چکیده ندارد.

امروزه تغذیه بیمارن در بخش مراقبتهای ویژه از ارزش و اهمیت خاصی برخوردار است و عدم حمایت غذائی نشان دهنده کیفیت نامطلوب مراقبت از این بیماران می باشد. این تحقیق در بخش مراقبت های ویژه بیمارستان دکتر شریعتی، بر روی 40 بیمار واجد شرایط تحقیق انجام گرفته است . محدوده سنی این بیماران 18-83 سال با میانگین 57/5 +- 20/02 بوده است . 40 درصد بیماران در تمام مدت بستری در i. c. u. فقط به روش parenteral تغذ...

بسیاری از مواد غذایی، مکمل ها و داروهای خوراکی به صورت جامد تولید، عرضه ومورد استفاده قرار می گیرند این ترکیبات در صورتی که قابلیت جذب کافی در بدن انسان می شوند میکروکپسولاسیون یکی از روشهایی است که با استفاده از پوشش سطح ترکیب مورد نظر با یک ماده حل شونده مشکل فوق را به نحو چشمگیری مرتفع می سازد. مسئله افزایش جذب مواد نامحلول در بدن امروزه بخش مهمی از فعالیت های پزشکی، مهندسی و صنایع غذایی را...

در سال های اخیر، ریزجلبک ها بعنوان موجودات فتوسنتزکننده مناسب جهت تهیه توده زیستی مورد توجه قرارگرفته اند که با امکان تولیداتی از آن ها مانند پروتئین ها، رنگدانه ها (کاروتنوئیدها، فیکوسیانین ها، کلروفیل ها)، ویتامین ها و لیپیدها می توانند جایگزین مناسبی برای مصارف انسانی، اهداف صنایع غذایی و تولید انرژی شوند تا آنجا که می توان توده زیستی حاصله را مستقیماً در رژیم غذایی انسان و دام مطرح نمود. ریز...

سابقه و هدف: ریزپوشانی نوعی تکنولوژی برای به دام انداختن ترکیبات غذایی، آنزیمی در غشایی از جنس مواد غذایی مجاز درون کپسول های کوچک می باشدکه محتویات خود را تحت سرعت کنترل شده با یک تحریک خاص و در یک زمان مشخص رها می سازد. این تکنولوژی به علت کاهش سرعت تبخیر و انتقال مواد هسته به محیط خارج، حفظ طعم و مزه هسته در صنعت غذا استفاده می شود و ازکسیداسیون مواد در مدت تولید و نگهداری، ایجاد بو و طعم نا...

پلیمرهای طبیعی سهم بزرگی از اکثر تحقیقات و آزمایشات در سیستم های دارو رسانی را به خود اختصاص می دهند.صمغ ها جزء پلیمرهای طبیعی محسوب می شوند. آنها دارای مزیت های مختلفی نسبت به پلیمرهای سنتزی می باشند چونکه آنها غیر سمی، زیست تخریب پذیر، زیست سازگار، در دسترس و ارزان قیمت می باشند. صمغ ها گروه بزرگی از پلی ساکارید هایی هستند که بطور وسیع در صنایع غذایی برای تهیه ژل و به عنوان پایدار کننده و عوا...

در راستای کاهش استفاده از حلال‌های آلی در استخراج ترکیبات گیاهی از زیست‌توده‌های مختلف، استخراج با آب مادون بحرانی یکی از مطرح‌ترین فن‌آوری‌های دوست‌دار محیط زیست در چند سال اخیر است. مواد زیست‌فعال گیاهی همچون ترکیبات فنولی، اسانس‌های فرار و کربوهیدرات‌ها، کاربرد بی‌شماری در صنعت دارو، مواد غذایی و سایر صنایع دارند. هدف از این مقاله مروری است بر گزارشاتی که موقعیت کنونی استخراج با آب مادون بحر...