بالای خرما لازم است جهت افزایش زمان ماندگاری و حفظ کیفیت آن از روش‌های مناسب نگهداری مانند خشک کردن استفاده شود. از آنجا که خشک کردن بر خواص فیزیکو شیمیایی و کیفی محصولات تأثیر می‌گذارد، مدلسازی سینتیک خشک کردن یکی از راه‌های کنترل فرایند است. در این تحقیق، خرمای برحی در مرحله خلال در دمای °C20- نگهداری شده و پس از رفع انجماد...

سردخانه‌گذاری موجب تغییرات کیفیت شیمیایی و میکروبی کره می‌گردد. در این پژوهش، اثرات دو دمای نگهداری 9- و 18- درجه سانتی‌گراد بر تغییرات رطوبت، چربی، اسیدیته و پراکسید و همچنین میکروارگانیسم‌های کلی‌فرم و سرماگرا موجود در کره منجمد بررسی گردید. نتایج نشان داد که میزان رطوبت و چربی طی 7 ماه نگهداری به‌صورت منجمد در هر دو دما، به‌ترتیب به‌میزان 8/1 درصد کاهش و 78/1 درصد افزایش یافت. میزان اسیدیته ...

به منظور تعیین اثرات عمق دفن بذر، رطوبت و بافت خاک بر درصد و سرعت سبز شدن علفهایهرز تاجخروس و سلمهتره، دو آزمایش جداگانه با استفاده از روش فاکتوریل در قالب طرح بلوکهای کامل تصادفی با فاکتورهای عمق دفن با پنج سطح شامل صفر، 5/0، یک، دو و سه سانتیمتر، رطوبت خاک با سه سطح شامل 20 درصد، 60 درصد و 100 درصد ظرفیت زراعی و دو نوع بافت خاک شامل بافت شنی و لومی با سه تکرار در آزمایشگاه تحقیقاتی دانشگاه بی...

پژوهش پیش‌رو با هدف برآورد میزان ظرفیت نگهداری تاج‌پوشش (S) و نرخ تبخیر به شدت باران در زمان بارندگی () با استفاده از روش Pereira و نیز ضریب تاج‌بارش مستقیم (p) در تک‌درختان سرو نقره‌ای (Cupressus arizonica Green.) واقع در پارک چیتگر تهران با اقلیم نیمه‌خشک، طی یک سال (بهمن‌ماه 1390 تا بهمن‌ماه 1391) انجام شد. میزان بارندگی در هر رخداد توسط شش باران‌سنج و تاج‌بارش توسط 20 باران‌سنج اندازه‌گیری ...

چکیده فیبر رژیمی یکی از اجزای مهم غذایی است که علاوه بر اثرات مثبت بر سلامتی، خصوصیات کاربردی مناسبی نیز دارد.در میان منابع گیاهی، هسته­ی خرما ماده­ای است که علاوه بر فراوانی وقیمت پایین، غنی از فیبر نیز می­باشد. در این تحقیق، ابتدا هسته­ی خرما به دو بخش بیرونی (پوسته) و درونی (مغز) تفکیک شد و سپس چربی­زدایی از هر دو بخش انجام شد. پودر حاصل از چربی­زدایی پوسته و مغز به ترتیب فیبر پوسته و فیبر م...

کاه غلات به عنوان خوراک دام از ارزش غذایی کمی برخوردار است که می توان از طریق عمل آوری با اوره ارزش غذایی آن را بهبود بخشید. غنی سازی با اوره شامل خیساندن کاه با محلول اوره و رساندن رطوبت به حدود 30% تا 50% است. باتوجه به هزینه زیاد و سختی انجام درست کار در شیوه رایج، مکانیزه کردن این فرایند ضروری می نماید. این فرایند را می توان با نصب یک سیستم پاشش محلول اوره بر روی بسته بندهای مکعبی کوچک، عمل...