ژلاتین یک پروتئین محلول است،که از هیدرولیز جزئی کلاژن تهیه میشود. ژلاتین یکی از اولین موادی است که به عنوان حامل اجزای فعال از آن استفاده شده است.غنی سازی فیلم ژلاتین به وسیله عصاره های گیاهی به عنوان منابع طبیعی ضداکسیدانی و ضد میکروبی امروزه گسترش زیادی یافته است. آنغوزه تلخ که یکی از گیاهان شناخته شده از خانواده چتریان است که در طب سنتی برای معالجه بیماری های مختلف استفاده میشود. محلول ژلاتی...

بسته بندی ضد میکروبی فن آوری نوینی است که بر اساس حضور ترکیبات فعال در بستر پلی مر بسته بندی و رهایش این ترکیبات در محصول غذایی یا محیط اطراف بسته بندی و بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی طراحی شده است. ترکیبات اسانس آویشن شیرازی با نام علمی zataria multi?ora boiss و آویشن باغی با نام علمی thymus vulgare با هدف کاربرد اسانس گیاهی در فیلم زئین با استفاده از طیف سنج جرمی ارزیابی شدند. کارواکرول و تی...

این پژوهش از نوع کاربردی و هدف اصلی آن بررسی اثر تبلیغات الکترونیک بر قصد خرید نوجوانان در صنعت وسایل الکترونیک با در نظر گرفتن نقش تعدیل گری بسته بندی است. روش به صورت نظرسنجی و نوع داده ها کمی شده است. یکی از آزمون های همبستگی، تجزیه و تحلیل ماتریس کوورایانس (همبستگی) است. با توجه به هدف پژوهش و تجزیه و تحلیل انجام شده، این ماتریس به دو بخش اصلی تقسیم میشود: تحلیل عاملی و مدل معادلات ساختاری....

پسماندهای کشاورزی در ایران اغلب سوزانده می شوند. در صورت استفاده از این پسماندها برای تولید کمپوست قارچ، می توان ضمن جلوگیری از تخریب اکوسیستم های طبیعی، به راحتی از آن ها پروتئین و سایر مواد غذایی را استخراج کرد. قارچ ها به جهت دارا بودن درصد آب بالا و ساختار اپیدرمی نازک و متخلخل خود، ماندگاری بسیار کم تری نسبت به سایر سبزیجات دارند. این پژوهش، ابتدا با هدف استفاده بهینه از ضایعات کشاورزی و ک...

کیتوسان یکی از پلی­مرهای زیست تخریب­پذیر و خواص ضد میکروبی مطلوب می­باشد که تهیه فیلم و کامپوزیت آن بسیار آسان می­باشد. در این تحقیق نانو ذرات نقره به روش شیمیایی در درون بستر بایوپلی­مر کیتوسان زیست تخریب­پذیر جهت کاهش میزان جذب رطوبت و افزایش خصلت ضد میکروبی آن به منظور استفاده در بسته­بندی مواد غذایی سنتز شد. نیترات نقره، سدیم برو هیدرید  و کیتوسان به ­ترتیب به­عنوان پیش ماده نقره، عامل کاهن...

با توجه به آزمایش های فیزیکو شیمیایی و میکروبی انجام شده و نتایج بدست آمده : سیب در رسیدگی برداشت ( رسیدن فیزیولوژیک) قابل تازه خوری و فرآوری نمی باشد زیرا دارای مقداری نشاسته بوده که طعم و مزه گس به ان می دهد و این نشاسته بعد از برداشت و در زمان نگهداری تبدیل به قند های ساده شده و موجب افزایش عطر و طعم سیب می گردد. از اینرو اگر هدف نگهداری و یا صادرات باشد بهتر است سیب در همین مرحله برداشت شود...

اثر اسپری اسیدهای سیتریک، استیک و پروپیونیک بر خصوصیات میکروبی، شیمیایی و ظاهری گوشت بسته­بندی شده گاو مورد مطالعه قرار گرفت. گوشت ناحیه سردست گاو متعاقب اسپری با محلول­های 1 درصد استریل اسیدهای سیتریک، استیک و پروپیونیک، بسته­بندی گردید. نمونه­های بسته­بندی شده گوشت در دمای 4 درجه سلسیوس نگه­داری و با فواصل 2 روز، مورد آزمایش­های میکروبی (شمارش مزوفیل­های هوازی، شمارش کلی­فرم­ها، شمارش سرماگرا...

در این تحقیق به بررسی دو مفهوم متفاوت در حوزه نشاننده های همتافته می پردازیم. ابتدا بسته بندی های صریحی را برای b4(1) و حاصلضرب رویه ها توسط گوی ها و بیضی گون ها ارائه می دهیم که در آن یک k-بسته بندی همتافته از خمینه همتافته m توسط خمینه همتافته n، مجموعه k عضوی از نشاننده های همتافته از n بتوی m با تصاویر مجزا می باشد. سپس در بحث معرفی نشاننده های همتافته روی چند دیسک های باز، شرطی را ارائه می...

مقدمه و هدف: شرایط فرآوری و شرایط نگهداری ماهیان منجمد بسته بندی شده در شرایط خلاء، تأثیر بسزایی بر کیفیت میکروبی این محصولات دارد. این شرایط ممکن است با افزایش تعداد باکتری های هوازی مزوفیل، هوازی سرمادوست و باکتری های بی هوازی منجر به کاهش کیفیت میکروبی محصولات می شود. بنابراین در این بررسی کیفیت میکروبی ماهیان شیر منجمد بسته بندی شده در شرایط خلاء در فروشگاههای اهواز مورد توجه قرار گرفت. موا...