بیماری ورم پستان به عنوان یک عفونت غدد پستانی که معمولاً ناشی از باکتری های عفونت زا می باشد تعریف می شود. هدف از این تحقیق ارزیابی تاثیر سه سطح سلول سوماتیک در شیر خام و آنزیم لیپاز بر اسیدهای چرب ازاد پنیر سفید آب نمکی و خصوصیات حسی (طعم وبافت) آن در طی یک دوره نگه داری 70 روزه می باشد. در این مطالعه: سه سطح سلول سوماتیک (بالا- متوسط- پایین) ویک سطح آنزیم لیپاز (2%) و سه زمان مشخص از د...

هدف از انجام این پژوهش، مطالعه اثر پنیر معطر (emc) و میزان چربی بر خواص حسی و بافتی پنیر‏ خامه ای می باشد. در این مطالعه سه سطح emc و سه سطح خامه فرموله شد و خواص حسی و بافتی کلیه تیمارها مورد بررسی قرار‏گرفت. داده‏ها در قالب طرح مرکب مرکزی (ccd) بررسی و به روش سطح پاسخ (rsm) مدل سازی و تجزیه و تحلیل شدند. با توجه به اینکه ضریب تبیین (r2 ) برای مدل های به ‏دست آمده برای کلیه صفات حسی و بافتی با...

سابقه و هدف: سن بیماران مبتلا به کاتاراکت بالا بوده و مشکلات قلبی، ریوی، عروقی آن ها، مساله بیهوشی مناسب و بی حسی مطرح و نیز کنترل افزایش فشار داخل چشمی در حین عمل در این بیماران مطرح می باشد. از آنجایی که تاکنون مواردی از تاثیر مثبت لیدوکائین با غلظت های متفاوت (از 0.25 تا 4 درصد) بر فشار داخل چشمی گزارش شده است، به منظور مقایسه دوزهای 2 و 5 درصد لیدوکائین بر فشار داخل چشم و شروع بلوک رتروبولب...

در سال‏­های اخیر به دلیل کمبود گندم و شرایط بد اقتصادی، تحقیقات گسترده­ای به منظور جایگزینی آرد سایر غلات و حبوبات با آرد گندم برای تهیه نان صورت گرفته است و بررسی جایگزینی بخشی از گندم مصرفی در کشور با آرد سایر غلات موضوعی است که سالیان سال ذهن محققان زیادی را به خود جلب کرده است. از این‏رو در این مطالعه اثر جایگزینی آرد سورگوم در پنج سطح (صفر، 25، 50، 75 و 100 درصد) بر خصوصیات رئولوژیکی و کیف...

دونات تخمیری یکی از محصولات  حائز اهمیت در سرتاسر جهان است که پس از مرحله تخمیر، تقسیم، شکل‌دهی و استراحت در روغن سرخ می‏شود. در ایران دونات بعنوان یک میان وعده مصرف بالایی دارد، از اینرو توجه به کمیت و کیفیت آن از اهمیت بالایی برخوردار است. امروزه به منظور بهبود خواص کمی و کیفی محصولات صنایع پخت از افزودنی‏هایی نظیر صمغ، امولسیفایر، آنزیم و غیره استفاده می‏شود. با آگاهی از مضرات افزودنی های شی...

در دهه های اخیر بررسی ویژگی های شخصیتی و رابطه آن ها با تعهد سازمانی یکی از موضوعات جالب و مورد توجه سازمان ها بوده است. شخصیت کارمندان یکی از مهمترین و موثرترین متغیرهای مورد توجه در میزان تعهد کاری آن هاست. لذا ضروری است که به بررسی صفات شخصیتی، توجه لازم مبذول گردد. مطالعه و بررسی ویژگی های شخصیتی و رابطه آن ها با میزان سطح تعهد می تواند سازمان را در انتخاب کارکنان و نحوه آموزش موثر و همچنین...

تاثیر مقاومت حرارتی دیوارهای خارجی ساختمان بر میزان کاهش و بهینه سازی میزان مصرف انرژی مورد نیاز برای گرمایش و سرمایش بناها امروزه بر کسی پوشیده نیست. شناخت و بررسی عملکرد حرارتی سیستم های دیوار خارجی رایج، می تواند در بهبود و افزایش مقاومت حرارتی آنها بسیار موثر باشد. بنابراین سیستم بلوک سفالی حفره دار که در جهان و به خصوص ایران بسیار رایج شده است مورد بررسی حرارتی قرار گرفته است. ابتدا به پژو...

ماکارونی یکی از فرآورده­های غله ای می باشد که دارای ارزش غذایی بالا است. در سالیان اخیر این فرآورده به طور گسترده ای در برنامه غذایی مردم ایران وارد شده است. این مطالعه با هدف برطرف نمودن برخی معایب ماکارونی و بهبود نسبی کیفیت آن انجام شد. اثر میزان نمک در سطوح 5/0، 1، 5/1 و 2 درصد بر ویژگی‌آرد (جذب آب)، خمیر (زمان گسترش خمیر، مقاومت خمیر، درجه سست شدن خمیر، مقاومت به کشش، قابلیت کشش، حداکثر مق...

زمینه و هدف: بی حسی نخاعی یک روش مؤثر برای فراهم آوردن بی حسی حین عمل و یک جایگزین مناسب برای بی هوشی عمومی بیماران سزارینی است. علی رغم مزیت هایی آن، دارای اثرات جانبی مثل عوارض قلبی، عروقی و غیره است. اندانسترون یک آنتاگونیست گیرنده 5ht3 با اثرات شناخته شده روی پیش گیری از تهوع و استفراغ و ممکن است با بلوک کردن گیرنده 5ht3 در انتهای عصبی واگ و اثر بر رفلکس بزولد جاریش (bjr)، باعث پیش گیری از ...