سابقه و هدف: ایران با تولید سالانه 120000 تُن دوغ تهیه شده از ماست، یکی از بزرگ ترین تولیدکنندگان و مصرف کنندگان دوغ در جهان است. یکی از مشکلات عمده فیزیکی این نوع دوغ های صنعتی و خانگی، دوفاز شدن آنهاست. در پژوهش حاضر، تأثیر افزودن دو نوع صمغ بومی (ثعلب و کتیرا) و یک نوع صمغ تجاری (گوار) در افزایش پایداری و کاهش دو فاز شدن دوغ (حاوی 40% ماست) بررسی شد. مواد و روش ها: سه نوع صمغ، به صورت تکی در ...

در مسیر درمان یکپارچه و مبتنی بر همکاری، یکی از دغدغه های اصلی در ارائه ی مراقبت سلامت، رعایت ارزش ها و اصول اخلاقی در همکاری های بین حرفه ای است. لذا در این مطالعه تلاش شده است چارچوب توانمندی های اخلاق بین حرفه ای تدوین و در ایران بومی سازی شود. پژوهش حاضر مطالعه ی کیفی است که با استفاده از تکنیک دلفی در دوفاز انجام شد. در فاز اول مطالعه با استفاده از بررسی متون چارچوب اولیه ی توانمندی های اس...

در این رساله شبیه سازی جریان آشفته همراه با ذرات معلق بروش شبیه سازی گردابه های بزرگ (les) مورد بررسی قرار گرفته است. نگرش پیوند دو سویه که در آن اثرات متقابل ذرات و سیال بر روی هم در نظر گرفته می شود استفاده گردیده است. جهت گسسته سازی مکانی از روش حجم محدود غیرقابل تراکم جهت حل جریان حامل استفاده شده است. حل معادلات ناویر استوکس غیر قابل تراکم از روش تصویر استفاده گردیده است. حل فاز جامد نیز ب...

در این پژوهش تلاش شده تا بعضی از مشخصات شعله ابرذرات در حالت پایدار مورد بررسی قرار گیرد. ذرات مشتعل در داخل شعله پایدار در حدود 26 درصد افزایش سرعت پیدا می کنند. لایه اکسیدی که در ذرات کوچک همیشه بطور کامل سطح سیم جرقه را می پوشاند در ذرات بزرگ معمولا کامل نیست. ساختار شعله و چگونگی شکل گیری آن به قطر اولیه ذرات و چگونگی تشکیل لایه اکسیدی بر روی سیم جرقه مرتبط است. نفوذ شعله به داخل لوله همیشه...

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

امروزه، جداسازی مولکولهای زیستی یکی از مهم ترین فرآیندها در بخش بیوتکنولوژی است که بطور معمول بین 70 تا 90 درصد از هزینه تولید را به خود اختصاص می دهد. از روش های متفاوتی برای تخلیص این مواد استفاده می شود، از جمله کروماتوگرافی و الکتروفورز که به علت مشکلاتی همچون زمان بر بودن و هزینه بالا و نیز اینکه در مقیاس های بزرگ با مشکلاتی همراه است، همواره نیاز به جایگزینی مناسب در فرآیندهای صنعتی برای ...

در این مقاله برخورد همزمان دو قطره ی موازی بر روی فیلم نازک مایع به روش شبکه بولتزمن مورد بررسی قرار می گیرد. هدف از این پژوهش بررسی تأثیر مقدار کشش سطحی (در قالب عدد وبر)، فاصله بین دو قطره و لزجت سینماتیک گاز بر روی برخورد است. مدل عددی توسعه داده شده در این مقاله که بر پایه مدل دوفازی تک جزئی شان و چن است، امکان دست یابی به نسبت چگالی هایی به بزرگی 1000، لزجت های کم و تنظیم مقدار کشش سطحی مس...

هدف از مقاله حاضر بررسی اثر تغییر درصد دبی هوای توزیع­ شده از طریق چرخاننده، فواره­ های اولیه و فواره­ های رقیق­ سازی بر مشخصات جریان واکنشی و آلاینده ­های NO  و CO در یک محفظه احتراق مدل توربین گاز است. برای حل معادلات حاکم از شبکه­ بندی منظم حجم ­محدود استفاده شده است. معادلات حاکم بر جریان به­ صورت ضمنی خطی ­سازی شده و به صورت مرتبه دو گسسته ­سازی شده­ اند. جملات نفوذی در معادلات انتقال با ا...

نانوذرات کامپوزیتی متشکل از یک هسته ی مغناطیسی و یک پوسته ی دی الکتریک به دلیل خواص جالب و منحصربه فرد، شایان توجه هستند و در زمینه های متفاوتی از جمله جاذب های امواج الکترومغناطیس، کاتالیزورها، جداسازی مغناطیسی، حسگرهای شیمیایی یا بیولوژیکی، دارو رسانی، درمان سرطان و آشکارسازهای mri کاربرد دارند. از این رو، مطالعه ی روش های تولید این نانوذرات و بررسی خواص آن ها جایگاه ویژه ای را در فناوری نانو...