Arap zamkı (AZ) gıda sanayisinde birçok alanda yaygın bir şekilde kullanılan, oldukça karmaşık yapıya sahip heteropolisakkarittir. Bu çalışmada, %20 (AZ 20) ve %32 (a/a) 32) konsantrasyonlara AZ numuneleri 60 dk boyunca ozonlanmış ozonlama işlemi işleminin sonucunda reolojik, termal kimyasal yapı özellikleri araştırılmıştır. Ozonlama 20 32 için sırasıyla litrede 0,021 0,023 g ozon tüketilmiştir...