شوری خاک و آب از عوامل کاهش دهنده ی رشد و عملکرد بسیاری از محصولات کشاورزی در ایران می باشد. آگاستاکه (agastache foeniculum kuntz.) گیاهی علفی، چندساله و معطر متعلق به تیره نعناعیان (lamiaceae) است. از مواد موثرۀ این گیاه در صنایع غذایی، داروسازی، آرایشی و بهداشتی و همچنین در بستنی سازی استفاده می شود. تحقیق حاضر به منظور بررسی اثر شوری بر رشد، عملکرد و میزان اسانس انجام گردید. این بررسی به صور...

آنزیم فسفاتاز قلیایی یکی از آنزیم های طبیعی شیر و احتمالاً مهم ترین آنزیم طبیعی شیر از نظر تکنولوژیکی می باشد. این آنزیم در پاستوریزاسیون متداول شیر به طور کامل غیر فعال می شود، بنابراین از اندازه گیری فعالیت این آنزیم جهت تشخیص صحت عمل پاستوریزاسیون استفاده می گردد. از آنجایی که شیر ناقل بسیاری از باکتری های پاتوژن می باشد، آزمایش فسفاتاز قلیایی به عنوان ابزاری جهت تشخیص صحت فرایند حرارتی به کا...

فاضلاب صنایع لبنی، محتوی مواد جامد معلق بالایی هستند. قبل از دفع فاضلاب های لبنی به طبیعت، با استفاده از فرآیندهای موثر تصفیه می توان غلظت این مواد معلق و آلی را تا حد قابل توجهی کاهش داد. فرآیندهای انعقاد، لخته سازی و فیلتراسیون از جمله ی روش های موثر در تصفیه فاضلاب لبنی، در این پروژه بکار گرفته شدند.

سابقه و هدف: نظر به نقش عوامل باکتریایی در مسمومیت غذایی با توجه به این که E.coli با مکانیسم های متفاوتی در ایجاد اسهال دخالت دارد، نظر به عدم اطلاع از وضعیت این باکتری در جامعه و چگونگی مکانیسم های ایجاد بیماری در آن، این پژوهش به منظور تعیین شیوع این مکانیسم ها در E.coli جدا شده از انواع مختلف مواد غذایی ارسالی به آزمایشگاه میکروب شناسی مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی ایران طی...

فاضلاب هایی با میزان مواد آلی بالاتر از حد مجاز می تواند آسیب های جدی به محیط-زیست وارد کند. فاضلاب صنایع لبنی، محتویات bod و cod بالایی دارند که عمدتا به صورت جامدات معلق می باشد. یک چنین فاضلاب هایی در صورت عدم اعمال عملیات تصفیه مناسب روی آن ها، به عنوان یکی از آلاینده ترین و مخرب ترین فاضلاب ها برای محیط زیست شناخته می شوند. قبل از دفع فاضلاب های لبنی به طبیعت، با استفاده از فرآیند های موثر...

هتلها ساختمانهای بسیار پیچیده ای هستند که به مناسب گوناگونی فعالیتهای انجام پذیر و بالطبع تنوع مراجعین و استفاده کنندگان از آنها، از قبیل اقامت میهمانان، مراجعه جهت شرکت در سمینارها و مراسم، استفاده امکانات تفریحی و ورزشی، صرف غذا و ... فضاها و امکانات بیشماری را طلب می کند و هر کدام از فضاهای مربوطه نیازمند تجهیزات خاص خود و همچنین رعایت معیارها و ضوابط خاص خود هستند. پیچیدگی طرح هتلها به دلیل...

دانسته‌ها در مورد خصوصیات فنوتیپی استافیلوکوکوس اورئوس‌های جدا شده از شیر و فرآورده‌های آن در شهرستان تبریز بسیار محدود است. هدف از این مطالعه، بررسی بیوتیپدر باکتری مورد مطالعه بود. به این منظور تعداد 48 استافیلوکوکوس اورئوس جدا شده از شیر خام گاو (24 جدایه)، پنیر محلی (12 جدایه)، بستنی سنتی (12 جدایه) که قبلاً از سطح شهر تبریز جمع‌آوری و جداسازی شده بودند، مورد ارزیابی قرار گرفتند. روش بیوتایپ...

چکیده امولسان امولسیون کننده ای است که توسط باکتری  acinetobacter calcoaceticus rag-1 atcc-31012 تولید می شود و در حال حاضر کاربردهای زیادی درصنایع غذایی (تهیه پنیرهای نرم وانواع بستنی) دارد. در این تحقیق توانایی تولید این امولسیون کننده با باکتری ذکر شده در دمای o c 30 با استفاده از طرح رویه پاسخ مورد ارزیابی قرار گرفته است. نفت خام و سولفات آمونیوم به عنوان منبع کربن و منبع نیتروژن در مقادیر ...

پژوهش حاضر به بررسی رابطه بین تبلیغات طنزآمیز و ابعاد ارزش ویژه برند می‌پردازد. این تحقیق روی گستره تبلیغ و نگرش‌های افراد در مورد تبلیغ طنزآمیز برند بستنی میهن در فروشگاه‌های زنجیره‌ای استان همدان مورد بررسی قرار گرفته است. برای این منظور از پرسشنامه محقق ساخته با روایی محتوای صوری مورد تأیید خبرگان و همچنین روایی‌های سازه تحلیل عاملی و همگرا، و برای بررسی تک بودن مدل از روش‌های تحلیل مؤلفه‌ها...