مقدمه: مطالعه حاضر بخشی از تحقیق جامع بررسی وضعیت تغذیه دانشجویان دانشکده های تابعه دانشگاه علوم پزشکی ایران با هدف ارزیابی وضعیت دریافت چربی های رژیم غذایی دانشجویان و ترکیب چربی دریافتی می باشد. روش کـار: تحقیق در قالب مطالعه توصیفی- مقطعی با انتخاب 1000 دانشجو روش نمونه گیری چند مرحله ای به صورت طبقه ای از 6 دانشکده وابسته به دانشگاه علوم پزشکی ایران (پزشکی، پیراپزشکی، پرستاری، مامائی، بهداش...

بیماری های عروق کرونر و آترواسکلروز از مهمترین عوامل مرگ و میر در جوامع پیشرفته و در حال توسعه محسوب می شوند. یکی از باورهای عامه در جامعه ما این است که مصرف تریاک باعث کاهش چربی های خون و پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی می شود. در این مطالعه اثر اعتیاد به تریاک بر چربی های سرم و ضایعات آترواسکلروزی در خرگوش های طبیعی و هیپر کلسترولمیک مورد بررسی قرار گرفت.روش ها : این مطالعه بر روی 32 سر خ...

چکیده هدف این مطالعه، بررسی تأثیر پوشش خوراکی ژلاتین بر خصوصیات کیفی و زمان ماندگاری فیش فینگر کپور نقره­ای طی نگهداری در یخچال می­باشد. فیش فینگرها در محلول­ پوششی ژلاتین 4% غوطه­ور و پس از خشک شدن، بسته­بندی و در یخچال (c˚4) قرار گرفتند.  فراسنجه­های شیمیایی (رطوبت، پروتئین، چربی، خاکستر، ph،pv ، tba و tvb-n) و میکروبی (ptc و tvc) در روز­های صفر، 3، 6، 9، 12، 15، 18و 21 اندازه­گیری شدند. با ...

پژوهش حاضر به منظور ارزیابی اثرات پری بیوتیک تجاری ایمونوژن بر روی فلور باکتریایی دستگاه گوارش و ترکیب لاشه ماهی شیربت (barbus grypus) انجام گرفت. تعداد 360 قطعه بچه ماهی شیربت با وزن متوسط 2±35 به 4 تیمار تقسیم گردیدند، تیمارها به ترتیب با خوراک حاوی ایمونوژن با سطوح، صفر، 5/. درصد، 1 درصد، 5/1 درصد به مدت 90 روز تغذیه شدند. نتایج نشان داد که پری بیوتیک ایمونوژن باعث ایجاد تغییر در فلور باکتری...

مقدمه: چاقی مرکزی از جمله عوارض شایع مصرف گلوکوکورتیکوئید ها است که با مقاومت به انسولین همراه است است. در برخی مطالعه ها مصرف تیازولیدین دیون ها در بیماران دیابتی باعث کاهش چاقی مرکزی شده است. هدف این مطالعه بررسی اثر پیوگلیتازون بر چاقی مرکزی ناشی از مصرف گلوکوکورتیکوئید در موش صحرایی بود. مواد و روش ها: 40 سر موش صحرایی نژاد اسپراگ دایلی به دو گروه 20تایی (10 ماده و 10 نر) تقسیم شدند. گروه ا...

(ldl)  زمینه و هدف: آترواسکلروز، عامل اصلی مرگ و میر در بیماران قلبی- عروقی بوده و وابستگی پاتوژنز آن به افزایش سطح کلسترول با دانسیته پایین  اثبات شده است. درمان بیماری های قلبی- عروقی به کمک داروهای شیمیایی، دارای عوارض جانبی متعدّد می باشد؛ از این رو، گرایش به استفاده از گیاهان دارویی برای درمان این بیماری ها رو به افزایش می باشد. با توجه به اینکه در طبّ سنتی، دانه گیاه اسپند به عنوان کاهنده چ...

مقدمه: از بین روش های غربالگری، امروزه بیشتر از شاخص های تن سنجی به همراه سایر شاخص های بیوشیمیایی استفاده می شود. مطالعه ی حاضر با هدف بررسی ارتباط فنوتیپ ewet) enlarged waist elevated triglyceridemic) با اختلال های متابولیکی در افراد با سابقه فامیلی دیابت صورت گرفت. مواد و روش ها: این مطالعه مقطعی در 1323 فرد (332 مرد و 991 زن) 55ـ35 ساله انجام شد. وزن، قد و دور کمر طبق روش های استاندارد اندا...

هدف از انجام این مطالعه، بررسی اثر نوع بسته بندی (هوای معمولی و تحت خلأ)، نوع پوشش خوراکی (منوگلیسرول استئارات و موم کارنوبا) با و یا بدون ترکیب ضد میکروبی اسانس آویشن و همچنین استفاده از دما های مختلف (20، 35 و 50 درجه سانتی گراد) بر ویژگی های میکروبی (شمارش کلی میکروارگانیسم ها و شمارش کپک و مخمر)، فیزیکوشیمیایی (فعالیت آب، درصد رطوبت، بافت و رنگ) و حسی (بافت، رنگ، طعم و پذیرش کلی) کشمش در طی...

زمینه و هدف: امروزه دیابت شیوع بالایی در جوامع مختلف دارد و هایپرلیپیدمی یکی از پیامدهای مهم و مؤثر در پیشرفت عوارض ناشی از این بیماری می‌باشد. بنابراین یافتن دارویی که بدون تأثیر مضر بر سطح قند خون بتواند هایپرلیپیدمی را کاهش دهد همواره مورد تحقیق بوده است. شوید با نام علمی Anethum graveolens گیاهی از خانواده چتریان بوده که برخی مطالعه‌ها بیانگر اثرات مفید اندام هوایی آن بر سطح چربی در بالین و...

چکیده صنعت غذاهای فراسودمند که شامل غذا، نوشیدنی‎ها و مکمل‎ها می باشد، یکی از حوزه‎هایی است که رشد روز افزونی را در سال‎های اخیر شاهد است و ترکیبات مختلفی به منظور بهبود ویژگی‎های محصولات فراسودمند مورد استفاده قرار گرفته‎اند. کوانزیم q10یک ترکیب شبه ویتامینی محلول در چربی است که در بدن ساخته می شود. کوانزیم q10 ، یک آنتی اکسیدان طبیعی است که نقش اساسی در تولید انرژی در سلول و اثرات مفیدی در سل...